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取材から受けた会社の印象
何よりも印象に残ったのは社長の温かな人柄でした。「社員を商売人に育てる」との想いを持つ社長は、社員のためにできる限りのことをやってあげたいというスタンスだそう。
ある店長から大手食品会社とのコラボ企画が提案された際には、その提案を応援。社長自らが本部に話をつけ、コラボ先へのプレゼンも行なったそう。また、「もっと休みたい」という社員がいれば、ゆとりある組織をつくるために採用をかけるなど、社員が安心して働ける環境づくりにも力を入れているそうです。
また、社長の温かさは社員だけでなく、地域にも向けられています。ある店長からの発案で、小学校やにキッチンカーで赴くようになったことも、社長としてはうれしいよう。現在では、生徒たちの野球の試合や盆踊りなど地域のイベントにも出店しているそうです。
社員に対しても、地域に対しても温かな社長のもとでなら、いきいきと仕事に取り組めそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい〇お客様から感謝の言葉を貰えます。
介護施設にキッチンカーで料理を届ける際には、普段食べられない飲食店の料理を温かいまま食べられるということもあって、多くの利用者に喜んでもらえるそう。「わざわざここまで来てくれてありがとう」「とてもおいしかったわ」といった嬉しい言葉を貰えることも多く、モチベーションにつながるとのことでした。
〇スタッフの成長に喜びを感じます。
店長候補として、新メニューの開発だけでなく、スタッフの教育や予算の管理などの店舗運営も任されます。スタッフにどう教えれば、より早く、より分かりやすく伝えられるのか。工夫が求められることもあるそう。自分がイチから指導したスタッフが成長し、1人で何でもできるようになった際には、その努力が報われ嬉しくなるとのことでした。
介護施設にキッチンカーで料理を届ける際には、普段食べられない飲食店の料理を温かいまま食べられるということもあって、多くの利用者に喜んでもらえるそう。「わざわざここまで来てくれてありがとう」「とてもおいしかったわ」といった嬉しい言葉を貰えることも多く、モチベーションにつながるとのことでした。
〇スタッフの成長に喜びを感じます。
店長候補として、新メニューの開発だけでなく、スタッフの教育や予算の管理などの店舗運営も任されます。スタッフにどう教えれば、より早く、より分かりやすく伝えられるのか。工夫が求められることもあるそう。自分がイチから指導したスタッフが成長し、1人で何でもできるようになった際には、その努力が報われ嬉しくなるとのことでした。
厳しさ▲お客様のことを考えた、細やかな対応が求められます。
飲食店は、食事を提供するだけでなくサービスの質もとても重要。少しの雑な仕事によって信用を失いかねません。1つひとつの仕事がお客様の満足度に繋がると思って丁寧に取り組むことが大切です。店長候補として気を配らなければならない点が多くあり、精神的な厳しさがあるとのことでした。
▲キャリアアップのために多くのインプットが必要です。
店長、SV・マネージャー、経営幹部とキャリアアップしていくためには接客や調理方法だけでなく、マネジメント能力や経営知識を身につけなければなりません。「ブルームシステム」を活用して独立を目指すにしても、CoCo壱の看板を任せてもらえるだけの能力を身につける必要があり、毎日の研鑽が必要になるとのことでした。
飲食店は、食事を提供するだけでなくサービスの質もとても重要。少しの雑な仕事によって信用を失いかねません。1つひとつの仕事がお客様の満足度に繋がると思って丁寧に取り組むことが大切です。店長候補として気を配らなければならない点が多くあり、精神的な厳しさがあるとのことでした。
▲キャリアアップのために多くのインプットが必要です。
店長、SV・マネージャー、経営幹部とキャリアアップしていくためには接客や調理方法だけでなく、マネジメント能力や経営知識を身につけなければなりません。「ブルームシステム」を活用して独立を目指すにしても、CoCo壱の看板を任せてもらえるだけの能力を身につける必要があり、毎日の研鑽が必要になるとのことでした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人〇かかわる人たちのことを考えて行動できる方。
店舗運営を行なっていくうえで、周囲との協力は必要不可欠です。自分の行動が、お客様だけでなくスタッフにとっても有益なものとなるよう、広い視野をもった立ち振る舞いができる方にぴったりです。
店舗運営を行なっていくうえで、周囲との協力は必要不可欠です。自分の行動が、お客様だけでなくスタッフにとっても有益なものとなるよう、広い視野をもった立ち振る舞いができる方にぴったりです。
向いていない人▲店舗の利益だけを追い求めてしまう方。
店舗運営は、お客様がいてこそ成り立ちます。売り上げをだすことももちろん大切ですが、お客様への質の高いサービスはそれ以上に大切です。お店の利益のみを追いかけてしまい、ホスピタリティに欠ける運営をしてしまう方には向いていません。
店舗運営は、お客様がいてこそ成り立ちます。売り上げをだすことももちろん大切ですが、お客様への質の高いサービスはそれ以上に大切です。お店の利益のみを追いかけてしまい、ホスピタリティに欠ける運営をしてしまう方には向いていません。
