ベイカー★SDGsに取り組むリテールベーカリー|東京で話題のクロワッサンも|岡山でのオープニング募集の過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2022/04/14 - 2022/05/25)
ベイカー★SDGsに取り組むリテールベーカリー|東京で話題のクロワッサンも|岡山でのオープニング募集
正社員完全週休2日残業月20h以内内定まで2週間転勤なし
常識を覆す“働きやすいベーカリー”で、プロの職人に。
当ベーカリーは10時開店、18時閉店です。だから出社は早くても6時。残業も月10時間程度。深夜に起きる必要もなければ、長時間働くこともありません。
それが当社のリテールベーカリー『Merci life organics(メルシーライフオーガニックス)』。食品へのこだわりはもちろん、効率化を進めることで、業界の常識を覆す“働きやすい環境”を実現しています。
当社を率いるのは、この道17年のベーカリーシェフ「渡邊」です。確立された教育プログラムにより、あなたにパン職人としてのノウハウを伝授。3年で一人前のシェフに育てあげます。
国内外から高い評価を受ける渡邊が生み出す、自家製酵母と厳選食材を使用したパンは、お客様からも大変好評。昨年9月にオープンした東京練馬店では、毎日のように開店から1時間後には全商品が完売しているほどです。
今後も続々と店舗を拡大していくためポジションも空いており、キャリアアップのチャンスは豊富。ぜひあなたもここで、プロのベイカーを目指しませんか?
募集要項
仕事内容 |
ベイカー★SDGsに取り組むリテールベーカリー|東京で話題のクロワッサンも|岡山でのオープニング募集 当社が運営するリテールベーカリー『Merci life organics(メルシーライフオーガニックス)』で、自家製酵母を使用したパン製造をお任せします。完全分業制で残業はほぼなく、パン作りに集中できる環境です。
■ベイカーの一日の流れ 6:00~7:00 生地作り 7:00~7:30 成形 7:30~9:00 発酵 9:30~10:00 焼き ――10:00開店―― 10:00~12:00 売れ筋商品をメインに生地作り~焼きを繰り返す 12:00~13:00 休憩 13:00~15:00 翌日の仕込み・新商品の試作など
【職人技を学べる充実の研修制度】 初級~上級までの70項目をしっかり学べる独自の教育工程をご用意し、世界で活躍してきたベーカリーシェフ・渡邊が知識や考え方、技術などを1項目ずつじっくりと直接指導します。幅広い食感・味などを経験し、作り手としての感性を磨いてください。
【メニュー開発も手掛けられます】 グランドメニュー開発は渡邊が担当しますが、月1回の限定商品や年4回の季節商品開発にはベイカーも参加します。定休日前日にあたる月曜日は13時からの仕込みの時間をメニュー開発MTGや試作に充てており、その際にもシェフ・渡邊からパン作りの基礎を直接学べます。
【スタッフの負担軽減に注力】 高いモチベーションでこだわりのパンを提供し続けるため、パン作り以外の業務は別のスタッフが担当し、業務に集中できる環境を創出。また通常業務はもちろん、メニュー開発なども業務時間内に完結させるため残業はほぼなく、休日にメニュー考案に追われることもありません。心身ともに負担の少ない環境を創り、安心して働ける職場を目指しています。 |
応募資格 |
専門卒以上第二新卒歓迎
■以下いずれかに該当する方 ・パンもしくは製菓系学校を卒業された方 ・パン職人として1年以上の実務経験をお持ちの方
※第二新卒、ブランクがある方も歓迎します。
<このような方を歓迎します> ◎人気店の技術を身に付けてキャリアを広げたい方 ◎パン作りに没頭できる環境でスキルを高めていきたい方 ◎働きやすさが整っている環境で技術向上に集中したい方 ◎立ち上がったばかりの会社で、一丸となって組織を育てていきたい方 ◎将来的に自分の店を持ちたいと考えている方
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募集背景 |
パンを通じて人々の健康と幸福を実現したい。シニアや若いママを中心とした忙しい日々を送る女性に寄り添い、潤いや時間の余裕を提供したい。そんな想いを胸に、世界で活躍してきたパン職人歴17年の渡邊が立ち上げたのが当社です。2021年9月には第一号店をオープン。開店から半年以上経った今もなお、焼き上がりから間もなく完売している状況です。
より多くのお客様に当社の商品をご堪能いただくため、今後も次々と店舗を増やしていきます。今年6月に新しく岡山天神店がオープン予定。今回はそれに伴い、新たな仲間を募集することになりました。 |
雇用形態 |
正社員
正社員 ※試用期間2ヶ月あり。期間中、給与・待遇などに変更はありません。 |
勤務地・交通 |
岡山県にて6月頃オープン予定の新店舗での募集です。 ■岡山天神店/岡山県岡山市北区天神町5-21 └入社および勤務開始は6月のオープン数日前となります。
また、東京の店舗で働くことも可能です。 ■東京練馬店/東京都練馬区北町1-32-2
※今後も店舗展開を予定していますが、本人の希望以外での転勤はありません。
交通
■岡山天神店/岡山電気軌道東山本線「城下駅」より徒歩約3分 ■東京練馬店/東武東上線「東武練馬駅」南口より徒歩約5分
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勤務時間 |
実働8時間│シフト制
◎シフト例 6:00~15:00 6:30~15:30 7:00~16:00 ※営業時間/10:00~18:00
◎無理な働き方はキャリアやスキルへのモチベーションを阻害するという考え方から、月平均残業時間は10時間程度。 ◎戦略的に客層を絞ることで、職人に負担のない営業時間と収益性を実現。 |
給与 |
月給22万円~25万円+賞与年2回
<月給詳細> 【初級】シェフの指導のもと、生地を製造できるレベル/月給22万円~ 【中級】シェフの指導のもと、成形ができるレベル/月給22万円~ 【上級】シェフ同等のマネジメントができるレベル/月給25万円~ ※詳細は下記【明確な評価制度】欄をご覧ください。
◎東京練馬店での勤務の場合は「月給24万円~27万円+賞与年2回」となります。 ◎経験・スキルなどを考慮の上、決定します。 ◎月給額にはみなし残業手当(21時間分/3万円以上)を含み、超過分は別途支給します。
年収例
350万円/22歳 450万円/27歳 600万円/40歳
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休日休暇 |
■完全週休2日制(火曜、ほかシフト制) ■年末年始休暇(3日) ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■産前産後休暇(取得・復職実績あり) ■育児休暇(取得・復職実績あり)
※シフトによっては、年末年始休暇と有休を合わせて5日以上の連休も取得可能です。 |
福利厚生・待遇 |
■昇給随時 ■賞与年2回 ※昨年度支給実績2回:2~3ヶ月 ■交通費(全額支給) ■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ■時間外手当(超過分を追加支給) ■役職手当 ■ストックオプション ■社員持株会 ■社内禁煙 ■制服貸与 ■時短勤務可
<独自の福利厚生も充実!> ■国際大会参加費全額負担 世界中のベイカーが腕を競い合う大会への参加費用を全額会社が負担。店舗で予選を行ない、選抜メンバーが国際大会に出場します。
■社割制度 店内の全商品が50%オフで購入できます。
■独立支援制度 独立を希望した場合、取引先の紹介や仕入の共同調達による経費削減支援など、可能な限りのサポートを行ないます。 |
教育体制 |
国内外で認められた実力を持つ渡邊が直接指導していきます。当社設立にあたって1ヶ月をかけて綿密に考えられた「シェフを目指すための教育プログラム」をご用意。まずは渡邊が開発したレシピを100%再現していくことを目指していきましょう。
具体的には、初級30項目、中級30項目、上級20項目を、1項目につき理解に1週間、実践に1週間をかけて習得していくイメージ。たとえば初級であれば、まずなぜ・どうやって工房を清掃するのか、なぜスコーンに卵を塗る必要があるのか、どれぐらい塗るのかといった知識を学びます。その後実践し、クリアすれば次のステップへ。2年ほどで中級に達することを想定しています。 |
キャリアアップ |
当社では以下のように、スキルに応じた段階をご用意しています。 1.全部で5種類あるパン生地の調合や折り込みができる。 2.パン生地の成形ができる。 3.発酵の良し悪しがわかる。 4.焼きの良し悪しがわかる。
全ての工程をマスターするまでは1年程度を見ています。その後は生産スピードや品質(フォルムなど)をアップさせていく段階に。ある程度のレベルに達したら、スーシェフ(2番手)を任されます。スーシェフとして2年ほど経験を積めば、シェフとして認められるまでになるでしょう。このように当社は、段階を踏んで着実にスキルアップ・キャリアアップが可能な環境です。 |
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