- 【事業内容】
- 「浅草うな鐵」の運営（2店舗）
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業種
特長
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職種×勤務地
職種×業種
| 仕事内容 | うなぎ職人（未経験歓迎）◆浅草ひつまぶし発祥の店／メディア出演多数／完全週休2日制／うなぎ面接実施中 浅草ひつまぶし発祥の名店「浅草うな鐵」にて、うなぎの仕込みや調理をお任せ。入社後は包丁の握り方などの基礎から丁寧にお教えしますので、調理経験がない方もご安心ください。【浅草うな鐵ってどんなお店？】 ＞＞コンセプト お子様連れのご家族も気軽にご来店いただけるカジュアルな雰囲気のお店です。観光客で賑わう浅草にお店を構えていることから、海外のお客様も多くご来店。浅草ひつまぶし発祥の店でもあり、江戸仕立てのこだわりの味を楽しめます。 ＞＞メニュー ひつまぶしやうなぎをはじめ、一品料理、焼き鳥も提供しています。名物は商標登録もしている「塩ひつまぶし」。ふっくらとした食感と香ばしさを存分に感じられる自慢の一品です。 ＞＞席数 浅草駅前本店は約70席、国際通り店は約35席。浅草駅前本店では1日30～50組ほどのお客様がご来店され、約3割は常連のお客様です。 【具体的な仕事内容】 まずは洗い場の手伝いやうなぎ以外のメニューの仕込みを担当。慣れてきたら少しずつうなぎの仕込み・調理に挑戦します。入社後については下記【入社後の流れ】をご確認ください。 【うなぎの調理工程】 ▼裂き 背中から専用の包丁を入れて開き、骨と肝を取り除きます。この時、骨に身がつかないように、包丁を骨に当てながら素早く動かすことが重要です。 ▼串打ち 裂いたうなぎを串に刺します。一見簡単そうに見えるこの串打ちの技術も美味しさを左右する重要な工程。身の真ん中に串が通っていないと、焼き・蒸しの工程で形を崩してしまいます。 ▼白焼き 余分な脂を落とし、旨みを閉じ込めるために直火で焼きます。 ▼蒸し 身を柔らかくし、食感を向上させるために蒸します。 ▼焼き 炭火の上にうなぎを置いてうちわで扇ぎ、熱をまわします。タレをつける⇒焼くを数回繰り返し、味を染みこませて完成です。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎
◎特別な知識や経験は必要ありません。 ◎調理経験がない方も歓迎です！ ＼こんな方にピッタリの環境です！／ □未経験から調理スキルを身につけたい方 □自分のペースで仕事を覚えていきたい方 □感謝の言葉がモチベーションにつながる方 □社員同士の仲が良く、穏やかな職場で働きたい方 ＼古風な修行スタイルは一切ありません／ うなぎ屋と聞くと、「職人気質で堅苦しそう…」「背中を見て学べといった教育スタイルなのでは？」と不安に感じるかもしれませんが、当店は気さくな職人ばかりでとても穏やかな雰囲気です。分からないことがあれば気軽に聞ける環境なのでご安心ください。 |
| 募集背景 | ＜この先もお客様に“美味しさ”を提供するために＞ ひつまぶしの老舗「浅草うな鐵」を運営している当社。カジュアルな雰囲気とお手頃な価格が支持され、創業から40年、老若男女問わず多くのお客様に愛されるお店へと成長しました。 この美味しさをより多くのお客様に届けたい。そんな思いから店舗の拡大も計画中。そこで今回、新しい仲間をお迎えすることとなりました。特別なスキルや経験は一切求めません。調理のスキルを磨きたい方、技術の習得に懸命に向き合える方のご応募を心よりお待ちしております。 |
| 雇用形態 |
正社員
※6ヶ月の試用期間があります。期間中も雇用形態・待遇・福利厚生は変わりません。 |
| 勤務地・交通 |
■浅草駅前本店／東京都台東区花川戸1-2-11
■国際通り店／東京都台東区浅草1-43-7 ◎希望を考慮し、決定します。 ◎転居を伴う転勤はありません。 ◎交通費は全額支給します。 交通
■浅草駅前本店
東京メトロ銀座線「浅草駅」より徒歩1分 都営浅草線「浅草駅」より徒歩2分 東武伊勢崎線「浅草駅」より徒歩5分 ■国際通り店 つくばエクスプレス「浅草駅」よりすぐ 東京メトロ銀座線「田原町駅」より徒歩5分 都営浅草線「浅草駅」より徒歩7分 東武伊勢崎線「浅草駅」より徒歩7分 |
| 勤務時間 | 変形労働時間制 月平均実働173時間（シフト制／7:30～22:30） ⇒シフト例／8：00～14：30、8：30～21：30、14：30～21：30 ※店舗により営業時間が異なります。 |
| 給与 |
月給22万円～＋各種手当 ◎経験・能力により優遇します。 （例）調理実務経験者の場合は月給25万円～／鰻の調理実務経験者の場合は月給30万円～ 年収例
460万円／33歳・入社5年
620万円／40歳・入社10年 |
| 休日休暇 | ＜年間休日113日＞ ■完全週休2日制（シフト制） ■年末年始休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■特別休暇 ■産前産後休暇（取得・復職実績あり） ■育児休暇（取得・復職実績あり） |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（4月） ■決算賞与（業績により支給※昨年度実績年2回：7月、12月） ■交通費全額支給 ■各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■役職手当 ■まかないあり ■社員旅行（会社負担） ■制服貸与 ■社員割引制度 ■転居支援制度 ■住宅購入支援制度 ■社員研修 |
| 入社後の流れ | ＜包丁の握り方から手取り足取りお教えします＞ ▼まずはうなぎ以外のメニューの仕込みからスタート！ 野菜のカットや焼き鳥の仕込み、洗い場の作業からお任せします。包丁の扱い方から丁寧にお教えしますので、調理未経験の方もご安心ください。 ▼うなぎの仕込み・調理に挑戦！ 流れをつかんできたら、少しずつうなぎの仕込みや調理の仕方を伝授します。裂きの工程を覚えたら、次は串打ちといったように一つひとつの工程をじっくり覚えていきましょう。早ければ1年程度でひとり立ちを目指せます！ ▼ゆくゆくはうなぎの仕入れも担当！ 調理に慣れてきたら、仕入れもお任せ。うなぎの目利きのポイントを学ぶ勉強会も実施しているので心配無用です。 |
| 一緒に働く仲間 | ＜和気あいあいとした職場です＞ うなぎ職人は20代～50代の男性9名。気心が知れている仲間と業務に取り組めるため、長く働きやすい環境です。気さくな先輩ばかりなので、分からないことがあれば、なんでも聞いてくださいね。 ＜未経験者も活躍中！＞ 先輩社員は全員が中途入社。もともと飲食業界で働いていた人もいれば、元システムエンジニアなど全くの未経験からスタートした人もいて、経歴は様々です。そのため、未経験入社や中途入社に伴う不安も経験済み。会社や業務について何か悩みがあればいつでも相談できる環境です。もちろん、趣味や恋愛の話も大歓迎ですよ。 |
| 会社名 | 株式会社浅草うな鐵 |
|---|---|
| 設立 | 1988年 |
| 代表者 | 代表取締役 藤野 豊 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 従業員数 | 30名（2024年9月現在） |
| 売上高 | 3億2000万円（2024年3月期実績） |
| 事業内容 | 「浅草うな鐵」の運営（2店舗） |
| 事業所 | 浅草駅前 本店／東京都台東区花川戸1-2-11 国際通り店／東京都台東区浅草1-43-7 |
| 企業ホームページ | http://www.hitsumabushi.com/ |
株式会社浅草うな鐵のうなぎ職人（未経験歓迎）◆浅草ひつまぶし発祥の店／メディア出演多数／完全週休2日制／うなぎ面接実施中（1298685）の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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