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取材から受けた会社の印象
『博多とりかわ大臣』の名前を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。実際、博多区内に7店舗を展開する同店は、新店舗のオープンにも積極的です。名物の「博多とりかわ」は、新しい福岡のソウルフードとして着々と定着しつつあります。さて、今回は同社の成長の秘訣について伺ってみました。
一つは、”ドミナント戦略”を取っていること。これは、ある特定の地域に出店して、地域内でのシェアを拡大していく手法です。実際、同社は博多区内（しかも「博多駅」から徒歩圏内）にのみ店舗を展開。そうすることで、1つのお店が満席でも他のお店へ行ってもらう、といった融通が利きやすいもの。他店への流入を防ぎ、売上も伸ばしやすいのです。
そして、メディアでの紹介が多いことも成長の秘密。全国ネットで放送されているご当地紹介バラエティや観光誌などで取り上げられ、認知度も高まっています。今後の成長にも期待が高まりますね。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■キャリアアップできる環境です。
成長中の企業だからこそ、社内で新しいポジションも続々と生まれています。中にはお店のリピーターさんから入社して、半年で店長になった方もいらっしゃるそうです。また、統括マネージャーやエリアマネージャーなどの本部職も目指せる環境。さらに、これまで飲食業界で経験を積んできた社長からノウハウを学び、独立という道も選べるのだとか。キャリアアップを叶えるなら、同社ですね。
成長中の企業だからこそ、社内で新しいポジションも続々と生まれています。中にはお店のリピーターさんから入社して、半年で店長になった方もいらっしゃるそうです。また、統括マネージャーやエリアマネージャーなどの本部職も目指せる環境。さらに、これまで飲食業界で経験を積んできた社長からノウハウを学び、独立という道も選べるのだとか。キャリアアップを叶えるなら、同社ですね。
厳しさ■スピーディーに仕事を進めなければなりません。
同社では、ホールスタッフや調理スタッフといった区分はありません。接客と調理の両方を担当するため、お客様の多い時間帯には慌ただしく動き回る場面もあるでしょう。さらに、「KITTE博多串房」を筆頭に、回転率が高い店舗が多いです。そのため、調理にもスピードが求められるでしょう。自分のペースで作業をしていると、お客様からのクレームにつながってしまうかもしれません。
同社では、ホールスタッフや調理スタッフといった区分はありません。接客と調理の両方を担当するため、お客様の多い時間帯には慌ただしく動き回る場面もあるでしょう。さらに、「KITTE博多串房」を筆頭に、回転率が高い店舗が多いです。そのため、調理にもスピードが求められるでしょう。自分のペースで作業をしていると、お客様からのクレームにつながってしまうかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎福岡が好きな方
店舗はすべて博多駅近郊にあり、今後も福岡市外への出店は考えていないとのこと。加えて、来店されるお客様の多くがリピーターと、地域に愛されるお店です。福岡が好きな方は、向いています。
◎人と接することが好きな方
社内のスタッフはもちろん、食材を運ぶ協力会社の方々など、さまざまな方と関わります。人と接することが好きな方は向いているでしょう。
店舗はすべて博多駅近郊にあり、今後も福岡市外への出店は考えていないとのこと。加えて、来店されるお客様の多くがリピーターと、地域に愛されるお店です。福岡が好きな方は、向いています。
◎人と接することが好きな方
社内のスタッフはもちろん、食材を運ぶ協力会社の方々など、さまざまな方と関わります。人と接することが好きな方は向いているでしょう。
向いていない人△良い印象を与えるコミュニケーションが苦手な方
いずれは店長としてお店を運営することが求められるポジションです。どんな方にも好印象を与えるコミュニケーションを取ることが大事です。良い印象を与えるコミュニケーションが苦手な方は向いていないといえます。
いずれは店長としてお店を運営することが求められるポジションです。どんな方にも好印象を与えるコミュニケーションを取ることが大事です。良い印象を与えるコミュニケーションが苦手な方は向いていないといえます。
