- 【事業内容】
- 鮨店・天ぷら店など飲食店の経営
勤務地
業種
特長
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職種×勤務地
職種×業種
| 仕事内容 | 『天ぷら 銀座おのでら』の和食料理人◆伝統と斬新を組み合わせた料理を提供／年間休日121日 当社が展開している『天ぷら 銀座おのでら』にて調理全般をお任せします。経験を積み、お店の花形である天ぷらの“揚げ手”を目指すことも可能です。【具体的には】 ▼仕込み・調理／野菜や魚介類などの仕込み、お通しや口直しなどの一品料理の調理を行ないます。 ▼揚げ手／お客様の目の前で天ぷらを揚げる、花形の立場です。カウンター越しにお客様と会話し、最高のおもてなしを提供します。 ▼その他／洗い物や食材の発注など。 ◎『天ぷら 銀座おのでら』について “本物”の天ぷらを「銀座から世界へ」をコンセプトに、日本の食文化の素晴らしさを「食」を通じて提供しています。食材は日本の四季のように、旬を味わえる厳選された新鮮な魚介類や野菜だけを使用。客席はカウンター席のみで、どの席も天ぷらを揚げる“揚げ手”の職人との会話を楽しんでいただける特等席になっています。海外からのお客様もいらっしゃるため、英語・中国語・他言語などの語学力がある方は活かせます。 ◎“本物”を求める方に選ばれています メニューは昼も夜もコースが基本。王道味を踏まえつつ、新しい感性も取り入れるなど、「伝統」と「斬新」を組み合わせた料理を提供しています。記念日やハレの日のご利用や、本物の日本食を楽しみたい外国の方、舌の肥えた富裕層の方などのご来店が中心です。 ◎腕を磨き、発揮できる環境です コースは季節に応じて最適な食材を厳選しています。各店舗に料理人は3～4名ですので、「こんな料理はどうだろう」「この食材を使用してみたい」などの意見も出しやすいです。料理人の意見を交えて、より良いお店になるように努めています。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問第二新卒歓迎ブランクOK
■学歴不問 ■和食の調理経験をお持ちの方 └出汁取りなど、和食の基礎を習得している方 └割烹やホテルなど、業態は問いません。 ◎第二新卒、社会人経験10年以上の方、歓迎。 ◎経験が長い方でなくてもOK。これから技術を磨いていきたいという方も歓迎します。 ◎学歴や転職回数、ブランクは不問です。 ※海外からのお客様がいらっしゃるため、英語・中国語・その他の言語を使う機会があります。必須ではありませんが、語学力がある方は活かせます。 ＜以下のような方を歓迎します＞ ◎本物の技術を習得したい ◎新メニューの開発にも携わりたい ◎お客様の反応をダイレクトに感じたい |
| 募集背景 | 日本の食文化の素晴らしさを伝えるために、世界5地域に13店舗を構える『銀座おのでら』を展開する当社。うち3店舗では、世界的に有名なグルメガイドで星を獲得するなど、世界的な評価を獲得しています。ここ数年、飲食業界には厳しい状況が続いていましたが、当社はブランドをぶらさずに本物を提供し続けたことでお客様から選ばれ続けています。 中でも『天ぷら 銀座おのでら』は東京・銀座に2店舗を構え、オープン以来人気を博してきました。今回は、今後もより多くのお客様に本物の味と楽しい時間を提供するために、和食料理人を募集することになりました。 |
| 雇用形態 |
正社員
■正社員※3ヶ月の試用期間があります。その間の給与・待遇に変わりはありません。 |
| 勤務地・交通 |
【天ぷら 銀座おのでら（東銀座店／並木通り店）】
※希望を考慮の上、決定します。 ※転勤はありません。 ■天ぷら 銀座おのでら東銀座店 東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビル3 4階 ■天ぷら 銀座おのでら並木通り店 東京都中央区銀座8-5-10 金成ビル 6階 交通
■天ぷら 銀座おのでら東銀座店
東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線「東銀座駅」より徒歩1分 ■天ぷら 銀座おのでら並木通り店 東京メトロ銀座線「新橋駅」3番出口より徒歩2分 JR山手線「新橋駅」より徒歩4分 |
| 勤務時間 | 10：00～22：30の間で実働8時間 ※早番・遅番・通しのシフト制勤務 ※残業は月平均30時間前後 |
| 給与 |
月給35万円～45万円 ※経験や能力を考慮の上、決定いたします。 ※30時間分（4万200円以上）のみなし残業代を含みます。超過分は別途支給します。 |
| 休日休暇 | ＜年間休日121日＞※2023年度 ■シフト制 （月9日、2月のみ8日） ※希望休の相談可。 ■有給休暇 ┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！ ■産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり ■育児休暇 ※取得実績あり |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（7月） ■交通費全額支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■時間外手当（超過分） ■役職手当 ■職能手当 ■退職金あり ■制服貸与 ■社宅・家賃補助制度 ※海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！ |
| 入社後の流れ | ▼最初はカウンターではなく裏での調理から 仕込みや一品料理の調理など、先輩と同じシフトに入って教わりながら、徐々に一人でも対応できるようできる幅を広げていきます。 ▼大枠を覚えるまで約1～2ヶ月 仕事の流れだけでなく、美味しく作るための技術やコツを習得するためにはもう少し時間が掛かると思います。例えば魚は季節や状態によって脂のりが異なるため、仕込みや調理で加減が必要です。まわりに相談できる先輩はいるので、分からないことは素直に質問しながら腕を磨いてください。 ▼キャリアについて まずは2番手の揚げ手を目指しつつ、メインの揚げ手として活躍できるようにスキルを磨き、ゆくゆくは料理長を目指すことも可能です。 |
| 職場環境 | 各店舗には、ホールスタッフを含めて7名ほどが在籍。平均年齢は35歳で、調理場は全員男性です。仕事中は緊張感をもっていますが、休憩中はホール・キッチンに関わずコミュニケーションを取っている和やかな雰囲気です。 料理人は天ぷら専門店や日本料理店などの和食出身者が大半。「高い評価を獲得しているお店で技術を磨きたい」「『天ぷら 銀座おのでら』の技を身につけたい」などの理由で入社しています。 |
| 会社名 | 株式会社ONODERAフードサービス |
|---|---|
| 設立 | 2016年 |
| 代表者 | 長尾 真司 |
| 資本金 | 100万円 |
| 従業員数 | 320名（2024年4月時点） |
| 事業内容 | 鮨店・天ぷら店など飲食店の経営 |
| 事業所 | 本社／東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル14階 |
| 下記URLもぜひご覧ください！ | 【HP】https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/ 【Instagram】https://instagram.com/kaitensushi_onodera?igshid=YmMyMTA2M2Y= 【X】https://twitter.com/kaiten_onodera?s=11&t=kq4gTEHTtqjlGtdKBI5iyQ |
| 銀座から世界へ | 『銀座おのでら』は、日本の食文化の素晴らしさを「食」を通じて海外に伝えるため、伝統料理である“鮨” “鉄板焼” “天ぷら”の3業態を2013年からグローバルに展開。更に2018年以降新たに、“薪焼き”のジャンルも国内・銀座で展開しています。今後の出店計画も予定しております。東京・銀座に本店を構え、確立した本物の味とサービスを、そのまま世界各国のお客様にお届けします。 日本の「本物」を世界各国のお客様にお届けするために、「日本最高峰の食材」と「おもてなしの食空間」で「最高の技術をもつ職人」がお一人おひとりのために「忘れられない時間」をお約束する、それが『銀座おのでら』です。 |
| 企業ホームページ | https://onodera-group.com |
株式会社ONODERAフードサービスの『天ぷら 銀座おのでら』の和食料理人◆伝統と斬新を組み合わせた料理を提供／年間休日121日（1215783）の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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