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取材から受けた会社の印象
特に愛知にお住まいの方ならば、一度は「浜木綿」に行ったことがある方も多いのではないでしょうか。東海エリアを中心に、本格的な中国料理店を40店舗展開している同社。創業56年の東証スタンダード・名証メイン上場企業として、安定基盤を築き上げています。
その特徴は、お客様も社員も大切にしながら、愛される店舗づくりに力を注いでいることでしょう。実際に「現場の声をよく聞く会社」である点が魅力とのこと。「業務効率を上げるタブレットでの注文システム」「スタッフの連携をスムーズにするインカム」「調理の負担を軽減するチタン製の軽い中華鍋」などは、現場社員の声で生まれたそうです。
もちろん、社員の働き方も抜群です。年5～6回ほど土日休みを取得できる「土日休暇制度」や、最長10連休を取得できる「リフレッシュ休暇制度」も社員の声から生まれ、全社員の8割が利用中なのだとか。同社ならば、安心して長く働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様の笑顔が原動力に。
たとえば「今日はどんな集まりの食事会なのか」「お客様の好きな食べ物は何か」などを伺い、メニューにはないコース料理をお出しすることも。還暦のお祝いでは北京ダッグやフカヒレスープを提供するなど、特別な調理方法や食材での演出もあるそうです。お客様一人ひとりに合わせた接客・調理を行なっていく面白さがあるとのことでした。
◎お店のファンを増やせること。
ホールとキッチンが密に連携を取り、「いつものメニューから〇〇の食材を抜いてほしい」「少し薄味がいい」といったご要望にも柔軟に対応しているそうです。お店のファンを増やすことができるため、やりがいも大きいでしょう。
◎スキルアップとともに、理想のキャリアを歩めること。
フォロー体制が万全のため、着実にスキルアップできます。キャリアアップに向けて、マネジメントや法令のことも学べる研修を受講可能とのこと。また、店長や調理長からグループマネージャー、経営幹部などに昇格はもちろん、メニュー開発や営業企画、バックオフィスなどにキャリアチェンジもできるようです。
◎さまざまな店舗を経験できること。
『中国食堂はまゆう』というカジュアルスタイルのレストランも開業し、働く店舗の種類も豊富になったそう。店舗間ジョブローテーションを活用し、興味のある店舗への異動もOK。自分らしいキャリアを実現できるでしょう。
たとえば「今日はどんな集まりの食事会なのか」「お客様の好きな食べ物は何か」などを伺い、メニューにはないコース料理をお出しすることも。還暦のお祝いでは北京ダッグやフカヒレスープを提供するなど、特別な調理方法や食材での演出もあるそうです。お客様一人ひとりに合わせた接客・調理を行なっていく面白さがあるとのことでした。
◎お店のファンを増やせること。
ホールとキッチンが密に連携を取り、「いつものメニューから〇〇の食材を抜いてほしい」「少し薄味がいい」といったご要望にも柔軟に対応しているそうです。お店のファンを増やすことができるため、やりがいも大きいでしょう。
◎スキルアップとともに、理想のキャリアを歩めること。
フォロー体制が万全のため、着実にスキルアップできます。キャリアアップに向けて、マネジメントや法令のことも学べる研修を受講可能とのこと。また、店長や調理長からグループマネージャー、経営幹部などに昇格はもちろん、メニュー開発や営業企画、バックオフィスなどにキャリアチェンジもできるようです。
◎さまざまな店舗を経験できること。
『中国食堂はまゆう』というカジュアルスタイルのレストランも開業し、働く店舗の種類も豊富になったそう。店舗間ジョブローテーションを活用し、興味のある店舗への異動もOK。自分らしいキャリアを実現できるでしょう。
厳しさ▲責任＆プレッシャーを感じること。
常連のお客様が多く、「知人から評判を聞いて来店した」という方も珍しくありません。心地良い接客やクオリティの高い料理への期待値が高く、最初は「自分の接客・調理でお客様に満足していただけるのか」と不安を感じることもあるとか。セントラルキッチンを作ったり、接客ロボットを使ったりと業務効率化を図りながら、心あるサービスや人の温かさを大切にしてきた同社ですが、その歴史を受け継いでいくプレッシャーを感じるかもしれません。
▲覚える仕事の多さに苦労することも。
本格的な中国料理を提供するために、同社では独自のレシピやオペレーションを確立しています。未経験歓迎の求人ですが、入社後は覚えることが多いそうです。慣れるまでに時間がかかるなど、大変に感じることもあるでしょう。
常連のお客様が多く、「知人から評判を聞いて来店した」という方も珍しくありません。心地良い接客やクオリティの高い料理への期待値が高く、最初は「自分の接客・調理でお客様に満足していただけるのか」と不安を感じることもあるとか。セントラルキッチンを作ったり、接客ロボットを使ったりと業務効率化を図りながら、心あるサービスや人の温かさを大切にしてきた同社ですが、その歴史を受け継いでいくプレッシャーを感じるかもしれません。
▲覚える仕事の多さに苦労することも。
本格的な中国料理を提供するために、同社では独自のレシピやオペレーションを確立しています。未経験歓迎の求人ですが、入社後は覚えることが多いそうです。慣れるまでに時間がかかるなど、大変に感じることもあるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎キャリアアップを目指したい方
店長・調理長に昇格後も、幅広いキャリアに挑戦できます。特に現在は40店舗から100店舗へと店舗拡大を目指している段階のため、管理職に空きが生まれているとか。「キャリアップを目指したい方」におススメです。
◎コツコツと努力できる方
年1回、自己評価と上長評価を加味した人事考課があります。「コツコツと努力できる方」は、その頑張る姿勢をしっかりと評価してもらえるはずです。
店長・調理長に昇格後も、幅広いキャリアに挑戦できます。特に現在は40店舗から100店舗へと店舗拡大を目指している段階のため、管理職に空きが生まれているとか。「キャリアップを目指したい方」におススメです。
◎コツコツと努力できる方
年1回、自己評価と上長評価を加味した人事考課があります。「コツコツと努力できる方」は、その頑張る姿勢をしっかりと評価してもらえるはずです。
向いていない人▲マニュアル通りの対応がしたい方
「新しい食文化を創造し、来店されたすべてのお客様に豊かでハッピーな食事時間を提供する」を理念に、お客様一人ひとりに合った接客・調理に努めているそうです。お客様に喜んでいただくことが大切なので、「マニュアル通りに対応したい方」「柔軟な対応が苦手な方」には難しいでしょう。
「新しい食文化を創造し、来店されたすべてのお客様に豊かでハッピーな食事時間を提供する」を理念に、お客様一人ひとりに合った接客・調理に努めているそうです。お客様に喜んでいただくことが大切なので、「マニュアル通りに対応したい方」「柔軟な対応が苦手な方」には難しいでしょう。
