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やっぱり、弁当と言えば『おふくろの味』だと思うんです。
お客さんの、お母さんにはなれないけれど、
せめて、人のぬくもりがする弁当をつくっていきたい。

ジャガイモは皮をむくところから、ハンバーグはひき肉を練るところから。
毎日およそ7000食。全部手づくりだから、時間も手間もかかります。
でも、お客さまが弁当を開けた時のフフって笑顔を想像するだけで、
がんばれるから不思議です。

そっと、ひと手間加えられるのが、手づくりの醍醐味。
健康を考えて、ミンチにひじきを入れてみたり。
彩りを添えるため、パン粉に青海苔を混ぜてみたり。
ちょっとした工夫が、好評だったりするんですよね。

弁当といえば、「はたなかだよ」って。
そんな風に言ってもらえるような弁当屋になりたいですね。