動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
北海道だけにとどまらず、東京・神奈川と事業領域の拡大を続け、多くの店舗を経営する同社。「効率だけを追い求めず、"おいしい、たのしい、うれしい" という感動をお客様に届けることを大切にしています」と話してくださいました。
たとえば、鮮度の高い食材や手作りデザートへのこだわり。お客様の注文皿数が多くなるほど満足度も上がっていると考え、注文皿数を増やせるよう試行錯誤しているんだそう。
他にも、「丸盆提供」という接客スタイルにもこだわっているんだとか。お客様の前に置かれたお盆にお寿司をお出しし、お客様に声掛けを実施。機械的ではない接客が、お客様の満足につながっているそうです。
こうした感動をお客様に届けられるのも、社員の皆さんの努力のたまもの。だからこそ社員を大切にするため、評価制度や教育制度も整えられているそうです。同社でなら、お客様に喜ばれるやりがいを感じながら、ムリなく活躍できそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎寿司に関するスキルを身につけられます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
日々の業務と研修を重ねることで、魚のさばき方や包丁の扱い方が上手くなるなど、みるみるうちにノウハウが身につきます。できる仕事が増え、自身の成長も実感しやすいそうです。
たとえば「握りの練習」なら、シャリ玉を一定のグラム数でつかめるようにする訓練。次は、シャリ玉だけでにぎりの形にする訓練。さらには、握ったシャリにネタをつける訓練……というように、段階を踏んで何度も練習を繰り返すのだそう。そうしてやっと寿司職人の試験に合格できた時は、何にも代えがたい達成感を得られるとのこと。“一人前”と認められる喜びは非常に大きいといえます。
◎お客様の様子を見ながらメニューを提案できます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
客層やお皿の枚数を見て、売れ筋商品や『花まる』ならではの一品を提案したり、常連の方には新商品や季節モノを提供したり、ある程度枚数を食べた方にはデザートをおすすめしたり。社員がお客様の状況を見て「次はこれを提案しよう」と考えられる面白さも、同社ならではの醍醐味です。
◎お客様から喜びの声をいただけます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
お客様の目の前で対応する分、反応をダイレクトに見られるのも魅力。直接「美味しかったよ」といわれることもあるといいます。さらに携帯でのアンケートで「あの人が素敵でした」なんて声がもらえることも。何度も足を運んでくださる方もおり、中には2泊3日の旅行で3日連続ご来店くださったお客様もいるそうです。お客様の喜びを肌で感じながら充実して働ける職場だといえるでしょう。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
日々の業務と研修を重ねることで、魚のさばき方や包丁の扱い方が上手くなるなど、みるみるうちにノウハウが身につきます。できる仕事が増え、自身の成長も実感しやすいそうです。
たとえば「握りの練習」なら、シャリ玉を一定のグラム数でつかめるようにする訓練。次は、シャリ玉だけでにぎりの形にする訓練。さらには、握ったシャリにネタをつける訓練……というように、段階を踏んで何度も練習を繰り返すのだそう。そうしてやっと寿司職人の試験に合格できた時は、何にも代えがたい達成感を得られるとのこと。“一人前”と認められる喜びは非常に大きいといえます。
◎お客様の様子を見ながらメニューを提案できます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
客層やお皿の枚数を見て、売れ筋商品や『花まる』ならではの一品を提案したり、常連の方には新商品や季節モノを提供したり、ある程度枚数を食べた方にはデザートをおすすめしたり。社員がお客様の状況を見て「次はこれを提案しよう」と考えられる面白さも、同社ならではの醍醐味です。
◎お客様から喜びの声をいただけます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
お客様の目の前で対応する分、反応をダイレクトに見られるのも魅力。直接「美味しかったよ」といわれることもあるといいます。さらに携帯でのアンケートで「あの人が素敵でした」なんて声がもらえることも。何度も足を運んでくださる方もおり、中には2泊3日の旅行で3日連続ご来店くださったお客様もいるそうです。お客様の喜びを肌で感じながら充実して働ける職場だといえるでしょう。
厳しさ△継続的な努力が必要です。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
研修で寿司の握り方を教わることはできても、それをマスターできるかは自分にかかっています。簡単に身につけられるものではないので、意欲的に練習を重ねなければ、いつまで経っても寿司を握れるようにはなれません。そのため、勤務時間の合間を使って自己研鑽する必要があります。真剣にトレーニングしなければ技術が習得できないため、寿司職人になるための努力が継続的に求められます。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
研修で寿司の握り方を教わることはできても、それをマスターできるかは自分にかかっています。簡単に身につけられるものではないので、意欲的に練習を重ねなければ、いつまで経っても寿司を握れるようにはなれません。そのため、勤務時間の合間を使って自己研鑽する必要があります。真剣にトレーニングしなければ技術が習得できないため、寿司職人になるための努力が継続的に求められます。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎積極的に新しいことを吸収できる方
店内の幅広い業務を担当しながら、寿司職人としても活躍する仕事です。日々新たなことを吸収していく必要があるので、コツコツと努力できる方に向いています。また「美味しさ」を通して、お客様を笑顔にするのがあなたの役目。そのため、人を喜ばせることが好きな方に最適な職場です。
店内の幅広い業務を担当しながら、寿司職人としても活躍する仕事です。日々新たなことを吸収していく必要があるので、コツコツと努力できる方に向いています。また「美味しさ」を通して、お客様を笑顔にするのがあなたの役目。そのため、人を喜ばせることが好きな方に最適な職場です。
向いていない人△チームでの業務が苦手な方
全員でより良いお店づくりに励んでおり、同じ店舗で働くチームとして成果をあげる仕事です。そのため、個人主義の方には難しいでしょう。
全員でより良いお店づくりに励んでおり、同じ店舗で働くチームとして成果をあげる仕事です。そのため、個人主義の方には難しいでしょう。
