動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
同社を取材して印象的だったのが、あふれる人情味です。湘南で家族経営の個人店からスタートした『串兵衛』。「地域の人に愛されるお店づくり」を念頭に、元気でアットホームな接客と空間、どこよりも美味しい焼鳥、料理を心がけ営業してきたのだとか。
10坪からはじまった同社も、今や従業員400名超。どれだけ規模が大きくなっても、創業当時からの理念「育む心・団結する心・思いやる心」は変わりません。
その証拠に、地域に根ざし30年以上経った現在も売上は堅調。今後も社員の可能性・チャレンジ精神・お客様の満足度・安心安全な食材の提供などを大切に、出店を進めるとのこと。
また、「お客様も社員もそのご家族も、みんな笑顔になることが第一」と考える同社。社員の士気・団結力を高めるイベントや福利厚生の充実にも注力し、より働きがいのある環境を目指していくそうです。
近年、外食産業で失われがちな思いやりをたっぷりと感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■アイデアを活かして、みんなでお店づくりができる！
店舗に裁量を委ねている同社だからこそ、いちスタッフもお店づくりに携わることができます。たとえば、和風メニューが中心の店舗は料理に合う日本酒を多く取り揃えたり、反対に洋風メニューが中心の店舗は料理に合うスペインワインやチリワインを取り揃えたりしているそうです。ほかにも、制服。ある店舗では、スタッフみんなの声をもとに、男性用と女性用の制服を2種類用意するようにしたそうです。お店づくりに携わるからこそより一層愛着がわき、楽しんで働けるのでしょう。
店舗に裁量を委ねている同社だからこそ、いちスタッフもお店づくりに携わることができます。たとえば、和風メニューが中心の店舗は料理に合う日本酒を多く取り揃えたり、反対に洋風メニューが中心の店舗は料理に合うスペインワインやチリワインを取り揃えたりしているそうです。ほかにも、制服。ある店舗では、スタッフみんなの声をもとに、男性用と女性用の制服を2種類用意するようにしたそうです。お店づくりに携わるからこそより一層愛着がわき、楽しんで働けるのでしょう。
厳しさ■繁盛店ならではの忙しさ
どの店舗も地域の方々に愛される人気店です。そのため、ピークの時間帯である19時台や20時台は全席が埋まるほど忙しいのだそう。新年会や忘年会、GWなどのシーズンは特に多忙とのことでした。
どの店舗も地域の方々に愛される人気店です。そのため、ピークの時間帯である19時台や20時台は全席が埋まるほど忙しいのだそう。新年会や忘年会、GWなどのシーズンは特に多忙とのことでした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎ポジティブな方
「忙しいのも人気があるから」といった、前向きな考え方が大切です。プラス思考で楽しく働ける方が向いています。
◎相手に寄り添った対応ができる方
接客マニュアルを用意せず、気くばりや心くばりを行動に移しています。相手を思いやれる方、人に喜んでもらうことが好きな方にぴったりです。
◎コツコツ頑張れる方
適性を判断するため、まずは接客と調理の両方をお任せ。地道に仕事を覚えていける方もマッチします。
「忙しいのも人気があるから」といった、前向きな考え方が大切です。プラス思考で楽しく働ける方が向いています。
◎相手に寄り添った対応ができる方
接客マニュアルを用意せず、気くばりや心くばりを行動に移しています。相手を思いやれる方、人に喜んでもらうことが好きな方にぴったりです。
◎コツコツ頑張れる方
適性を判断するため、まずは接客と調理の両方をお任せ。地道に仕事を覚えていける方もマッチします。
向いていない人▲協調性に欠ける方
1日につき、正社員2～6名とアルバイト6～7名で店舗をまわします。円滑な店舗運営には、チームワークが不可欠です。お互い連携して切磋琢磨しながら仕事に取り組むためにも、協調性に欠ける方はマッチしにくいでしょう。
1日につき、正社員2～6名とアルバイト6～7名で店舗をまわします。円滑な店舗運営には、チームワークが不可欠です。お互い連携して切磋琢磨しながら仕事に取り組むためにも、協調性に欠ける方はマッチしにくいでしょう。
