株式会社バケット(株式会社サンマルクホールディングス100％出資)の新店舗の教育担当スタッフ（125935）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

オープンまで、10日。お皿やテーブルなどの脇役たちが揃い、ガランと空いたスペースがレストランへと生まれ変わった。オープニングスタッフたちに接客やレシピ、食材の管理方法などすべてをイチから教えてゆく。短期間で、いかに店を完成に近づけるかが勝負。

オープンを目前に控えていたとき、落ち込んでいる調理スタッフを目にした。「ちょっと、見ててごらん」。そう言って、いつもよりゆっくりと白身魚のグリルをつくった。海老やそら豆で彩られたプレートが完成した頃には、調理のコツを掴んだようだ。こうやって、スタッフ一人ひとりを支えるのも大切な仕事。

迎えたオープン初日。笑顔で接客するスタッフや楽しそうに料理をつくるあのスタッフの姿も見かけた。それを目にして、自然と笑みがこぼれた。1ヶ月ほどして、任務は完了。また、次の店でイチからの立ち上げが始まる。

多くの立ち上げを経験するにつれ、様々なカベにぶつかるだろう。ただ、一店舗、二店舗…繰り返していく上で、手に入るのは将来ずっと役に立つ経営スキルなんだ。