動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
◎今後の成長にも期待できる会社。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
直近2年連続売上が右肩上がりのリビスコ株式会社。直近だと1億円の売上高を記録し、この数字を出せるジェラート専門店は珍しいのだとか。成長し続ける背景を取材で伺いました。
まずは、店舗数の拡大。2024年度にはフランチャイズ（FC）展開もスタートさせたそう。FC1号店の茨城県の店舗では、オープンからわずか3ヶ月で当初の売上予想を大幅に上回る実績を上げたとのこと。毎年100万人が訪れる有名な魚市場近くに出店することで、観光客も獲得できていることが業績に影響しているそう。
銀座店、軽井沢店も同様に、観光地に出店することでインバウンド効果も上がっているそうです。また、オンラインでの販売も展開し、リピーターを中心に利用客数が増えているとのこと。
今後は全国や海外にも出店し、ジェラートを広めていきたいという同社。更なる成長に期待できます。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎新フレーバーを生み出せる面白さ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
同社では社歴や年齢を問わず、新たなアイデアが浮かんだらすぐに新メニューや新フレーバーの開発に携われるそう。
たとえば、フレーバーの場合。元々プレーンヨーグルト味だったジェラートをよりおいしくさせるために、「隠し味としてはちみつを入れたらどう？」と提案した社員の方がいらっしゃるそう。そこから相性の合うはちみつを考え、銀座の高級はちみつを選んで試作。スタッフ同士でも「おいしい！」となり、期間限定で出すことになったそう。結果、常に提供するオリジナルメニューとなるほどの人気を得たのだとか。
よりおいしくするための調味料を考え、新しいフレーバーを生み出すことは、現場に裁量が与えられているそう。提案から新フレーバーが完成するまでは、2日～1週間程度。自分のアイデアがカタチになる嬉しさも味わえるでしょう。
◎新商品が愛されていく嬉しさ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
新フレーバー同様に、新メニュー開発も1年に2回ほど行なうそう。過去には、ソイチョコバナナ味と黒ごま味が商品化されたとのこと。これも店舗全体で話し合い、試作を繰り返して完成させるからこそ、商品化されたときはスタッフみんなで「いいモノ出せたね！売れそう！」と喜びあっているのだとか。
新たに誕生したジェラートが愛されていく実感を得られるのも、やりがいの醍醐味。実際に、リピーターのお客様に「新商品が出たんですよ！」とオススメしたところ、そのメニューのファンとなり、数年以上通うお客様もいらっしゃるそう。商品開発に携わった一人として嬉しく感じるでしょう。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
同社では社歴や年齢を問わず、新たなアイデアが浮かんだらすぐに新メニューや新フレーバーの開発に携われるそう。
たとえば、フレーバーの場合。元々プレーンヨーグルト味だったジェラートをよりおいしくさせるために、「隠し味としてはちみつを入れたらどう？」と提案した社員の方がいらっしゃるそう。そこから相性の合うはちみつを考え、銀座の高級はちみつを選んで試作。スタッフ同士でも「おいしい！」となり、期間限定で出すことになったそう。結果、常に提供するオリジナルメニューとなるほどの人気を得たのだとか。
よりおいしくするための調味料を考え、新しいフレーバーを生み出すことは、現場に裁量が与えられているそう。提案から新フレーバーが完成するまでは、2日～1週間程度。自分のアイデアがカタチになる嬉しさも味わえるでしょう。
◎新商品が愛されていく嬉しさ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
新フレーバー同様に、新メニュー開発も1年に2回ほど行なうそう。過去には、ソイチョコバナナ味と黒ごま味が商品化されたとのこと。これも店舗全体で話し合い、試作を繰り返して完成させるからこそ、商品化されたときはスタッフみんなで「いいモノ出せたね！売れそう！」と喜びあっているのだとか。
新たに誕生したジェラートが愛されていく実感を得られるのも、やりがいの醍醐味。実際に、リピーターのお客様に「新商品が出たんですよ！」とオススメしたところ、そのメニューのファンとなり、数年以上通うお客様もいらっしゃるそう。商品開発に携わった一人として嬉しく感じるでしょう。
厳しさ△豊富なメニューを覚える大変さ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
セントラルキッチンを持たず、毎朝社員の方が店頭で一つひとつのメニューを作り上げています。30種類以上のオリジナルメニューの他に季節のメニューも加わるため、製造方法を覚えるまでは苦労することもあるそうです。
一つひとつのメニューで製造方法が異なり、たとえば果物をカットするもの、やかんで煮詰めてから機械に入れるもの…など、工程もさまざま。毎朝オープンに間に合うようスピーディーに作る必要があり、レシピを覚えるまでは個人差はありますが、多少時間がかかるでしょう。
△忙しさを体感で感じることも
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
とくに7月～9月の繁忙期には、朝から晩までお店に入れないほどの来店数となるといいます。閑散期の冬でも、13時～16時はずっと混んでいるとのこと。常に種類豊富のジェラートを提供するために、次々と幅広いメニューのジェラートを製造しないといけない大変さがあるでしょう。
また、牛乳などの材料を運ぶのは、なかなかの重労働です。さらに接客中もずっと立ちっぱなしのため、忙しさを体感で感じることもあるでしょう。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
セントラルキッチンを持たず、毎朝社員の方が店頭で一つひとつのメニューを作り上げています。30種類以上のオリジナルメニューの他に季節のメニューも加わるため、製造方法を覚えるまでは苦労することもあるそうです。
一つひとつのメニューで製造方法が異なり、たとえば果物をカットするもの、やかんで煮詰めてから機械に入れるもの…など、工程もさまざま。毎朝オープンに間に合うようスピーディーに作る必要があり、レシピを覚えるまでは個人差はありますが、多少時間がかかるでしょう。
△忙しさを体感で感じることも
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
とくに7月～9月の繁忙期には、朝から晩までお店に入れないほどの来店数となるといいます。閑散期の冬でも、13時～16時はずっと混んでいるとのこと。常に種類豊富のジェラートを提供するために、次々と幅広いメニューのジェラートを製造しないといけない大変さがあるでしょう。
また、牛乳などの材料を運ぶのは、なかなかの重労働です。さらに接客中もずっと立ちっぱなしのため、忙しさを体感で感じることもあるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎笑顔をつくる仕事に惹かれる方
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
店内の工房で毎朝手作りしたものは、店内のショーケースに並びます。毎日観光客やリピーターのお客様が来店され、「おいしい！」と笑顔になっている姿を、工房やショーケースから直接見ることができます。そんな人々の笑顔をつくる仕事に惹かれる方にオススメです。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
店内の工房で毎朝手作りしたものは、店内のショーケースに並びます。毎日観光客やリピーターのお客様が来店され、「おいしい！」と笑顔になっている姿を、工房やショーケースから直接見ることができます。そんな人々の笑顔をつくる仕事に惹かれる方にオススメです。
向いていない人△一人で黙々と働きたいという方
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
新フレーバーや新メニューの開発に向けてスタッフ同士で話し合ったり、店舗運営が円滑に進むように声をかけあったり、接客でお客様と会話したり…など、コミュニケーションを取る機会が沢山あります。一人で黙々と働きたい方には向いていません。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
新フレーバーや新メニューの開発に向けてスタッフ同士で話し合ったり、店舗運営が円滑に進むように声をかけあったり、接客でお客様と会話したり…など、コミュニケーションを取る機会が沢山あります。一人で黙々と働きたい方には向いていません。
