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取材から受けた会社の印象
飲食店で働くとなると、気になるのが「料理の美味しさ」。そこで今回の取材では、同社が運営する「京都かつりき」の料理のこだわりについてお聞きしました。
京都かつりきでは、素材と味にこだわったトンカツを提供しているとのこと。豚肉には、京都丹波の大自然の中で生まれ育った銘柄豚「京都ぽーく」を使用。トンカツにつける塩は、「京都ぽーく」の脂の甘みを最大限に引き出すヒマラヤピンク岩塩を使用。素材そのものを楽しめます。
また、パン粉はザクザク食感の「粗目」、サクサク食感の「細かめ」の2種類から選択。特製ソースは、白味噌入り中濃ソースと辛口ソースの2種類から選択できます。これにより、お客様にお好みの味を楽しんでいただけるそうです。
こうした味へのこだわりは、お客様から評価されている理由のひとつ。独自のこだわりを持ち、根強い人気を誇る同社であれば、この先も安心して働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様から感謝の言葉をいただけます。
たとえば、定食のおかわりのキャベツがなくなっていたら、お客様からお声がけされる前に「キャベツのおかわりはいかがですか？」とこちらから話しかけたり。薬を飲もうとしているお客様を見かけたら、通常用意しているお茶とは別に、氷の入っていない水をお渡ししたり。
お客様が気づく前に動いたり、プラスアルファの接客を行なったりすることで、「ありがとうございます、助かりました」「とっても気が利くのね。ありがとう」などといった嬉しいお言葉をいただけます。その喜びがクセになり、日々やりがいを持って働けるでしょう。
たとえば、定食のおかわりのキャベツがなくなっていたら、お客様からお声がけされる前に「キャベツのおかわりはいかがですか？」とこちらから話しかけたり。薬を飲もうとしているお客様を見かけたら、通常用意しているお茶とは別に、氷の入っていない水をお渡ししたり。
お客様が気づく前に動いたり、プラスアルファの接客を行なったりすることで、「ありがとうございます、助かりました」「とっても気が利くのね。ありがとう」などといった嬉しいお言葉をいただけます。その喜びがクセになり、日々やりがいを持って働けるでしょう。
厳しさ△忙しい中でも、お客様への気遣いが求められます。
ランチタイムやディナータイムなど、お客様が多くご来店する時間帯は、必然的に業務が忙しくなります。そんな中でも、スピーディーな行動をしつつ、お客様の様子をこまめに伺ったり、丁寧な対応を心がけたり、ホスピタリティの精神を持つことが必要です。それができないと、店長から指導されることもあるかもしれません。常に気の抜けない雰囲気があります。
ランチタイムやディナータイムなど、お客様が多くご来店する時間帯は、必然的に業務が忙しくなります。そんな中でも、スピーディーな行動をしつつ、お客様の様子をこまめに伺ったり、丁寧な対応を心がけたり、ホスピタリティの精神を持つことが必要です。それができないと、店長から指導されることもあるかもしれません。常に気の抜けない雰囲気があります。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎素直な姿勢で取り組める方
接客や調理の仕込み、さらには経営に関する知識など、様々なことを未経験から学べる環境です。「自ら学ぶ姿勢のある方」「言われたことを素直に実践できる方」などに向いています。
接客や調理の仕込み、さらには経営に関する知識など、様々なことを未経験から学べる環境です。「自ら学ぶ姿勢のある方」「言われたことを素直に実践できる方」などに向いています。
向いていない人△マニュアル通りの対応をしたい方
ホスピタリティを大事にしている店舗のため、お客様や状況に合わせ、臨機応変に対応する力が求められます。「マニュアルに沿った仕事だけをしたい方」「柔軟な対応が苦手な方」などは、ミスマッチの可能性があるでしょう。
ホスピタリティを大事にしている店舗のため、お客様や状況に合わせ、臨機応変に対応する力が求められます。「マニュアルに沿った仕事だけをしたい方」「柔軟な対応が苦手な方」などは、ミスマッチの可能性があるでしょう。
