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取材から受けた会社の印象
~~~取材者が実際に『山本のハンバーグ』を食べてみました!~~~
今回、取材者が訪れたのは『山本のハンバーグ』吉祥寺店。さすが人気店ということもあり、店舗の前には行列ができていました。
入店後は、名物の『山本のハンバーグ』を注文。おしゃれなメニュー表には、美味しさのヒミツなどがズラリ。料理が運ばれるまでの時間に楽しく読ませていただきました。
自家製の野菜ジュースをスタッフの方が運んでくださったのですが、その際もどんな食材が使われているのか、バナナやリンゴ、小松菜などが入ったカゴを見せながら説明。これも、同社ならではの温かく丁寧な接客です。
お待ちかねのハンバーグは、つい写真を撮りたくなるおいしそうな見た目。お箸でお味噌汁とご飯と一緒にいただくスタイルとどこかほっとする味わいでした。ハンバーグに欠かせないご飯もお替りができるのが嬉しいポイント。
多くのお客様に愛される理由が良く分かると感じました。
この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい■お客様の楽しむ姿を見ることができます。
オープンキッチンを取り入れているため、お客様との距離が近いそうです。自分が作ったハンバーグを美味しそうに食べるお客様のお顔が見えるだけでなく、「美味しい!来てよかったね」と話す声も聞くことができます。常連の方も多く、気軽に話しかけてもらえることもあるそう。だからこそ、自分の成長を見届けてくれたり、感想を伝えてくれたりなど、嬉しくなる機会が多いとのことでした。
■チャンスが多い環境です。
昼と夜で業態が変わる店舗があったり、季節ごとにメニューが変わったりなど、一人前になった後も新しい知識を学ぶことができます。「新しいサイドメニューを考えてみない?」と、アイデアを活かすチャンスも多いとのこと。独立支援制度もあるため、自分のキャリアやスキルを高められる環境です。
オープンキッチンを取り入れているため、お客様との距離が近いそうです。自分が作ったハンバーグを美味しそうに食べるお客様のお顔が見えるだけでなく、「美味しい!来てよかったね」と話す声も聞くことができます。常連の方も多く、気軽に話しかけてもらえることもあるそう。だからこそ、自分の成長を見届けてくれたり、感想を伝えてくれたりなど、嬉しくなる機会が多いとのことでした。
■チャンスが多い環境です。
昼と夜で業態が変わる店舗があったり、季節ごとにメニューが変わったりなど、一人前になった後も新しい知識を学ぶことができます。「新しいサイドメニューを考えてみない?」と、アイデアを活かすチャンスも多いとのこと。独立支援制度もあるため、自分のキャリアやスキルを高められる環境です。
厳しさ■覚えることが多く、大変です。
店舗スタッフは接客・調理どちらも担当するため、季節ごとに変わるメニューはもちろん、作り方や紹介の仕方も覚えなくてはなりません。ハンバーグだけでも15種類あり、それぞれパテの種類や大きさが異なります。こまめにメモを取り、業務時間外にも復習するなど、覚えるまでが大変だそうです。また、毎朝18kgの挽肉を練ります。空気を抜きながら、早く丁寧に練らなければならないため、ハンバーグ作り自体も簡単ではないとのことでした。
店舗スタッフは接客・調理どちらも担当するため、季節ごとに変わるメニューはもちろん、作り方や紹介の仕方も覚えなくてはなりません。ハンバーグだけでも15種類あり、それぞれパテの種類や大きさが異なります。こまめにメモを取り、業務時間外にも復習するなど、覚えるまでが大変だそうです。また、毎朝18kgの挽肉を練ります。空気を抜きながら、早く丁寧に練らなければならないため、ハンバーグ作り自体も簡単ではないとのことでした。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎アイデアを活かしながら働きたい方
新メニューやイベントを考案する際、自分の意見が実現するチャンスがあります。そのため、アイデアを活かしながら働きたい方にピッタリです。
◎キャリアアップしていきたい方
スキルやキャリアをすり合わせる面談もあり、ステップアップへのサポートが整っています。独立支援制度も用意しているため、スキルアップしたい方、キャリアアップしていきたい方に向いています。
新メニューやイベントを考案する際、自分の意見が実現するチャンスがあります。そのため、アイデアを活かしながら働きたい方にピッタリです。
◎キャリアアップしていきたい方
スキルやキャリアをすり合わせる面談もあり、ステップアップへのサポートが整っています。独立支援制度も用意しているため、スキルアップしたい方、キャリアアップしていきたい方に向いています。
向いていない人△黙々と仕事を進めたい方
スタッフ同士で協力して仕事を進めるため、コミュニケーションを取ることが大切です。そのため、「一人で黙々と仕事を進めたい」という方は向いていません。
スタッフ同士で協力して仕事を進めるため、コミュニケーションを取ることが大切です。そのため、「一人で黙々と仕事を進めたい」という方は向いていません。