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一軒家イタリアンのシェフ（未経験歓迎）◆年間休日120日／完休2日／月3.5万円で都内に住める寮完備

株式会社フィール

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プロ取材

東京駅から徒歩3分の本社にいらっしゃる採用担当の石倉さんに取材しました。感染症の拡大で飲食業全体が販売不振になった中、同社は休みの間も給与を下げることなく出し続けたそう。安定感のある企業です。

エン転職取材担当者

荒井

株式会社フィール

掲載期間24/05/30～24/07/10

一軒家イタリアンのシェフ（未経験歓迎）◆年間休日120日／完休2日／月3.5万円で都内に住める寮完備

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問完全週休2日内定まで2週間面接1回のみ

人気店のシェフへの道って、もっと険しいと思ってた。

平日も休日も予約が埋まる、一軒家のレストラン『田園調布楽部』。地域の方から有名人やTV局まで訪れる本格イタリアンのお店です。そんな人気店へ、シェフに憧れて入社したのが私。はじめは「仕事一筋で頑張らなきゃ」と身構えてましたが、心身ともに余裕をもって働けています。

閑静な住宅街に位置するこのお店では、お客様は雰囲気や会話をゆっくりと楽しまれる方ばかり。1日あたりのお客様の回転数はランチもディナーも各1回ほどで、質を重視して真剣に料理と向き合えます。

年間休日100日に満たないお店も少なくない中、完全週休2日制、年間休日120日とたっぷりお休みをとれるのも魅力です。

入社後は仕込みの少ないデザートから挑戦できて、ピザ、サラダ、パスタ…とレベルアップ。ランチメニューは2週に1度リニューアルしていて、たくさんレシピを習得して技術を磨けます。5年後には、どこでも活躍できるシェフを目指せるみたいです。

ここでシェフを目指すのに「大変そう」という心配は要りません。憧れの気持ちを大切にできる職場ですよ。

募集要項

仕事内容	一軒家イタリアンのシェフ（未経験歓迎）◆年間休日120日／完休2日／月3.5万円で都内に住める寮完備イタリアンレストラン『田園調布倶楽部』にて、キッチンスタッフをお任せ。包丁の握り方から学び、どのお店でも本格イタリアンのシェフとして活躍できる調理スキルを磨けます。＜平日、休日ともに9割が予約で埋まる人気店です＞閑静な住宅街にある一軒家風の店舗で、近隣にお住いの方を中心に俳優やスポーツ選手なども訪れます。記念日のお祝いやイベントの貸し切りなど、幅広いシーンを彩っています。～＊お店に並ぶメニューの例＊～・仔羊もも肉の燻製　サラダフロマージュと共に・鰆と春野菜のブッタネスカ・真鱈と九条葱のオイルソーススパゲッティ＜質を重視し、真剣に料理と向き合える環境です＞席数は50席、アラカルトを中心に2種類のフルコースも用意しています。リピーターが多く、ランチ・ディナーの1日の回転数は各1回と少なめ。キッチン担当は5名で、ゆとりある営業体制です。＜5～6年かけて、じっくり育てます＞仕込みの少ないデザートや、まかない用の料理などから挑戦。火加減や水加減はもちろん、「レタスのちぎり方」などの細かな工程も丁寧に学べます。成長や適性に応じて教えるので未経験の方もご安心ください。本場で修業したシェフにも料理を教われます。 ▼デザート（1～3ヶ月） ▼ピザ（3～6ヶ月） ▼サラダ（6ヶ月） ▼パスタ（習熟度による） ▼メイン（習熟度による） ※お客様との交流を増やすため、ホール担当の補助として料理を運ぶことも！＜あらゆる調理法をマスターしたプロの料理人へ＞ランチメニューは2週に1回、コースは年に2～4回一新しています。レシピを覚える大変さもありますが、技術を磨くにはうってつけです。新メニューも考案でき、料理長以外のスタッフが実現したメニューも多数。お客様の反応を見て「人気が出るメニュー」を考えるセンスも磨けます。
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK ☆就業ブランクをお持ちの方、フリーターの方、歓迎！ ☆社会人経験や前職の雇用形態は不問です！＼こんな方も歓迎します！／ □終電で帰れる範囲で働きたい！ □しっかり休み、長く活躍したい！ □将来的には自分のお店を持ちたい！ □イチからプロの調理スキルを身につけたい！ □常連さんが集まるお店で接客スキルを磨きたい！ ▼店舗の雰囲気を知りたい方は、Instagram公式アカウントもご確認ください！『田園調布倶楽部』 https://www.instagram.com/denenchofuclub/
募集背景	＼本格イタリアンのレストランで、イチからシェフを育てます／イタリアンダイニングやフレンチビストロ、ゴルフバー、お好み焼店などを運営する当社。貸しスタジオやゴルフスクールなど多角的な事業展開により、市況の変化にも揺るぎない経営を行なってきました。近年はお客様の予約や貸し切りパーティーの依頼も増えています。これを機に体制を整え、より多くのお客様に上質なサービスとメニューを楽しんでいただけることが目標です。ゆくゆくは店舗拡大も視野に入れています。そこで今回、『田園調布楽部』でキッチンスタッフを募集することになりました。
雇用形態	正社員 ※試用期間1ヶ月あり。 ※試用期間中のみ、給与条件が異なります。詳細は給与欄をご参照ください。 ※パート・アルバイトでの採用も可能です。ご希望の方はご相談ください。
勤務地・交通	『田園調布倶楽部』／東京都大田区田園調布1-52-17 ＼U・Iターン歓迎です！／光熱費込み月3.5万円（家賃相場の半額程度）で入居できる社員寮があります。どの寮も東京都内にあり、お店までは片道30分ほどです。部屋は1ルームの9.72平米で風呂トイレ別。共有の広々としたリビングあり。エアコンなどを完備しています。試用期間後から入居可能です。 ※将来的に下記の店舗に異動の可能性もあります。『bar.C』／東京都中央区八重洲1-5-15　田中八重洲ビル1F 交通『田園調布倶楽部』／東急東横線・目黒線・多摩川線「多摩川駅」より徒歩3分
勤務時間	9：00～21：00（シフト制／実働7.5時間）
給与	月給25万円～月給41万円 ※給与は経験や能力を考慮して決定します。 ※給与は月40時間分のみなし残業代5万7143円以上を含みます（超過分は別途支給）。 ※試用期間（1ヶ月）の給与は日給1万円です。残業代は別途支給します。＼パート・アルバイトでの採用も可能／時給1200円～（研修期間60時間までは、時給1113円～） ※高校生は時給1113円（勤務は22時まで） ※別途、交通費を支給（規定あり）年収例＜想定年収＞300万円～500万円
休日休暇	＜年間休日120日＋有給5日＞ ■完全週休2日制（月・火） └定休日に貸切営業が入った場合は、その週の別日に代休を取得できます。 ■有給休暇（年間5日以上の取得必須） ■年末年始休暇 ■夏季休暇 ■慶弔休暇
福利厚生・待遇	■昇給年1回（5月／規定あり） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）＜各種手当＞ ■交通費支給（全額支給） ■時間外手当（超過分） ■住宅手当（月1万円） ■資格手当（調理師、ソムリエ、防火管理者） ■役職手当（月5000円から／役職によって金額は上がっていきます） ■扶養者手当（配偶者：月1万円、子1人：月5000円 ※2人目まで）＜その他＞ ■制服貸与 ■まかないあり（昼・夜） ■オフィス内禁煙＼光熱費込み月3.5万円で入居できる社員寮あり！／「男性寮：蒲田、大森」「女性寮：多摩川」に、相場の半額程度で住めます！寮があるのはいずれも家賃相場7～8万円の街。どの寮もお店がある東京・新橋エリアまで30分ほどです。試用期間後から入居できます（相談OK）。
配属先について	――ベテランスタッフが多く、安心の環境！社員8名、アルバイトスタッフ20名が働いています。社歴は、入社2年目のスタッフから20年以上働くベテランシェフまでさまざま。本場イタリアでも修行を積む料理長が、その技を直伝しています。年代は20代半ば～40代が中心で、キッチンスタッフは男性社員が多めです。「料理に興味がある」といった理由で別業種から未経験入社したスタッフもいます！ ――社長も各店舗をまわります！社員の様子を気にして話しかけてくれる社長なので、何か相談があれば積極的にアドバイスを求めましょう。「聞いて欲しい話が沢山ある」と、社長とオフで飲みに行く社員も多いんですよ。
店舗について	――常連の方が多く訪れます！店舗はカジュアルな雰囲気で、お客様とおしゃべりを楽しむこともよくあります。また常連の方も多いので、「オーダーは伺わず、お気に入りのドリンクをお出しする」「お箸を使いたいお客様には、どのような料理でも必ずお箸を添える」といった気遣いが喜ばれます。 ――バラエティ番組や、TVドラマにも出演しています！人気番組で誰もが知る有名人の方が訪れたり、ドラマのワンシーンで撮影現場として使っていただけたり。閑静な住宅街に位置する落ち着いたレストランながら、その知名度も上々です。グルメサイトでもエリアで人気のレストランとして掲載されています。

転職・求人情報イメージ1 — ベテランのシェフにも、そばで調理を教えてもらえます。プロと遜色ない料理を提供できるよう、基礎から一緒に頑張りましょう。

転職・求人情報イメージ2 — お店は閑静な住宅街にあり、落ち着いた雰囲気。常連さんとのトークを楽しみながら、気くばりの行き届いたサービスを提供します。

プロフェッショナル取材者のレビュー

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取材から受けた会社の印象

地域の方を中心に多くの方がリピーターとなる『田園調布倶楽部』。その魅力の1つは、旬の食材を用いたその時々の料理を味わえることにありました。2週に1度入れ替わるメニューには、料理長だけでなくスタッフの意見も採用されているそうです。

たとえば入社1年半のスタッフは、クリスマスをイメージしたドルチェの盛り合わせを提案したことがあったそう。季節感ある盛り付けと色々なスイーツが味わえることが好評で、予定より長くメニューに並んだといいます。

ほかにも空き時間に試作品を作って料理長に食べてもらい、新メニューが生まれたこともあったのだとか。気軽に提案を行なえることに、驚きました。

こうしてスタッフからメニューを募るのは、「自分でメニューを考えて、料理人として力をつけてほしい」からだそう。あわせて食材の発注や原価管理などのコツも学べる同店舗であれば、たしかに「どこでも活躍できるシェフ」を目指せそうだと感じました。

この仕事のやりがい＆厳しさ

やりがい◎自分の料理で顧客を笑顔にできる嬉しさがあります。
料理を運んだ時に、顧客が美味しそうに食べる姿を直接見ることができたり。ホールスタッフから「新しいメニュー好評でしたよ」といった言葉をかけてもらえたり。時には「美味しかったよ」「どうやってこの風味を出すの？」「一体なにが入っているの？」と感想や質問をもらうこともあるそう。一人前になるまでは苦労もありますが、褒められた時には努力が報われる思いになるといいます。

また、誕生日などの記念日に大切な人を呼ぶ場所として、お店を選んでもらえることも多いのだとか。そうした特別な日を自分の料理で彩り、喜んだり感謝してもらえたりした時には、充足感で満たされるそうです。

◎実力に応じて、経験の幅を広げられる嬉しさがあります。
年齢や経験に関わらず、努力次第でキャリアアップやキャリアチェンジを叶えられる環境です。一つひとつの調理工程や接客業務を覚えて丁寧に仕事を続ければ、必ず上のポジションへと進めます。ゆくゆくは専任の調理ポジションを担当したり、メニューの考案や食材の発注をしたり、マネジメントに挑戦したりすることも可能。できることの幅が広がる分、成長実感を得られるでしょう。

厳しさ△1人前になるまでは、5年近くの努力が必要です。
調理スキルは、見よう見まねで身に付くものではありません。指示された火加減で調理しても先輩と同じように焼きあがらなかったり、「まな板で野菜を切る」などの基本的な作業でも、仕上がりに大きな差が出てしまったり。「どうしたら先輩のように短い時間でキレイに仕上げられるか分からない……」と先が見えず落ち込むこともあるのだそう。一人前になるために継続的に努力する大変さはあるでしょう。

この仕事の向き＆不向き

向いている人◎イチからプロの料理人を目指したい方
仕込みの少ないデザートや、まかないをつくる練習からはじめて、少しずつできることを増やせる環境です。意欲さえあれば「包丁の握り方」からサポートしてくれるベテランのシェフたちがいます。調理技術はもちろん、メニューの考案方法や店舗運営に必要な原価管理なども学べる環境のため、全くの未経験からプロを目指したいという方にはピッタリでしょう。

向いていない人△同じ料理だけを極めたい方
2週に1度のペースでランチメニューがリニューアルされるなど、変化の多い環境です。そのため、常に一定の料理だけをつくり続けたい方や、同じ作業だけを繰り返していきたい方には向かないでしょう。

会社概要株式会社フィール

カスピタ東京
ホール・キッチン募集中

株式会社フィール

設立	1993年
代表者	代表取締役社長　田中至
資本金	2000万円
従業員数	70名（2024年１月時点）
売上高	4億8300万円（2023年4月期実績） 2億4600万円（2022年4月期実績）
事業内容	■イタリアン・カフェ＆バー・鉄板焼き・お好み焼き店の運営 ■飲食空間のプロデュース及びコンサルティング
事業所	■本社〒103-0028 東京都中央区八重洲1-5-15 田中八重洲ビル9F ■『Caspita! Tokyo』東京都中央区八重洲1-5-15 B1F ■『bar.C』東京都中央区八重洲1-5-15 1F ■『Caspita! Shinbashi』東京都港区新橋2-12-15 B1F ■『田園調布倶楽部』東京都大田区田園調布1-52-17 ■『新橋ゴルフスタジオ』東京都港区新橋2-12-15 3F ■『新橋ゴルフアカデミー』東京都港区新橋2-12-15 4F ■『お好み焼き・もんじゃ田焼』東京都大田区大森中1-12-3 ■貸しスタジオ『アイススペース』東京都港区新橋2-12-15 7F
企業ホームページ	http://www.feel-company.net/
採用ホームページ	カスピタ東京ホール・キッチン募集中　株式会社フィール https://en-gage.net/feel-company

応募・選考について

入社までの流れ	STEP1 Web履歴書による書類選考 STEP2 面接1回　☆Web面接OK！ STEP3 内定 ----------------------------------------- ★柔軟な対応を心がけています！ ----------------------------------------- ■応募から内定までは2週間以内を予定。応募から1ヶ月以内の入社が可能です。 ■面接日や入社日は希望を考慮します。お気軽にご相談ください。 ■Web面接、19時以降の面接、土日祝の面接、私服での面接も可能です。 ----------------------------------------- ★面接日程の調整もお気軽にご相談ください！ ----------------------------------------- 日程の変更をご希望の際は、可能な限り、前日までにご連絡いただけますと幸いです。もし「当日に体調が悪くなってしまった」「急用が入ってしまった」という場合は、遠慮せずご連絡ください。改めて面接の日程を決めさせていただきます。 ----------------------------------------- ★面接にはリラックスしてお越しください！ ----------------------------------------- 面接はお互いを知る場にしたいと思っていますので、ぜひリラックスしてお越しください。「実際の働き方は？」「教育体制について詳しく知りたい」といった質問にもお答えします。遠慮なくご相談ください。
応募受付方法	『エン転職』の応募フォームを利用して、応募を受け付けます。
面接地	☆Webでの面接も可能です！ ■本社〒103-0028 東京都中央区八重洲1-5-15 田中八重洲ビル9F 【交通】各線「東京駅」八重洲北口より徒歩3分東京メトロ銀座線「日本橋駅」B3出口より徒歩3分
連絡先	■『田園調布倶楽部』東京都大田区田園調布1-52-17 担当採用担当 TEL03-5483-3300(店舗直通)

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