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取材から受けた会社の印象
2017年の設立以来、有名飲食店の運営を手がけている同社。2023年7月には、『鮨おにかい』の新店舗となる『浅草橋 鮨うらおにかい』をオープン。現在では、3つのブランド店舗を展開しています。
「以前は自分の好きな業態が中心でしたが、時代のニーズに合わせていく必要性も感じたんです」と語るのは代表の長谷川さん。そこで、『鮨おにかい』の新店舗をオープンすることに決めたといいます。
本格的かつカジュアルな“くずし鮨”を堪能できる『浅草橋 鮨うらおにかい』。モダンな店内に9つのカウンター席。コースメニューは1万2000円。30～40代のファンはもちろん、若い方が記念日に来店されることもあるとか。海外では『日本で行くべき店10選』として挙げられることもあり、海外からのお客様も多く訪れるのだそうです。
今年中にさらに2店舗のオープンを予定している同社。今後の成長が楽しみな取材となりました！
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様が楽しそうにしている姿が見られます。
お客様に対応する中で、おすすめのメニューを紹介したり、日常会話で盛り上がったりすることもあるそう。楽しそうに食事や会話をしている姿を見られると、思わず嬉しくなってしまうといいます。お客様と直接コミュニケーションをとれるのは、飲食店ならではのやりがいです！
■幅広い業務に挑戦できます。
同社は少数精鋭の組織。だからこそ、社員一人ひとりのやりたいことを応援できるのだといいます。イベント企画やメニュー開発、店長業務、SNSでのプロモーションなど。未経験からでも、「やってみたい！」と思ったことにチャレンジしていける環境なら、働く楽しさも増えそうですね。
■店舗異動や新店舗開発など、さまざまな経験が積めます。
さまざまな業態の店舗があるからこそ、交換配属なども可能。そのため、色々な経験を積みながら、スキルアップできるとのこと。また、希望があれば新店舗開発にも携われるため、「早くスキルを上げて、新店舗にも関わっていきたい！」と、日々モチベーション高く働けるとお話を伺いました。
お客様に対応する中で、おすすめのメニューを紹介したり、日常会話で盛り上がったりすることもあるそう。楽しそうに食事や会話をしている姿を見られると、思わず嬉しくなってしまうといいます。お客様と直接コミュニケーションをとれるのは、飲食店ならではのやりがいです！
■幅広い業務に挑戦できます。
同社は少数精鋭の組織。だからこそ、社員一人ひとりのやりたいことを応援できるのだといいます。イベント企画やメニュー開発、店長業務、SNSでのプロモーションなど。未経験からでも、「やってみたい！」と思ったことにチャレンジしていける環境なら、働く楽しさも増えそうですね。
■店舗異動や新店舗開発など、さまざまな経験が積めます。
さまざまな業態の店舗があるからこそ、交換配属なども可能。そのため、色々な経験を積みながら、スキルアップできるとのこと。また、希望があれば新店舗開発にも携われるため、「早くスキルを上げて、新店舗にも関わっていきたい！」と、日々モチベーション高く働けるとお話を伺いました。
厳しさ■自分のミスが、お店の評価につながります。
お客様に美味しい食事と、居心地のいい空間を提供するのが飲食店です。どんなに忙しくても丁寧にお客様に対応し、確認を徹底するなど、一つひとつ責任を持った行動をとることが求められます。
■スピードと丁寧さを両立させなくてはなりません。
お客様を長くお待たせすることがないよう、注文いただいた料理は素早く提供する必要があります。とはいえ、調理は丁寧さも重要です。特に、お寿司は価格も高いため、それに見合った味や見た目が求められます。入社後は丁寧に覚えていけばOKですが、少し慣れてくると「早く、丁寧に」の両立に難しさを感じるかもしれません。
お客様に美味しい食事と、居心地のいい空間を提供するのが飲食店です。どんなに忙しくても丁寧にお客様に対応し、確認を徹底するなど、一つひとつ責任を持った行動をとることが求められます。
■スピードと丁寧さを両立させなくてはなりません。
お客様を長くお待たせすることがないよう、注文いただいた料理は素早く提供する必要があります。とはいえ、調理は丁寧さも重要です。特に、お寿司は価格も高いため、それに見合った味や見た目が求められます。入社後は丁寧に覚えていけばOKですが、少し慣れてくると「早く、丁寧に」の両立に難しさを感じるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎楽しく働きたい方、人と話すのが好きな方
スタッフもお客様も楽しめる空間づくりを大切にしている同社では、お客様と会話で盛り上がることも多く、スタッフの名前を覚えてくれている常連さんも多いとのこと。また、社員やアルバイト・パート、代表まで含めて、スタッフ同士の仲が良いため、BBQなどの社内イベントでも盛り上がるそう。「楽しい職場で働きたい！」「人と話すのが好き！」という方にピッタリです。
スタッフもお客様も楽しめる空間づくりを大切にしている同社では、お客様と会話で盛り上がることも多く、スタッフの名前を覚えてくれている常連さんも多いとのこと。また、社員やアルバイト・パート、代表まで含めて、スタッフ同士の仲が良いため、BBQなどの社内イベントでも盛り上がるそう。「楽しい職場で働きたい！」「人と話すのが好き！」という方にピッタリです。
向いていない人△数字管理が苦手な方、積極的に挑戦する意欲がない方
難しいものではありませんが、日々の業務の中では、売上などの数字管理が必要になります。「数字管理に苦手意識のある方」は不向きかもしれません。また、同社は新たなことに挑戦していく風土があるため、積極的に取り組む意欲のない方はマッチしない可能性があります。
難しいものではありませんが、日々の業務の中では、売上などの数字管理が必要になります。「数字管理に苦手意識のある方」は不向きかもしれません。また、同社は新たなことに挑戦していく風土があるため、積極的に取り組む意欲のない方はマッチしない可能性があります。
