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職種×勤務地
職種×業種
| 仕事内容 | 副料理長（料理長候補） 大きな裁量を、あなたに委ねます。素材の吟味から行なう豆腐料理『空ノ庭』、板蕎麦『香り家』『山灯香』、うどん『山長』…和食にこだわり、新しい「和」の業態を追求している当社。主にお任せするのは、調理の部分です。また、スタッフの育成やメニューの開発なども手がけてください。 『空ノ庭』では、女性をターゲットにした季節の素材を用いた豆腐の創作料理がメインとなります。一方、『香り家』『山灯香』『山長』では、素材の調合、焼く、切る、ゆでるなど、一連の作業をお任せします。 【フードゲートで働く料理人の特長】 ■裁量が大きい。 厨房内のことは料理長から調理スタッフまでが権限を持ちます。担当していただくのは、材料の仕入れから人材の育成、マネジメントまで様々。料理長と協力しながら、仕事を進めます。料理長の不在には、責任者として厨房をまとめてください。 ■経営視点が身につく。 厨房内で使う材料や資材の仕入れ量の決定や仕入れ値の管理まで、幅広くお任せします。「お客様にご満足していただきながら、売上を上げるためにどんな料理をご提供すればいいか」。経営者の感覚を磨くことができます。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問
学歴不問 20歳～45歳位まで ■調理経験をお持ちの方。（居酒屋やファミリーレストランで、アルバイトで調理を担当していた方もOKです） ※経験のある料理ジャンルは問いませんが、和食分野に興味のある方、ぜひご応募ください。 ※当社では1年で料理長になった人も。スキルや経験に応じて、どんどんポジションをお任せします。 ※第二新卒の方、歓迎します。 |
| 募集背景 | 次代の料理長を募集します！ 材料からこだわった豆腐料理・蕎麦・うどんを提供してきた当社。お客様により良いサービスを提供するために、厨房内でのメンバーも増員しようと考えています。そこで、調理経験のある方をお招きし、組織強化を進めます。そしてゆくゆくは、料理長としても活躍していただきたいのです。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員 ※試用期間（3ヶ月）あり。 |
| 勤務地・交通 |
※あなたのご希望を考慮して、決定いたします。
＜豆腐料理『空ノ庭』 渋谷店＞ 東京都渋谷区桜丘町4-17 チェリーガーデン1F ＜板蕎麦『香り家』＞ 東京都渋谷区恵比寿4-3-10 中出センチュリーパーク1F ＜板蕎麦『山灯香』＞ 東京都世田谷区太子堂1-4-35 ニシムラアートビル1F ＜うどん『山長』＞ 東京都渋谷区恵比寿1－1－5 恵比寿オークビル１Ｆ 交通
＜豆腐料理『空ノ庭』 渋谷店＞
JR・私鉄各線「渋谷駅」より徒歩5分 ＜板蕎麦『香り家』＞ JR各線・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩2分 ＜板蕎麦『山灯香』＞ 東急田園都市線「三軒茶屋駅」「池尻大橋駅」より徒歩8分 ＜うどん『山長』＞ JR各線・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩3分 |
| 勤務時間 | ※実働8時間 ＜豆腐料理『空ノ庭』 渋谷店＞ 13：00～23：15 （シフト制） ＜板蕎麦『香り家』『山灯香』、うどん『山長』＞ 10：00～20：00 20：00～翌5：00 （2交替制） |
| 給与 |
月給24万～38万円 ※経験・能力等を考慮の上、当社規定により決定します。 年収例
424万円／副料理長
514万円／料理長 630万円／総料理長 |
| 休日休暇 | シフト制（月7日）、年末年始休暇、有給休暇、慶弔休暇 |
| 福利厚生・待遇 | 昇給年2回（6月・12月）、賞与年2回（6月・12月） 交通費全額支給、各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） 制服貸与、バイク通勤可、賄いあり |
| 各店舗の雰囲気 | ＜豆腐料理『空ノ庭』＞ 「渋谷」とは言え、街の喧騒を忘れさせる場所に『空ノ庭』はあります。客層は女性が6割。学生は少なく、会社員が大半を占めます。店内にはJAZZが流れており、落ち着いた雰囲気です。 ＜板蕎麦『香り家』『山灯香』、うどん『山長』＞ 若い方から、年配の方まで幅広い年齢の方に蕎麦・うどんを楽しんでいただいています。素朴な土壁、秋田杉のテーブルや椅子、織部焼きの器などが昔懐かしい雰囲気を装っています。 |
| 配属部署・教育制度 | ＜豆腐料理『空ノ庭』 渋谷店＞ 厨房メンバーは総料理長を含めた7名。総料理長は渋谷店の料理長も兼務しており、渋谷店にいないことも多いので、料理長の不在時には副料理長が厨房を指揮します。厨房スタッフが20名、ホールスタッフが20名。厨房で働くのは、1日5～6名程度です。前職、寿司屋や居酒屋で働いていたなど、経験者が多い職場。中には、総料理長の腕に惚れこんで入社してきた者もいます。 ＜板蕎麦『香り家』『山灯香』、うどん『山長』＞ フードゲートには、麺料理をメインとする店が3店舗あります。それらをまとめる総料理長は、39歳。他店舗の料理長、副料理長とも交流があり、メニューの相談などをすることも多いです。 ■入社後は… 2週間ごとにサラダ、焼き物、メイン、デザートなどの各部署を担当していただきます。3ヶ月位をかけて、全ての料理を覚えていただくというスケジュール。その後は、料理長と相談しながら、仕事を進めます。ゆくゆくは、教わるというより、教える側になっていただきたいです。徐々に周囲との連携を図っていってください。 ■経営視点を磨けます！ 入社1年目の社員を対象に、社長・副社長が飲食店の経営セミナーを行ないます。年に4回、飲食店の経営ノウハウ、資金の管理方法、マネジメントなどをレクチャー。また、セミナー内では、「より良いサービスとは？」といったテーマに対するプレゼン大会も開催！優勝者には賞金が出ます。 |
| 会社名 | フードゲート株式会社 |
|---|---|
| 設立 | 2001年9月26日 |
| 代表者 | 代表取締役 村上 宜史 |
| 資本金 | 2470万円 |
| 従業員数 | 40名（正社員） 175名（アルバイトスタッフ） |
| 売上高 | 9億1600万円（2006年8月期実績) |
| 事業内容 | ◆飲食店の企画・開発・コンサルティング ◆豆腐料理『空ノ庭』の運営 ◆板蕎麦『山灯香』の運営 ◆ごはんや『一芯』の運営 ◆板蕎麦『香り家』の運営 ◆季節料理と釜炊きご飯『舎利舎利』の運営 ◆うどん『山長』の運営 |
| 事業所 | 本社／東京都渋谷区西原3-13-12 HG・ANNEX B1F ◆豆腐料理『空ノ庭』／3店舗（南船場、渋谷、恵比寿） ◆板蕎麦『香り家』／1店舗（恵比寿） ◆板蕎麦『山灯香』／1店舗（三宿） ◆うどん『山長』／1店舗（恵比寿） ◆ごはんや『一芯』／2店舗（神戸、梅田） ◆季節料理と釜炊きご飯『舎利舎利』／1店舗（梅田） |
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