取材から受けた会社の印象
他にも複数業態の飲食店を経営している代表の高野さん。そんな高野さんが同社で2021年にオープンしたのが、『VANSAN グランツリー武蔵小杉店』です。
数ある飲食店の中から『VANSAN』を選んだのは、新規性のあるコンセプトに魅力を感じたそう。というのも、『VANSAN』は全店舗にキッズルームを完備するなど、「家族で楽しめる本格イタリアン」を実現しています。
その他、離乳食を含むキッズメニューも展開しているのだとか。「ファミレスでは物足りないけど、高級イタリアンは行きづらい…」というニーズをとらえたサービスは、子育て世代を中心に多くのファンを獲得しています。
こうした従来のイメージを覆すコンセプトに、同社の代表は将来性を感じたとのこと。経営実績が豊富な代表が運営する『VANSAN』の更なる成長に期待が高まる取材となりました。
この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい◎工夫次第で売上アップに繋げられること
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基本的にはマニュアル通りの業務で問題ないそうですが、店舗を円滑に運営するための工夫は大歓迎なのだとか。たとえば、高齢のお客様にはモバイルオーダーのお手伝いをしたり。お子様連れのお客様にはオーダー前に辛みの少ないメニューをオススメしたり。アルバイトスタッフと積極的にコミュニケーションを取って、業務を分担したり。
自身の工夫によって店舗の回転率やお客様の満足度を向上できた際には、大きな達成感に包まれるでしょう。
◎料理を通じてお客様を笑顔にできること
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『VANSAN』では、お客様がストップをかけるまで生ハムを盛るパスタや、お客様の目の前で炙って完成させるチーズケーキなどのメニューを多数展開しており、お客様のリアクションを直接受け取れます。
生ハムがたっぷり乗ったパスタに目を輝かせるお子様、料理を口に入れて頬が緩むお客様、動画をとってSNSにアップするお客様…など楽しんでいる様子を自分の目で見られることが、この上ない喜びになっているそうです。
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基本的にはマニュアル通りの業務で問題ないそうですが、店舗を円滑に運営するための工夫は大歓迎なのだとか。たとえば、高齢のお客様にはモバイルオーダーのお手伝いをしたり。お子様連れのお客様にはオーダー前に辛みの少ないメニューをオススメしたり。アルバイトスタッフと積極的にコミュニケーションを取って、業務を分担したり。
自身の工夫によって店舗の回転率やお客様の満足度を向上できた際には、大きな達成感に包まれるでしょう。
◎料理を通じてお客様を笑顔にできること
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『VANSAN』では、お客様がストップをかけるまで生ハムを盛るパスタや、お客様の目の前で炙って完成させるチーズケーキなどのメニューを多数展開しており、お客様のリアクションを直接受け取れます。
生ハムがたっぷり乗ったパスタに目を輝かせるお子様、料理を口に入れて頬が緩むお客様、動画をとってSNSにアップするお客様…など楽しんでいる様子を自分の目で見られることが、この上ない喜びになっているそうです。
厳しさ△営業時間中は、動きっぱなしになること
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土日祝日は特に、待ち時間ができるほど多くのお客様に来店いただくそう。ランチ前からたくさんのお客様が入るため、オープンとともにホール・キッチン業務が続きます。立ちっぱなしであることはもちろんのこと、続々と来店いただくお客様を対応するためには、頭の中で優先順位をつけながら取り組む必要があるでしょう。
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土日祝日は特に、待ち時間ができるほど多くのお客様に来店いただくそう。ランチ前からたくさんのお客様が入るため、オープンとともにホール・キッチン業務が続きます。立ちっぱなしであることはもちろんのこと、続々と来店いただくお客様を対応するためには、頭の中で優先順位をつけながら取り組む必要があるでしょう。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎店舗経営やマネジメントに挑戦したい方
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少数の組織のため、ホール・キッチン業務にとどまらず、入社3ヶ月後には食材の在庫管理・発注、アルバイトの育成、売上管理などの業務にも挑戦できます。マネジメントに挑戦したい方、スキルアップしたい方にピッタリです。
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少数の組織のため、ホール・キッチン業務にとどまらず、入社3ヶ月後には食材の在庫管理・発注、アルバイトの育成、売上管理などの業務にも挑戦できます。マネジメントに挑戦したい方、スキルアップしたい方にピッタリです。
向いていない人△マニュアル通りの業務に抵抗感がある方
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フランチャイズ経営のため、接客から調理まで基本的に全ての業務にマニュアルがあります。自分で料理をアレンジしたり、独自のメニューを開発するなど、アイデアを活かしたい方には向いていないかもしれません。
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フランチャイズ経営のため、接客から調理まで基本的に全ての業務にマニュアルがあります。自分で料理をアレンジしたり、独自のメニューを開発するなど、アイデアを活かしたい方には向いていないかもしれません。