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取材から受けた会社の印象
サンドイッチ専門メーカーとして、半世紀にわたり安定した経営を実現してきたという同社。国内で先駆けてサンドイッチ専門の工場をつくった企業として知られているそうです。日頃コンビニでよく見かける、2個入りサンドイッチの三角形のパッケージも、同社が地元の印刷会社に相談して作ってもらったのが始まりなのだとか。それだけ歴史のある企業が立ち上げた直営新ブランド『BLOSSOM & BOUQUET』も14店となり、非常に堅実に運営されています。
各種メディアに取り上げられ、話題の商業施設からも誘致。一時は感染症対策の一環として営業時間の変更等を余儀なくされましたが、最近は売上も急回復しています。それも、商品の安定したおいしさで既存店舗のリピーターが順調に増加しているから。店舗スタッフが接客へと集中できるように、働き方の整備も行なっているという同社。今後も着実な成長が期待できそうだと感じた取材になりました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎アイデア出しから店舗運営まで携われます。
「こんな商品はどう？」「作りづらそうだからこういうレシピの方がいいな」と、現場のスタッフ主体で商品開発ができる同社。一昨年の2月、丸の内店で販売された『ラズベリーモカ』というドリンクもそのひとつ。もともとあったカフェモカのチョコシロップをラズベリーシロップに変更することで甘酸っぱいドリンクが生まれたそうです。他にも、二子玉川店で昨年の7月に発売された『七夕さまのバスケット』の商品化にも店舗スタッフが関わったのだとか。
アイデア出しからわずか数日で「レシピ考えてみたよ！」と、本部からのレスポンスが速いことも特徴的なのだそう。ドリンクは1週間で商品化し、サンドイッチの新メニューも翌月にはラインナップに。本部が現場を大事にし、店舗のスタッフ達も「店舗運営を楽しくしたい」「利益が薄くてもお客様に喜んでもらいたい」と考えているからこそ、新たな商品がスピーディに生み出されるといいます。そういったアイデア出しから店舗運営（ディスプレイ、陳列レイアウト、発注等）に積極的に携わっていけるやりがいも感じるそうです。
◎常連さんから感謝の言葉をいただけます。
同社が運営しているのは、駅ビルや百貨店にあるサンドイッチ専門店。仕事の前後に立ち寄るビジネスパーソンや買い物途中に寄るファミリー層など、店舗によって客層は異なるものの、リピートされるお客様が多いといいます。マスク越しでも分かるように笑顔で接客をしたり、お子さん連れならおしぼりを多めに用意したりと細やかな対応をすることで、「いつもありがとう」と嬉しい言葉をいただいた時は嬉しいと感じるそうです。
「こんな商品はどう？」「作りづらそうだからこういうレシピの方がいいな」と、現場のスタッフ主体で商品開発ができる同社。一昨年の2月、丸の内店で販売された『ラズベリーモカ』というドリンクもそのひとつ。もともとあったカフェモカのチョコシロップをラズベリーシロップに変更することで甘酸っぱいドリンクが生まれたそうです。他にも、二子玉川店で昨年の7月に発売された『七夕さまのバスケット』の商品化にも店舗スタッフが関わったのだとか。
アイデア出しからわずか数日で「レシピ考えてみたよ！」と、本部からのレスポンスが速いことも特徴的なのだそう。ドリンクは1週間で商品化し、サンドイッチの新メニューも翌月にはラインナップに。本部が現場を大事にし、店舗のスタッフ達も「店舗運営を楽しくしたい」「利益が薄くてもお客様に喜んでもらいたい」と考えているからこそ、新たな商品がスピーディに生み出されるといいます。そういったアイデア出しから店舗運営（ディスプレイ、陳列レイアウト、発注等）に積極的に携わっていけるやりがいも感じるそうです。
◎常連さんから感謝の言葉をいただけます。
同社が運営しているのは、駅ビルや百貨店にあるサンドイッチ専門店。仕事の前後に立ち寄るビジネスパーソンや買い物途中に寄るファミリー層など、店舗によって客層は異なるものの、リピートされるお客様が多いといいます。マスク越しでも分かるように笑顔で接客をしたり、お子さん連れならおしぼりを多めに用意したりと細やかな対応をすることで、「いつもありがとう」と嬉しい言葉をいただいた時は嬉しいと感じるそうです。
厳しさ▲ときには、成果がうまく出ないことも
頑張っているつもりでも、成果や評価、売上などが思ったようにいかないこともあります。たとえば、お客様とのコミュニケーションがうまくとれなかったり、少々理不尽なクレームをいただいたり、売上目標が達成できなかったり。お客様や上司からの何気ないひとことに落ち込んでしまうときもあるそう。そんなときでも、自分のなかでできたことはきちんと褒め、足りていないところに向き合い、ステップアップしていこうと心がけなければいけません。
頑張っているつもりでも、成果や評価、売上などが思ったようにいかないこともあります。たとえば、お客様とのコミュニケーションがうまくとれなかったり、少々理不尽なクレームをいただいたり、売上目標が達成できなかったり。お客様や上司からの何気ないひとことに落ち込んでしまうときもあるそう。そんなときでも、自分のなかでできたことはきちんと褒め、足りていないところに向き合い、ステップアップしていこうと心がけなければいけません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人移動やお買い物の合間に立ち寄るなど、お急ぎのお客様も多いため、短時間でスムーズな接客をすることが重要です。お客様に不要な時間をとらせないよう工夫して、てきぱき仕事を進められる方は活躍できるでしょう。また、朝や昼は惣菜系、おやつ時はスイーツ系など、時間帯や客層を考慮して、陳列やレイアウトをアレンジする楽しさもあります。細やかな対応や創意工夫をすることが好きな方に向いています。
向いていない人サービス精神に欠ける方には向いていません。カウンターで商品を受け渡すわずかな時間しかお客様と触れ合えないからこそ、笑顔で目を見て話すことや気持ちのよいあいさつなど、基本的なコミュニケーションが重要になります。
