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取材から受けた会社の印象
『大戸屋 ごはん処』を運営してきた大戸屋ですが、2021年2月より同社初となるお惣菜小売専門業態『大戸屋おかず処』の展開をスタートしました。巣ごもり需要やおうちごはんニーズに応えた形であり、厳選した出汁と国産野菜にこだわった心と体に優しいお惣菜が人気で客足は好調だといいます。それだけではなく、テイクアウトやデリバリー、オンラインストアの展開などによって市場のニーズをがっちりとキャッチしており、昨今の飲食不況を乗り越え業績はすでに回復。経営も黒字なのだとか。
こうした成長も相まって最近ではテレビの露出も増えており、今まで以上に家族連れなどのお客様が増えているそう。大戸屋のこだわりを詰め込んだ「レシピ本」も出版されており、ファンもまだまだ増えそうです。実際に、現在は直営店を10店舗、加盟店を25店舗さらに出店していく計画が進んでいるとのこと。今後の成長にも期待大だと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様との関わりも、キャリアアップも楽しめる。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
大戸屋にはリピートのお客様が多く、中には週5回ペースで通うような常連さんも少なくないのだとか。そのため、お客様に顔や名前も覚えてもらえるような関係性になることも珍しくないといいます。固定のファンが多い大戸屋ならではのやりがいではないでしょうか。
また、ニューヨークやバンコクをはじめ海外出店を積極的に進めている同社では、将来的には海外勤務も可能。実績を出していれば、早期に本部へのキャリアチェンジも叶えられます。グローバルに活躍できるチャンスや、自分の可能性が広がっていくフィールドがあるため、いち店舗スタッフに留まらず、長くキャリアを築けるでしょう。
厳しさ■覚えるべきことは多く、苦労することも。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、覚えることは当然多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、手順など覚えることは多岐にわたるのだとか。すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることも。目標を持って仕事に臨まなければ、いつまでも成長できません。
店舗で一つ一つ手づくりの料理を提供しているため、その調理工程など、覚えることは当然多くなります。マニュアルなどは用意されているものの、手順など覚えることは多岐にわたるのだとか。すべての工程をマスターして、大戸屋の考え方も身につくまでは、大変さを感じることも。目標を持って仕事に臨まなければ、いつまでも成長できません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人「お母さんの手づくり料理」を目指し、お客様の健康と幸福感を追求しています。新鮮な食材の提供にこだわった店舗運営を行なっていますので、お客様に喜んでもらいたい、お客様の役に立ちたいという方と相性のいい環境でしょう。
向いていない人大戸屋では飲食業の魅力を、「お客様がおなかいっぱいおいしいものを食べている姿を見て、自分自身が幸せを感じ、役に立ったと実感するところにある」と考えています。仕事にやりがいを求めていない方では、ギャップを感じます。
