動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
“肉屋が唸る本物の肉屋”として、創業一世紀近く食肉問屋を営んでいる同社。何よりも「質の高い肉の提供」を大切にする同社の取り組みについて、伺いました。
昨今、市場自体で食肉が値上がり傾向なんだとか。その中でも、同社はただ「値上げ」をするのではなく、商品・サービス自体の質を上げ、『価値上げ』していきたいといいます。お客様に肉の焼き方といった知識を提供したり、スタッフの方へ肉のさばき方、包丁の入れ方などの技術を教えたりしているそうです。さらに、「枝肉」という1頭丸々仕入れているため、プロとしての技術をしっかり身につけられるといいます。
そんな同社は、提供農家の方々と密なコミュニケーションを取り、「萬野和牛」を提供。一般的な飼育期間より4ヶ月長く肥育させているのだとか。コストもかかりますが、命をいただく義務として大切にしているそうです。
こうしたこだわりの取り組みを行なう同社。将来性が楽しみな会社です。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様に喜んでもらい、リピーターにも繋がる。
ホール接客としてお客様と接するのはもちろん、オープンキッチンでカウンター席が多いため、キッチン業務担当もお客様と会話する機会があります。たとえば料理を提供するときに「おすすめの焼き方は…」と一言添えたり、華やかな盛り付けで料理の見た目にも気を使ったり、食材のご説明をしたり、会話を楽しんだり。目の前でお客様の喜ぶ姿を見られるのが嬉しいといいます。お客様と距離が近いからこそ、リピートのお客様が多いんです。自分の仕事で満足いただけるやりがいを感じられるそうです。
ホール接客としてお客様と接するのはもちろん、オープンキッチンでカウンター席が多いため、キッチン業務担当もお客様と会話する機会があります。たとえば料理を提供するときに「おすすめの焼き方は…」と一言添えたり、華やかな盛り付けで料理の見た目にも気を使ったり、食材のご説明をしたり、会話を楽しんだり。目の前でお客様の喜ぶ姿を見られるのが嬉しいといいます。お客様と距離が近いからこそ、リピートのお客様が多いんです。自分の仕事で満足いただけるやりがいを感じられるそうです。
厳しさ▲慣れるまでは、体力的負担がある。
慣れるまでは、体力面での負担が大きいとのこと。基本的に立ち仕事になるため、腰や足が痛くなることも多々あるそうです。また、キッチン業務を担当する際は、下を見ながら調理するため、首も痛くなることもあるといいます。特に週末や忘年会シーズンなどの繁忙期は、手を止める暇がないほどの賑わいがあるそう。そういった忙しいなかで店舗をまわす大変さがありそうです。
慣れるまでは、体力面での負担が大きいとのこと。基本的に立ち仕事になるため、腰や足が痛くなることも多々あるそうです。また、キッチン業務を担当する際は、下を見ながら調理するため、首も痛くなることもあるといいます。特に週末や忘年会シーズンなどの繁忙期は、手を止める暇がないほどの賑わいがあるそう。そういった忙しいなかで店舗をまわす大変さがありそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自ら勉強する意欲がある方
◎臨機応変に対応できる方
食肉に関わるプロとして、高い技術の提供をめざしている同社。肉のさばき方やホルモンの鮮度管理など、自ら勉強してスキルを高めたいと考える方は、早期に活躍できるでしょう。また、ホール接客もキッチン業務も、お客様を軸として動きます。臨機応変に対応できる方が向いています。
◎臨機応変に対応できる方
食肉に関わるプロとして、高い技術の提供をめざしている同社。肉のさばき方やホルモンの鮮度管理など、自ら勉強してスキルを高めたいと考える方は、早期に活躍できるでしょう。また、ホール接客もキッチン業務も、お客様を軸として動きます。臨機応変に対応できる方が向いています。
向いていない人▲自分のリズムで仕事がしたい方
飲食店のため、営業中はお客様のオーダーや要望によって仕事が変化するうえ、休日はシフト制です。その日の忙しさによっても、昼休憩の時間などが変わることも。休日や休憩時間など、自分のリズムで仕事を進めたい方には向かないでしょう。
飲食店のため、営業中はお客様のオーダーや要望によって仕事が変化するうえ、休日はシフト制です。その日の忙しさによっても、昼休憩の時間などが変わることも。休日や休憩時間など、自分のリズムで仕事を進めたい方には向かないでしょう。
