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取材から受けた会社の印象
数々のメディアに出演し、執筆した料理本・エッセイは約100冊。YouTubeの登録者数も100万人を突破している、同社の代表・笠原 将弘さん。テレビなどで見たことがある方も多いのではないでしょうか。
そんな笠原さんの原動力は、「飲食を夢のある業界にしたい」といった想いなのだそう。そのために、「料理人の頑張り次第で色々な挑戦ができること」を、自分がロールモデルになり発信しているのだとか。52歳になった現在も情熱は変わらず、日本料理の枠を超え新たな料理を学びたいと仰っていました。
また、給与や休みを一般的な企業と同水準にするなど、労働環境の改善にも取り組んでいるとのこと。「料理屋は、美味しいものが食べたいハッピーな人しか来ません。そんな素晴らしい仕事である料理人を、もっと増やしていきたいですね」と語る笠原さん。高い志を持つ同店が、多くのお客様を魅了する理由がよくわかった取材となりました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■感謝の言葉が日々のモチベーションに！
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家族の記念日やお誕生日、就職祝い、結婚前の顔合わせなど、様々なシーンでご利用いただいている同店。料理はもちろん、店内の雰囲気やスタッフとの会話を楽しみにしているお客様もいるため、丁寧な対応がとても喜ばれるのだそう。「素敵な時間をありがとう。また来ます」と帰り際に感謝の言葉を直接もらえたり。口コミサイトで「料理を出すタイミングを何度も確認してくれました」といった書き込みを見かけたり。お客様にとって素晴らしい食事体験を提供できた時に、大きな達成感が味わえるでしょう。
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家族の記念日やお誕生日、就職祝い、結婚前の顔合わせなど、様々なシーンでご利用いただいている同店。料理はもちろん、店内の雰囲気やスタッフとの会話を楽しみにしているお客様もいるため、丁寧な対応がとても喜ばれるのだそう。「素敵な時間をありがとう。また来ます」と帰り際に感謝の言葉を直接もらえたり。口コミサイトで「料理を出すタイミングを何度も確認してくれました」といった書き込みを見かけたり。お客様にとって素晴らしい食事体験を提供できた時に、大きな達成感が味わえるでしょう。
厳しさ■責任感ある対応が求められます。
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平日は60～70名、土日で70～80名のお客様が利用される同店。ホール全体を見ながらも、一人ひとりのお客様にしっかり対応することが求められるのだそう。忙しいからといって雑な対応をしたり、料理をお出しするタイミングが悪かったりすると、厳しい言葉を頂くことに。お客様にとってこの食事は一期一会だからこそ、ホールスタッフも誠心誠意ある対応が求められるでしょう。
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平日は60～70名、土日で70～80名のお客様が利用される同店。ホール全体を見ながらも、一人ひとりのお客様にしっかり対応することが求められるのだそう。忙しいからといって雑な対応をしたり、料理をお出しするタイミングが悪かったりすると、厳しい言葉を頂くことに。お客様にとってこの食事は一期一会だからこそ、ホールスタッフも誠心誠意ある対応が求められるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎チームワークを大切にできる方
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アルバイトスタッフに指示を出しながら、ホールが円滑に回るよう指揮していくポジションです。無事に営業が終了した時には全員で達成感を共有できるので、「チームワークやコミュニケーションを大切にできる方」「報連相をしっかりできる方」にピッタリです。
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アルバイトスタッフに指示を出しながら、ホールが円滑に回るよう指揮していくポジションです。無事に営業が終了した時には全員で達成感を共有できるので、「チームワークやコミュニケーションを大切にできる方」「報連相をしっかりできる方」にピッタリです。
向いていない人▲周囲への気配りが苦手な方
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ドリンクが空いている時には「おかわりいかがですか？」とお声がけしたり。料理の食べるペースに合わせ、調理部門と連携を図ったり。お客様に合わせた対応が重要になるので、「気配り・気遣いが苦手な方」には向いていません。
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ドリンクが空いている時には「おかわりいかがですか？」とお声がけしたり。料理の食べるペースに合わせ、調理部門と連携を図ったり。お客様に合わせた対応が重要になるので、「気配り・気遣いが苦手な方」には向いていません。
