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「株式会社ZUND/『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生!年休113日/月給29万円以上」の転職・求人・仕事情報。日本最大級の【エンジャパン】の転職サイトには、技能工・作業員(生産・製造・加工・溶接)の転職・求人情報が満載です!

『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生!年休113日/月給29万円以上
株式会社ZUND
プロ取材
香寺工場を訪問し、執行役員の岩見さんに取材を行ないました。現在、国内で44店舗展開し、急速な成長をみせる同社。ラーメンづくりの極意を公開できる範囲で教えていただきました!
エン転職 取材担当者
廣友
取材担当者-廣友
掲載期間21/04/0821/05/12
株式会社ZUNDNEW

『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生!年休113日/月給29万円以上

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問内定まで2週間転勤なし
『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生!年休113日/月給29万円以上イメージ1
毎日のように麺と豚骨スープに向き合う。そこで得た“気づき”で、美味しさを追求します。
人を感動させる味は、職人の技が生み出す。
―ZUNDには、大切にする信念がある―
職人の技で、麺とスープをつくる。キッチンで最高の状態に調理し、美しく盛りつけ、気持ちをこめて提供する。ラーメンは“作品”だ。だから私たちは各工程に一切の妥協をしない。全ては、「美味しい」と言ってくださるお客様のために。

■スープ・麺への飽くなき探究心
セントラルキッチンや製麺所では、どれだけ時間がかかっても、手作業での工程を大切にする。工場に機械を導入し「無人化」することはたやすい。その方が効率も上がるだろう。だが、ZUNDがそれをしないのは、機械には出せない味があると考えているからだ。私たちは、更にスープと麺のクオリティにこだわる。

■現場からアイデアを出せる
「豚骨の風味を引き出すために、部位ごとに鍋を分けませんか」そんな提案が採用された事例もある。鍋を4つに分け、新設備を導入し、各部位に適した炊き時間や火加減がレシピに加わった。ZUNDでは、製造スタッフも、店舗スタッフも、ずんどう屋の“味”をつくる一員。時代と共に進化する味をZUNDは追い求めている。

募集要項

仕事内容
『ラー麺ずんどう屋』の製造スタッフ/充実の福利厚生!年休113日/月給29万円以上
『ラー麺ずんどう屋』のセントラルキッチン・製麺所で豚骨スープや麺をつくるお仕事です。豚骨ラーメンはスープと麺が命。美味しいラーメンを生み出すために改良を続けられます。

《極秘スープづくりを少しだけご紹介!》
▼豚骨の下処理
毎日届く豚骨の血抜き・アク抜き・油取りを行ないます。「工場内の湿度が高いから手早く進めよう」などとチェックしつつ、じっくり3時間かけて処理します。

▼スープをかきまぜる
下処理が終わったら「寸胴(ずんどう)鍋」に豚骨を入れ、水を注ぎ、専用のヘラで撹拌。部位ごとに4つの鍋を使い、火加減や炊く時間、撹拌の回数もそれぞれ異なります。

…Point…
基本のレシピはあるものの、何年も続けるうちに「その日の豚骨の状態やスープの香りだけで、より美味しくなる撹拌の仕方が分かる」と話すベテランも。

▼納品
炊きあがったスープを冷まし、パッケージ化。各店舗にスープが届けられます。

※勤務時間帯ごとに4班に分かれてスープを見守ります。1班あたりのスタッフ数は6~7名。勤務終了と共に次のスタッフへ交代する仕組みです。

《麺づくりの大まかな流れをご紹介!》
▼生地を作成
小麦粉、水など必要な材料を機械に投入します。湿度や温度によって微調整が必要ですが、決められた数値にセットすることにより自動的に生地ができあがるので、難しい工程はありません。

▼切り出し作業
できあがった生地をローラーに通して、切断機にセット。切断は機械が自動的にカットしてくれます。

…Point…
初めはマニュアルにそって機械を操作して頂きますので、専門的な知識・経験は不要です。

▼パッキング
できあがった麺を袋詰めしていきます。
応募資格 <未経験、第二新卒、歓迎!>学歴不問
以下のような思いをお持ちの方、歓迎します!
・モノづくりの仕事に興味があり、工場で働く製造職を視野に入れている。
・食べることや料理することが好き。好きなことを仕事にしたい。
・ラーメンが好き。もしくはラーメンづくりに興味がある。

※職種・業種・社会人経験のほか、前職の雇用形態や就業ブランクなどいっさい問いません。
募集背景 ■宇宙一のラーメン屋を目指すための募集です。
2008年の設立から、売れ行きは好調で右肩上がりです。2017年の11月には飲食業界のリーディングカンパニー・トリドールホールディングスと資本提携を結び、今年度も複数出店の計画があり、日々変革を起こしています。この猛烈なスピードの成長の中で求められるのは、店舗拡大に追いつくだけの生産体制。そこで「ラー麺ずんどう屋」の骨子となる味をつくる豚骨スープ・麺の製造スタッフを新たに【10名以上】募集することになりました。
雇用形態 正社員
勤務地・交通
※原則転居に伴う転勤はありません
和泉工場/大阪府和泉市富秋町1-15-25 (ラー麺ずんどう屋 和泉富秋店 併設) ※製造課
香寺工場/兵庫県姫路市香寺町須加院246-4 ※製造課
大久保製麺所/兵庫県明石市大久保駅前2丁目12-3(ラー麺ずんどう屋明石大久保店併設)※製麺課
岡山製麺所/岡山県岡山市北区伊島北町9-24(ラー麺ずんどう屋岡山伊島店併設)※製麺課
★勤務地はご希望を考慮します
交通
和泉工場/JR西日本阪和線「信太山駅」より徒歩9分、「北信太駅」より徒歩15分
香寺工場/JR西日本播但線「仁豊野駅」より車で約5分、「須加院口」停留所より徒歩約13分
大久保製麺所/JR西日本神戸線「大久保駅」より徒歩9分
岡山製麺所/JR吉備線「備前三門駅」より車で10分、「京山中学校前バス停」より徒歩2分
☆マイカー通勤OK!
勤務時間 製造課:8:00~20:00/20:00~8:00(4勤2休制の二交代制)※残業42h程
製麺課:8:00~17:00/9:00~18:00(シフト制)※残業40h程
給与 月給29万円以上

【月収例】
■3年目モデル(役職:副工場長で子ども3人の場合)
基本給+残業手当+子ども手当=38万円

■5年目モデル(役職:工場長で子ども3人の場合)
基本給+残業手当+子ども手当=44.9万円
年収例
■7年目モデル(役職:課長)
月収:52.8万円 ※別途、賞与 年収:724万円
休日休暇 ■年間休日113日
⇒製造課:4勤2休
⇒製麺課:シフト制※月7~10日休み

■有給休暇

※しっかり休んでいただき、プライベートも大切にしてください。
福利厚生・待遇 ■昇給年2回(4月、10月)
■業績賞与(6月、12月)
■通勤手当支給(社内規定あり)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■残業手当
■子ども手当(第1子:月10,000円、第2子:月12,000円、第3子:月15,000円※社内規定あり)
■食事補助(全メニュー半額)
■精勤手当(2万円)※社内規定あり
入社後の流れ 豚骨スープや麺をつくるセントラルキッチンへの配属となります。現在、およそ30名の製造スタッフが活躍中。もともとラーメンが好きだったメンバーや、ラーメンづくりに興味があるメンバーが多め。仕事はきっちりと、休憩中は雑談を楽しむなど、メリハリをつけながら働いています。入社後は先輩のもとでスープと麺づくりの一通りの流れを教わるところからスタート。豚骨の下処理のコツや加熱の方法、麺の作成方法などを覚えます。基本レシピをみながら実際にスープをまぜるなど、先輩のサポートのもとで徐々にできることを増やし『ラー麺ずんどう屋』の基本の味をつくることが出来れば晴れて独り立ちです!
転職・求人情報イメージ1
店舗で働くスタッフのために、最高のスープを届けてください!
転職・求人情報イメージ2
日々、研究を続けながら最高のスープと麺を模索し続けています。豚骨スープと麺へのこだわりは当社の誇りです。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!
取材から受けた会社の印象

同社の取材を通して印象的だったのは、その深いラーメンへの愛。業界でも珍しい純100%の豚骨スープにこだわっていたり。チャーシュー専用でセントラルキッチンを用意していたり……こんなこだわりの背景には、創業者が23歳の時に身一つでラーメン屋を創業した思いがあるそうです。創業から1年ほど、なかなか芽が出なかったずんどう屋。苦闘の末、現在の濃厚豚骨スープが誕生。そこから今のような人気店に成長したのだそう。また、更にずんどう屋のラーメンはさらに進化するはずだと考え、常により良いものを目指すスタンスを大事にしているのだとか。飽くなき向上心のもとで新たなラーメンを生み出すからこそ、多くのファンに親しまれているのだと思います。そんな同社なら、今回入社される方も変化・成長を実感しつつ働けそうです。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい現在、国内で44店舗を展開している同社。1日あたり1万5000食にものぼる豚骨ラーメンが各地で消費されていると言います。そのため、たとえばプライベートで繁華街を歩いているときに『ラー麺ずんどう屋』を見つけ、数多くのお客様がラーメンを味わっている様子を目にすると「自分があのスープや麺をつくっているんだ」という誇らしい気持ちが湧き上がるそうです。

また、急速に拡大を続けている今だからこそ将来的には製造スタッフの領域に留まらない活躍ができます。たとえば新設されていくセントラルキッチンの工場長となってマネジメントスキルも磨いたり、スープや麺づくりの経験を活かして店舗の調理スタッフとなり、さらに旨味を追求したり。実際に、複数名の社員が多彩なキャリアを叶えているとのこと。自分の可能性を広げられる点も同社ならではの魅力と言えそうです。
厳しさ大鍋を前にぐるぐるとスープを撹拌しつづけたり、工場内を往復しながら豚骨やスープ、麺を運んだりと蒸し暑い中で1日の作業を行ないます。定期的に工場の外に出て休んだり、水分を取ったりと、自分自身で体調管理をしなければなりません。
この仕事の向き&不向き
向いている人製造スタッフとして、ラーメンの味にまでアイデアを出せます。「ただ作業するのではなく商品そのものに意見やアイデアを出したい」「“食”に携わりたい」「日頃からラーメンが好き」という方にぴったりです。
向いていない人作業の中で気づきや変化を見出し、新たな味を生み出していくことが求められます。「何も考えず作業に没頭したい」という方には向きません。

会社概要株式会社ZUND

設立 2008年4月
代表者 代表取締役社長 寺田 昌弘
資本金 3000万円
従業員数 社員:202名、アルバイト:1275名
売上高 56億9000万円(2020年3月期実績)
事業内容 ■ラーメン事業「ラー麺ずんどう屋」の経営・運営・管理
事業所 大阪本部/大阪府大阪市北区天神橋4-8-13
関連会社 株式会社トリドールホールディングス
企業ホームページ http://www.zundouya.com
採用ホームページ 株式会社ZUND お客様を幸せにする為にはまず、私たちが幸せにならないとならな…
https://en-gage.net/zund_saiyo

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考
STEP2
面接(各工場責任者)※現場での面接
STEP3
内定 ◎おめでとうございます!
★応募から内定まで2週間以内を予定しています。応募から入社までは1ヶ月以内です。
★最短で4月入社が可能です。また5月以降の入社も歓迎ですので、どうぞご相談ください。
応募受付方法 当ページよりご応募ください。追ってご連絡差し上げます。
面接地 ※大阪本部、または希望勤務地にて面接

【大阪本部】大阪府大阪市北区天神橋4-8-13
【和泉工場】大阪府和泉市富秋町1-15-25
【香寺工場】兵庫県姫路市香寺町須加院246-4
【大久保製麺所】兵庫県明石市大久保駅前2丁目12-3
【岡山製麺所】岡山県岡山市北区伊島北町9-24
連絡先 〒530-0041
大阪府大阪市北区天神橋4-8-13
担当笹本
TEL06-6354-8001
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