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取材から受けた会社の印象
『有喜屋』は、そば好きなら誰もが知っているお店、全国的にも知名度は高いお店だと言われています。この知名度の高さは、京都にそば文化を定着させるために奔走される代表の三嶋さんの尽力あってこそ。うどんが中心だった京都にそば文化を築きたいと、東京で修業を重ねたあと手打ちそばの提供をはじめられたそう。
1998年からはそば打ち塾も開設し、京都にそば屋が多く立ち並ぶ現在の光景を作り上げたのは同社だと言っても過言ではありません。また、地産地消にもこだわり、京都産そばの実の栽培活動もされています。こうした功績が讃えられ、そば文化の普及のために尽力したとして、代表の三嶋さんは「黄綬褒章」や「藍綬褒章」も受章されているのです。
確かな技術が学べる環境で、未経験から挑戦できるという今回の募集。唯一無二の経験が積めるはずです。また新たに数名の入社予定があり、一緒のスタートラインに立てる仲間もできそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■こだわりの料理をつくる、自信と誇りを持てます。
「ほんまもんの美味しさを」という想いで、こだわりの京都そばを提供されている同社。そのこだわりは非常に高く、例えばそばの細さは0.1ミリ単位でこだわり、少しでも太ければお客様に提供はしないそう。また、天ぷらの揚げ方、出汁の取り方、そしてネギの切り方やワサビの盛り方などまで、細部までこだわっておられます。それゆえに、自信のある一品を提供しているという誇りを持って働けるそうです。
■お客様に喜んでいただけることが嬉しさにつながります。
取材では、「お客様に値段以上の満足感を味わっていただけるように、昨日よりも美味しいそばを打ちたい。だから日々努力を続けている」というお言葉も聞けました。そんな想いで毎朝打っているそばをお客様が美味しそうに召し上がる様子を見れること、さらには直接「今日も美味しかったよ」と言っていただけることもあるそう。このような出来事がなにより嬉しいと教えていただきました。
「ほんまもんの美味しさを」という想いで、こだわりの京都そばを提供されている同社。そのこだわりは非常に高く、例えばそばの細さは0.1ミリ単位でこだわり、少しでも太ければお客様に提供はしないそう。また、天ぷらの揚げ方、出汁の取り方、そしてネギの切り方やワサビの盛り方などまで、細部までこだわっておられます。それゆえに、自信のある一品を提供しているという誇りを持って働けるそうです。
■お客様に喜んでいただけることが嬉しさにつながります。
取材では、「お客様に値段以上の満足感を味わっていただけるように、昨日よりも美味しいそばを打ちたい。だから日々努力を続けている」というお言葉も聞けました。そんな想いで毎朝打っているそばをお客様が美味しそうに召し上がる様子を見れること、さらには直接「今日も美味しかったよ」と言っていただけることもあるそう。このような出来事がなにより嬉しいと教えていただきました。
厳しさ■慣れるまでは体力的に辛いかもしれません。
立ち仕事が中心となりますので、慣れないうちはしんどいと感じることが多いようです。同社では半年ほどは残業なしを徹底し、疲れた様子があれば休憩を増やすなど無理なく働けるように気遣われています。それでも最初のうちは足が棒になってくたびれて帰宅…ということも多いようです。
立ち仕事が中心となりますので、慣れないうちはしんどいと感じることが多いようです。同社では半年ほどは残業なしを徹底し、疲れた様子があれば休憩を増やすなど無理なく働けるように気遣われています。それでも最初のうちは足が棒になってくたびれて帰宅…ということも多いようです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎周りと協力しあえる方
同社ではチームワークを大切にされており、協力しながらお店を回していく、という感覚で仕事をされているそう。お互いに助け合いながら連携して運営をするため、チームワークを重視して働ける方に向いています。
同社ではチームワークを大切にされており、協力しながらお店を回していく、という感覚で仕事をされているそう。お互いに助け合いながら連携して運営をするため、チームワークを重視して働ける方に向いています。
向いていない人▲分からないことをすぐに聞けない方
未経験から始めますので分からないことがあるのは当たり前。不明点が出てきた時は、分からないままで進むのが一番良くありません。すぐに聞くことができない方、分かったふりをしてその場をやり過ごしてしまう方には向きません。
未経験から始めますので分からないことがあるのは当たり前。不明点が出てきた時は、分からないままで進むのが一番良くありません。すぐに聞くことができない方、分かったふりをしてその場をやり過ごしてしまう方には向きません。
