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職種×特長
| 仕事内容 | 日本料理の料理人 お客様に満足していただくために、妥協はありません。あなたには、様々な全国版の雑誌やテレビ番組などで数多く取り上げられている老舗旅館『明神館』でお客様にお出しする、懐石料理またはモダン和食の料理人としてご活躍いただきます。ホテルニューオータニの日本料理屋で総料理長を15年間務めたベテランのもと、一流を目指していきませんか。 ◆料理の世界で一流を目指せる環境です。 経験豊富な料理人や料理長から当館でしか味わうことのできない、こだわりの料理を学べます。また、グループ会社が経営する日本料理屋には、ホテルニューオータニの日本料理『慶屋』で15年間、総料理長を務めた料理人がいます。週2回は明神館を訪れますので、彼の指導を受けることもできるのです。 ◆一つひとつの素材にもこだわっています。 明神館には、JAS有機認定の自家農場があり、メニューに合わせてトマト・きゅうり・ナス・ズッキーニ・南瓜・インゲン・ピーマン・スイカなどたくさんの有機野菜を栽培しています。お客様により良いサービスを提供するために、全てにおいて妥協はありません。 ※お食事は部屋食ではなく、それぞれ専用のお食事処にご用意させていただいています。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎
学歴不問 50歳まで ＜未経験者・第二新卒者大歓迎！＞ ★経験や資格の有無は一切問いません。これからのやる気を重視します。 ―――以下のような方、歓迎します――― ■生活の糧を得るためではなく、本気で料理の世界で頑張っていきたい方。 ■経験はなくても、一流の料理人になりたいという意欲のある方。 ■いつかは自分の店を持ちたいなど、夢がある方。 |
| 募集背景 | 3名の増員を予定。今後もより良いサービスを提供していきます。 7月から新しい料理長が就任し、新体制になりました。今後もより多くのお客様に満足していただける料理をお出ししていく為、これを機に新メンバーをお迎えし組織強化を図ります。今回は3名の増員を予定しています。当社では意欲のある若手が多く活躍中。仲間と共に、料理の世界で生きていきませんか。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員※1ヵ月の試用期間があります。その間の給与・待遇に変わりはありません。 |
| 勤務地・交通 |
長野県松本市入山辺8967
※U・Iターン歓迎。緑豊かな山の中にある、老舗旅館での勤務となります。都会の喧騒から離れて、すがすがしい環境で働けます。 交通
電車の場合／JR線「松本駅」より車で30分
お車の場合／長野道松本ＩＣより車で40分 ※従業員専用の駐車場がありますので、車通勤可能です。 |
| 勤務時間 | 6：30～22：00（実働7時間20分、休憩あり） ※夕食の片付け、朝食の下ごしらえが終わったら1日が終了。 |
| 給与 |
固定給制 月給21万円～40万円 ※経験・能力等により、優遇いたします。 |
| 休日休暇 | 月7日（シフト制）、有給休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ★充実した待遇でお迎えします！ ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回（9月・3月） ■交通費支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■制服貸与 ■保養所あり ■役職手当 ■退職金、財形貯蓄 ◆寮があります。 個室の独身寮、家族寮が明神館の隣と松本市内に全部で4ヶ所あります。光熱費込みで月1500円～3万円など利用可能！6～7割の社員が寮に入っています。費用補助は出ませんが、自宅から通ったり、自分でアパートやマンションを借りて住んでもOKです。 ◆3食まかないあり。 ◆社員旅行があります。 年にいくつかのグループに分かれて社員旅行に行っています。国内の超高級ホテルに宿泊したり、海外に行ったりと皆で楽しみ、より良いサービスを追求しています。 |
| メニュー例 | 【モダン和食】 ・夕顔とフォアグラ ・夏の野菜 ・鮎の塩焼き ・とまとつぼ ・小山牛の茄子釜焼 ・安曇野豚と大根 ・鰻茶漬け ・冷し果実 【懐石料理】 先付／玉蜀黍よせ、才巻 涼風菜／無花果胡麻掛け、石川芋柚子煮、冷やし落子、京ガンモ、山海月ざく和え、昆布、胡瓜、梅肉酢 椀盛／揚豆腐、湯葉、オクラ、小メロン、生椎茸、生姜、木の芽 替向／岩魚、鯉、信州サーモン、芽物、山葵 強肴／松本小山牛豆乳ソース、ズッキーニ 平穏元 夏野菜 八寸盛／隠元利休煮、小茗荷田楽、ミニトマトチーズ焼、白瓜昆布〆、焼エシャロット、胡瓜醤油焼、万願寺オイル焼、長芋雲丹焼 焼肴／鮎塩焼、牛蒡有馬煮、はじかみ その他、焚合せ、止肴、食事、香物、止椀、水菓子 |
| 配属部署・教育制度 | 明神館では、『懐石料理』『モダン和食』『フレンチ』といった3種類のお食事を用意しております。あなたには、懐石料理またはモダン和食をつくっていただく予定です。 それぞれの人数は… 懐石料理…料理長のもと7名の料理人が活躍しています。 モダン和食…料理長のもと4名の料理人が活躍しています。 ◆料理人全体の紹介 平均年齢は30代前半で、ほとんどが20代～30代のスタッフと若手が活躍しています。また、既婚者は家族用の寮に住んでいます。料理人として上を目指していきたいという意欲のあるメンバーばかりです。 ◆会社全体の紹介 年間を通して高い稼働率を維持しているため、会社全体でほとんどが正社員です。 まずは、お皿や野菜を洗うなどの期間を経て、徐々にできることを増やしていきましょう。じっくり経験を積み、ゆくゆくは料理長になることも可能です。 ◆一流の料理人から学べる環境 グループ会社が経営する日本料理屋「ヒカリヤ ヒガシ」の総料理長、南雲信雄は、さまざまな料亭で修行を積み、ホテルニューオータニの日本料理『慶屋』の料理長を15年間務めた人物。週に2回は、明神館を訪れ、料理人の指導をしたり、メニューを考えたりしています。日本料理を極めてきた一流の料理人から学べる環境であり、本格的に料理の道で頑張っていきたい方にはとても良い環境です。 ◆調理師免許の取得に関しても、全面的にサポートいたします。 |
| 会社名 | 株式会社 明神館 |
|---|---|
| 設立 | 1964年 ※明神館の開業は1931年6月1日です。 |
| 代表者 | 代表取締役 齊藤茂行 |
| 資本金 | 3000万円 |
| 従業員数 | 80名（2008年8月現在） |
| 売上高 | 13億円（2008年3月期実績） 11億8000万円（2007年3月期実績） |
| 事業内容 | 老舗旅館「明神館」の経営 和食飲食店「懐石花とびら」の経営 |
| 事業所 | 長野県松本市入山辺8967 |
| 関連会社 | シックスセンス(株） ※「ヒカリヤ ヒガシ」「ヒカリヤ ニシ」を経営しています。 (有)扉 |
| 企業ホームページ | http://www.tobira-group.com/myojinkan/ |
株式会社 明神館の日本料理の料理人（134977）の転職・求人情報は掲載を終了しています。