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珈琲茶館 集 (株式会社マイアミ)パティシエ(122401)の転職・求人情報は掲載を終了しています。

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調理師、シェフ、パティシエ、調理補助の現在掲載中の転職・求人情報

パティシエの過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2008/02/22 - 2008/03/20)

パティシエ
正社員
“お客さまの笑顔”より、上質な素材はありません。
スイーツづくりは素材が決め手。『珈琲茶館 集』では、予算がなくて材料を妥協…なんてことはまずありません。なぜなら、商品の価格を決めるのもパティシエだから。旬の食材を取り入れて、完成した後にふさわしい価格を設定します。当店のケーキが500~1200円と少々高めなのは、そんな理由から。

スイーツづくりは企画も決め手。『珈琲茶館 集』では、本日のケーキや季節限定メニューを各店のパティシエが考えています。他にも、テイクアウト用の焼き菓子、結婚式のウェディングケーキ、パーティープランの内容など。手づくりスイーツにこだわるからこそ、アイデアの幅も広がります。

でも何といってもスイーツづくりは、食べていただく人との距離が決め手。『珈琲茶館 集』では、お客さまのすぐそばで働きます。ケーキが口に運ばれた瞬間の表情。「おいしかった」という帰り際の一言。スイーツ目当てにまた来ていただけた時には、いつも以上に力がこもる。最高級豆のコーヒーと並ぶ人気メニューは、“お客さまの笑顔”という上質な素材から生まれるのです。

募集要項

仕事内容
パティシエ
メニュー企画から価格設定まで、お任せします。

サイフォンで淹れるコーヒーが人気の高級喫茶『珈琲茶館 集(こーひーさかん しゅう)』で、パティシエとしてご活躍ください。お客さまのすぐ近くで、オリジナルスイーツやウェディングなどの特別メニューをレシピ・材料・価格まですべて企画します!

6~10種類のケーキを交代でお出しする「本日のケーキ」、季節限定の旬メニューの製作を主にお任せします。添加物は一切使わず全部手づくり。パティシエの合同定例会議、レシピ作成、試食会を経て価格を設定します。試食会は、年4回の季節メニュー試食会をはじめ、各店のパティシエの間で定期的に開かれます。

その他、サンドウィッチ、テイクアウト用のクッキーやチョコレートなどもお任せします。また、パーティーやウェディングの2次会でご利用になるお客さまのために、特別プランを企画することもあります。

<メニュー例>
☆グランドメニューのケーキ(500円)
☆オリジナルケーキ(550円~1200円)
☆アフタヌーンティークラシカル(2800円)
☆パーティープラン(2500~4000円)
☆ウェディングプラン   …など
応募資格 高卒以上 25歳~40歳位まで
■製菓の実務経験をお持ちの方(年数は問いません)。
募集背景 こだわりのカフェが新店を続々オープン!

最高級豆を使用したコーヒーとオリジナルスイーツで、幅広い年代のお客さまから愛されてきた『珈琲茶館 集』。現在、新規出店や既存店のリニューアルオープンを積極的に行なっています。各店にパティシエを数名ずつ配置しているため、店舗の拡大に伴い新たなパティシエを募集することになりました。
雇用形態 正社員
勤務地・交通
――新規オープン・リニューアル店舗のパティシエとしてお迎えします――
東京都内(有楽町アネックス・新宿・目黒・原宿表参道・自由が丘・五反田・イトシアプラザ有楽町)の
『珈琲茶館 集』
■イトシアプラザ有楽町/2007年10月12日新規オープン
■原宿表参道店/2007年11月29日新規オープン
■自由が丘店/2008年1月25日リニューアルオープン
■五反田店/2008年2月リニューアルオープン
■有楽町アネックス店/2008年3月11日新規オープン
■新宿店/2008年4月新規オープン
■目黒店/2008年4月新規オープン
※勤務地はご希望を考慮します。
※入社後まずはイトシアプラザ有楽町店にて1~6ヶ月の研修を行ない、その後各店舗に配属となります。
※オープン前の店舗に配属の場合は、オープンまで既存店での勤務になります。
※他の系列店での募集も行なっています。
交通
【有楽町アネックス店】
各線「有楽町駅」より徒歩3分
東京メトロ各線、都営地下鉄三田線「日比谷駅」より徒歩1分

【新宿店】
各線「新宿駅」より徒歩3分

【目黒店】
各線「目黒駅」より徒歩1分

【自由が丘店】
東急東横線「自由が丘駅」正面口より徒歩1分

【五反田店】
JR山手線、東急池上線、都営浅草線「五反田駅」東口より徒歩1分

【イトシアプラザ有楽町店】
各線「有楽町駅」より徒歩1分
東京メトロ各線「銀座駅」より徒歩3分

【原宿表参道店】
JR山手線「原宿駅」より徒歩2分
東京メトロ千代田線「明治神宮前駅」より徒歩1分
勤務時間 10:00~23:00(実働8時間/交替制)
※店舗・曜日により異なります。
給与 固定給制 月給30万円~45万円
※経験や能力を考慮の上、優遇いたします。
※入社後は、60時間の基本研修時間を設けています。その間は時給1000円~1500円となります。その後、社員の本研修に入り、月給制となります。なお、コーヒー教室でマイスター・インストラクターによるコーヒー研修も別途行ないます。

【月給例】 シェフパティシエ・32歳/月給42万円
休日休暇 月6~8日(シフト制)、有給休暇、慶弔休暇
※週に1度、半日勤務の日があります。
福利厚生・待遇 ■昇給年2回(7月・12月)
■賞与年2回(7月・12月)
■交通費全額支給
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・介護・厚生年金)
■時間外手当、出張手当
■役職手当
■資格取得支援制度(コーヒーマイスター、ソムリエなど ※合格時に受験費用支給)
■海外研修
■制服貸与(出勤は私服でOK)
■賄い
■車通勤可(地下に駐車場完備※イトシアプラザ有楽町店のみ)
『珈琲茶館 集』のこだわり 60年間コーヒーとともに歩んできた当社には、4つのこだわりがあります。

■海外の豆の生産地に契約農場を持ち、厳選された豆を手摘み(ハンドピック)で収穫。
■契約焙煎により、高度な技術を用いた焙煎を経て、各店舗に配送。
■店舗ではお客さまのオーダーを受けてから豆を挽き、サイフォンで丁寧に淹れたコーヒーを提供。
■より上質な空間とサービスで、お客さまをおもてなし。
配属部署 『珈琲茶館 集』(原宿表参道・自由が丘・五反田・目黒・イトシアプラザ有楽町・有楽町アネックス・新宿)の新店もしくはリニューアルオープン店への配属となります。新店に配属の場合は、パティシエのトップ「シェフパティシエ」としてご活躍いただく予定です。

現在『珈琲茶館 集』のパティシエは、全店合わせて14名。シェフパティシエが2名、パティシエが12名活躍中です。定期的に行なわれる新メニューの試食会では、各店のパティシエが集まり意見を交わします。

【キャリアプラン】
パティシエとして経験を積んだ後は、シェフパティシエ、複数店舗を束ねる統括シェフへとキャリアアップ。その他、店長の道に進むこともできます。

会社概要Capra Ciccio(カプラチッチョ) 株式会社マイアミ

会社名 Capra Ciccio(カプラチッチョ) 株式会社マイアミ
設立 1950年6月
代表者 代表取締役社長 山根 昌久
資本金 【単体】 2000万円
【山根グループ合計】 7980万5000円
従業員数 【単体】 290名
【山根グループ合計】 1030名
売上高 【単体】 16億円(2010年3月期実績)
【山根グループ合計】 56億円(2010年3月期実績)
事業内容 ■飲食店舗経営
■総合食品商社
■不動産賃貸業

―― 集(しゅう)グループの店舗 ――

【珈琲茶館 集】
イトシアプラザ有楽町店、自由が丘店、渋谷宮益坂店、原宿表参道店、五反田店、有楽町アネックス店、目黒店、新宿店、赤坂見附店

【Gateaux naturels Shu(ガトーナチュレール シュウ)】
自由が丘店、渋谷宮益坂店

【炭火BAR 集】
新橋本店、新宿店、渋谷店、五反田店、六本木店

【ピッツェリアトラットリア CapraCiccio】
自由が丘店、渋谷店

【DINING CAFE SHU】
池袋店

※集グループとは、(株)マイアミ、(株)酔心、酔心興業(株)が運営する飲食店の集合体の名称です。
関連会社 ―― 山根グループ ――
(株)山根東京本社、(株)酔心、酔心興業(株)、酔心開発(株)
企業ホームページ http://www.shu-group.com/
個人名の表記について
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  • 扱う求人数は日本最大級。希望以上の最適な仕事が見つかる!
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