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取材から受けた会社の印象
昭和22年の創業以来、名古屋名物みそかつ専門店『矢場とん』を運営している同社。愛知を代表する老舗企業として、堅実な経営をしている同社の次の節目は”創業100周年”とのことです。
飲食業界が厳しいと言われていた近年でも新規出店し、レストラン業態だけでなく、持ち帰り専門店、フードデリバリー、通信販売など幅広く手掛け、しっかり業績を維持している同社。今後の新規出店計画も控えているとのことで、安定性だけでなく今後の成長も期待できることが深く理解できました。
また、女性役員がハラスメント講習を行なったり、店舗から直接本部の役員宛てに相談ができる意見箱を設置するなどの環境も整えているそう。「社員だけでなく社員の家族も会社の家族」と考える温かみのある社風もあり、新しく入社される方にとって非常に安心できる職場環境ではないでしょうか。
会社軸、職場環境軸のどちらも大切にしながら働ける環境だと感じられた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■リニューアルオープンのメンバーとして活躍できます。
今回募集している東京駅グランスタ店（テイクアウト専門店）は、4月24日にリニューアルオープン予定。そのためスターティングメンバーとして、お店づくりから携わるチャンスがあります。愛知を代表する老舗企業として人気の『名古屋名物 みそかつ 矢場とん』ですが、出店は東海エリアが中心で東日本ではリニューアルオープンの店舗を含めて東京で4店舗のみの展開です。そのため、名古屋名物を自分たちの手で広めていく面白さや醍醐味も感じられるでしょう。
■お客様に喜んでいただける嬉しさ。
東京エリアの既存店では「東京にも店舗があったんだ！」と喜んでくださるお客様も多いのだとか。キッチンスタッフも「美味しかったです」と声を掛けていただくことや、お客様から紙ナプキンにメッセージを残していただくこともあるそう。その他にも、店舗のクチコミなどの投稿を見たときは、思わず嬉しくなってしまうとのことです。
今回募集している東京駅グランスタ店（テイクアウト専門店）は、4月24日にリニューアルオープン予定。そのためスターティングメンバーとして、お店づくりから携わるチャンスがあります。愛知を代表する老舗企業として人気の『名古屋名物 みそかつ 矢場とん』ですが、出店は東海エリアが中心で東日本ではリニューアルオープンの店舗を含めて東京で4店舗のみの展開です。そのため、名古屋名物を自分たちの手で広めていく面白さや醍醐味も感じられるでしょう。
■お客様に喜んでいただける嬉しさ。
東京エリアの既存店では「東京にも店舗があったんだ！」と喜んでくださるお客様も多いのだとか。キッチンスタッフも「美味しかったです」と声を掛けていただくことや、お客様から紙ナプキンにメッセージを残していただくこともあるそう。その他にも、店舗のクチコミなどの投稿を見たときは、思わず嬉しくなってしまうとのことです。
厳しさ■全体の流れを見て動く必要があります。
たとえば、フロアにお客様を案内しすぎてしまうと、案内や注文で手一杯になり、提供が遅れて料理が冷めてしまうリスクがあります。そんなことが起こらないように、店舗全体のバランスを見て動かなければなりません。全体の流れを滞らせてしまわないように、視野を広く持って臨機応変に動くことが求められるため、慣れるまでは大変さを感じることもあるかもしれません。
■繁盛店ならではの忙しさがあります。
土日や繁忙期は特にお客様の来店が多く、必然的に忙しくなるそうです。そんな中でもお客様を長くお待たせすることがないよう、スタッフ同士で連携しながら動き続けるため、体力的な負担も少なくないでしょう。
たとえば、フロアにお客様を案内しすぎてしまうと、案内や注文で手一杯になり、提供が遅れて料理が冷めてしまうリスクがあります。そんなことが起こらないように、店舗全体のバランスを見て動かなければなりません。全体の流れを滞らせてしまわないように、視野を広く持って臨機応変に動くことが求められるため、慣れるまでは大変さを感じることもあるかもしれません。
■繁盛店ならではの忙しさがあります。
土日や繁忙期は特にお客様の来店が多く、必然的に忙しくなるそうです。そんな中でもお客様を長くお待たせすることがないよう、スタッフ同士で連携しながら動き続けるため、体力的な負担も少なくないでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎元気で明るい接客応対を心掛けられる方
◎チームワークを大切にできる方
飲食店での接客業のため、元気な対応や明るい応対ができる方に向いています。また、スタッフ同士のコミュニケーションを密に取っているため、独りよがりにならずチームとして協力しながら動ける方にも向いています。
◎チームワークを大切にできる方
飲食店での接客業のため、元気な対応や明るい応対ができる方に向いています。また、スタッフ同士のコミュニケーションを密に取っているため、独りよがりにならずチームとして協力しながら動ける方にも向いています。
向いていない人△幅広い視野を持って行動することができない方
お客様への対応や社員同士で連携していくためには、幅広い視野を持つことがとても大切です。物事の細部にばかり気を取られて全体を見失ってしまうような方は、活躍が難しいかもしれません。
お客様への対応や社員同士で連携していくためには、幅広い視野を持つことがとても大切です。物事の細部にばかり気を取られて全体を見失ってしまうような方は、活躍が難しいかもしれません。
