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取材から受けた会社の印象
代表の増田さんは、数々の有名レストランやバーの総支配人と活躍したのち、コンサルタントとして独立した敏腕経営者。その確かな経営手腕と時代を先読みした機転力で、さまざまな飲食店の経営を成功に導きました。
「フラッシュアイデア（頭にフラッシュのようにひらめいた案、という意味）を大事にしている」とおっしゃっていた代表。「面白い」と思ったらその直感を信じすぐ行動に移すそうで、「サクレフルール」の日本展開もそういった経緯でスタートしたそうです。その結果、日本に初上陸を果たした途端注目の存在に。今ではさまざまな商業施設から「ぜひうちで出店してほしい」との依頼が絶えないそうです。
実績を積んできた代表が次に目指すのは、飲食業界で働く人達の地位向上。その夢の実現のために尽力する代表のもとで働けることは、素晴らしい機会だと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい現在同社が展開している業態はフレンチですが、今後は居酒屋やイタリアンなど、異なる業態でのチャレンジも視野に入れているそう。また、職種も調理スタッフや料理長候補に留まらず、コンサルタントやバイヤーなどさまざまなキャリアパスを用意しているため、新たな分野へのチャレンジも積極的にできる環境です。過去には「本場の雰囲気を学びたい」という方のために、本店に研修に行ってもらったこともあるそうです。成長意欲や向上心に、しっかり向き合うスタンスの同社。そんな環境で夢に向かって突き進めることが、大きなやりがいとなるでしょう。
厳しさ体力的な厳しさを感じることも。
「パリの名店ビストロの味が、日本でも楽しめる」と、多くのメディアでも取り上げられている『サクレフルール』。多い時には1日約800名のお客様が来店されるそうで（軽井沢店のケース）、ピーク時は目の回るような忙しさなのだとか。もちろん、忙しいからといってサービスの質を落とすことは厳禁。スピードとクオリティを両立させる難しさが、この仕事の厳しさと言えそうです。
「パリの名店ビストロの味が、日本でも楽しめる」と、多くのメディアでも取り上げられている『サクレフルール』。多い時には1日約800名のお客様が来店されるそうで（軽井沢店のケース）、ピーク時は目の回るような忙しさなのだとか。もちろん、忙しいからといってサービスの質を落とすことは厳禁。スピードとクオリティを両立させる難しさが、この仕事の厳しさと言えそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎成長やチャレンジを楽しめる方
調理スタッフとしてフレンチを極められる同社。さらに、バイヤーやコンサルタント、新業態の料理長といった多彩なキャリアパスも用意されているのだそうです。ソムリエなどの資格取得サポートや短期留学など、成長を後押しする制度も整っているので、「フレンチ業界のプロフェッショナルを目指したい方」にピッタリです。
調理スタッフとしてフレンチを極められる同社。さらに、バイヤーやコンサルタント、新業態の料理長といった多彩なキャリアパスも用意されているのだそうです。ソムリエなどの資格取得サポートや短期留学など、成長を後押しする制度も整っているので、「フレンチ業界のプロフェッショナルを目指したい方」にピッタリです。
向いていない人▲受け身なタイプの方
同社は2019年設立と若い会社であり、大手のようにルールや体制が全て整っているわけではありません。自分たちの手 でより良い環境を作ることも求められるため、「主体的に取り組めない方」「指示待ちタイプの方」には向いていないでしょう。
同社は2019年設立と若い会社であり、大手のようにルールや体制が全て整っているわけではありません。自分たちの手 でより良い環境を作ることも求められるため、「主体的に取り組めない方」「指示待ちタイプの方」には向いていないでしょう。
