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取材から受けた会社の印象
「20年続く飲食店は0.3％ほど」と言われている飲食業界で、50年以上にわたりのれんを掲げている鶴八。安定経営の理由の1つは、時代に応じて変わり続ける柔軟性です。
同社は老舗でありながら、凝り固まった慣習はありません。社員の意見を取り入れて新業態をオープンさせたり、メニューや店の内装を変更したりと常に変化を遂げています。当然、これだけ変化できたのにはワケがあるそう。実は、6年前に社長が替わり、そこで組織が大きく動いたのだとか。未経験で入社した人も自分の意見を伝えられたり、成果に対して正当に還元がされたり。そんな環境に生まれ変わったといいます。
実際に、現在の統括マネージャーも、いけす鶴八のエリアマネージャーも、入社早々に現在のポジションに就任。現在もポジションが空いているということもあり、早期キャリアアップを実現できる環境が整っているように感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様の良い声が聞けると嬉しい。
一番のやりがいは、お客様からの「美味しかったよ、ありがとう」といった言葉だそうです。中でも、イカの活造りや名古屋めしなどの看板メニューはお客様の反応も良く、「気に入ったから、また来るね」と言われることもしばしば。
忙しく働いているときにそう言っていただけると、疲れがすべて飛ぶくらいの充実感を得られるそう。お客様と関わることは、モチベーションの維持に繋がるでしょう。店長やマネージャーも接客に携わる同社だからこそ、このやりがいはずっと感じられるはずです。
◎裁量をもって、自分のお店を動かす。
より良い店舗作りには変化が欠かせません。変化を楽しむ同社だからこそ、店長からの意見発信は大歓迎だといいます。メニューの価格改定や備品の購入など、予算がかかるものも、納得感があるものであれば基本すぐに受け入れてくださるとのこと。裁量をもって、店長として活躍できる環境でしょう。
一番のやりがいは、お客様からの「美味しかったよ、ありがとう」といった言葉だそうです。中でも、イカの活造りや名古屋めしなどの看板メニューはお客様の反応も良く、「気に入ったから、また来るね」と言われることもしばしば。
忙しく働いているときにそう言っていただけると、疲れがすべて飛ぶくらいの充実感を得られるそう。お客様と関わることは、モチベーションの維持に繋がるでしょう。店長やマネージャーも接客に携わる同社だからこそ、このやりがいはずっと感じられるはずです。
◎裁量をもって、自分のお店を動かす。
より良い店舗作りには変化が欠かせません。変化を楽しむ同社だからこそ、店長からの意見発信は大歓迎だといいます。メニューの価格改定や備品の購入など、予算がかかるものも、納得感があるものであれば基本すぐに受け入れてくださるとのこと。裁量をもって、店長として活躍できる環境でしょう。
厳しさ△自ら理解し、判断する姿勢が求められる。
数々の不況を乗り越え、新たな取り組みも積極的に手がけている同社。店舗はそれぞれ特色があり、同じ業態でも全く別の店舗と言っていいほど細部へのこだわりを持っています。入社後はそんな同社の独自の強みと特色を理解し、これまで培ってきた自身の経験や、理想とする店舗をつくる実現力を活かし、さらに成長した店舗作りを任せたいそう。
まずは過去の経験や先入観を取り払って、配属店舗や共に働く仲間たちの特性を理解した上で判断する…といった柔軟性が重要です。それができないと、周囲からの理解を得られずに空回りしてしまうでしょう。
数々の不況を乗り越え、新たな取り組みも積極的に手がけている同社。店舗はそれぞれ特色があり、同じ業態でも全く別の店舗と言っていいほど細部へのこだわりを持っています。入社後はそんな同社の独自の強みと特色を理解し、これまで培ってきた自身の経験や、理想とする店舗をつくる実現力を活かし、さらに成長した店舗作りを任せたいそう。
まずは過去の経験や先入観を取り払って、配属店舗や共に働く仲間たちの特性を理解した上で判断する…といった柔軟性が重要です。それができないと、周囲からの理解を得られずに空回りしてしまうでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎腰を据えて働きたい方
◎アイデアを出すのが好きな方
名古屋駅前にある自社ビルのテナント収入に加え、高い利益率で店舗を運営できるからこそ、社員の雇用と安定収入を守れています。「飲食の仕事を安心して続けていきたい方」におすすめでしょう。
また、社員の意見を経営に積極的に取り入れる、アイデアを歓迎する社風です。「お店づくりに携わりたい方」「アイデアを出しながら働きたい方」にも向いています。
◎アイデアを出すのが好きな方
名古屋駅前にある自社ビルのテナント収入に加え、高い利益率で店舗を運営できるからこそ、社員の雇用と安定収入を守れています。「飲食の仕事を安心して続けていきたい方」におすすめでしょう。
また、社員の意見を経営に積極的に取り入れる、アイデアを歓迎する社風です。「お店づくりに携わりたい方」「アイデアを出しながら働きたい方」にも向いています。
向いていない人△間違うことや失敗することに萎縮してしまう方
仕事を覚えることも、自分の居場所をつくることも、まずは動いてみることが大切です。自身が率先して動くことで、周りからの信頼を得られ、仕事を通じて店内の状況把握ができます。「失敗を恐れる方」「1回のミスを引きずってしまう方」は向いていないでしょう。
仕事を覚えることも、自分の居場所をつくることも、まずは動いてみることが大切です。自身が率先して動くことで、周りからの信頼を得られ、仕事を通じて店内の状況把握ができます。「失敗を恐れる方」「1回のミスを引きずってしまう方」は向いていないでしょう。
