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取材から受けた会社の印象
「安定基盤があるからこそ、社員に合ったキャリア形成ができるんです」というのは、今回取材した人事の方の言葉。同社は設立20年目と業界内では後発の会社ですが、「食事を楽しむための料理を提供する」「施設それぞれに合った細やかな対応を行なう」という強みを活かして10年以上の付き合いの取引先も多数。現在はさらに依頼が増えており、会社規模も大きくなっていく見通しがあります。
その分、事業所責任者やエリアマネージャーなど、新たなポジションも生まれやすいそう。また、調理スタッフから事務や開発営業へのキャリアチェンジも可能で、実例もすでに沢山あるとのこと。いずれの職種も何かしらのカタチで「料理」に関わるため、これまでの経験や資格を活かしながら働き続けられるでしょう。
「豊富なキャリアの選択肢」や「キャリアパス」は、長く勤める上で重要なポイント。同社に10年、20年と活躍される方が多いのにも納得できました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい▼ゆとりがあるからこそ、食べる人のために調理できます。
同社が大切にしているのは、「施設の利用者さま一人ひとりに合わせた調理」。たとえば通常のお食事が食べられない方には、ソフト食・ムース食の提供も行います。調理して、加工して、成型して、さらに調理してと、できるだけ他の方と同じ見た目、同じ味の食事を楽しめるよう、工夫されているのだそう。盛り付けや配膳、片付けといった業務はパートスタッフがフォローしてくれるからこそ、食べる人に合わせた調理を楽しむ余裕も生まれるのだと伺いました。
同社が大切にしているのは、「施設の利用者さま一人ひとりに合わせた調理」。たとえば通常のお食事が食べられない方には、ソフト食・ムース食の提供も行います。調理して、加工して、成型して、さらに調理してと、できるだけ他の方と同じ見た目、同じ味の食事を楽しめるよう、工夫されているのだそう。盛り付けや配膳、片付けといった業務はパートスタッフがフォローしてくれるからこそ、食べる人に合わせた調理を楽しむ余裕も生まれるのだと伺いました。
厳しさ▼「大量調理」に慣れるまでは、苦労もあります。
給食調理では、3～10人ほどのスタッフで50～300食分を一度に作ります。大量調理となるため、扱う食材や調味料の量もkg単位。鍋やフライパンなどの調理器具も通常の数倍サイズに。最初は味付けの微調整を何度もくり返したり、大量の食材の下ごしらえに手間取ってしまったり、効率的に進めるコツを掴むのに苦戦する人も多いそうです。
給食調理では、3～10人ほどのスタッフで50～300食分を一度に作ります。大量調理となるため、扱う食材や調味料の量もkg単位。鍋やフライパンなどの調理器具も通常の数倍サイズに。最初は味付けの微調整を何度もくり返したり、大量の食材の下ごしらえに手間取ってしまったり、効率的に進めるコツを掴むのに苦戦する人も多いそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人▼コミュニケーションを大切にできる方
調理場の仲間だけでなく、施設の職員さんと「この献立は人気だった」「あの食事はあまり人気がなかった」とコミュニケーションを取ることもあります。人と話すことが好きな方、コミュニケーションに抵抗がない方はご活躍いただけるでしょう。
調理場の仲間だけでなく、施設の職員さんと「この献立は人気だった」「あの食事はあまり人気がなかった」とコミュニケーションを取ることもあります。人と話すことが好きな方、コミュニケーションに抵抗がない方はご活躍いただけるでしょう。
向いていない人▼ひとりで仕事を完結させたい方
多くの食品を決まった時間までに作るには、情報共有や連携が大事です。自分一人で黙々と進めたい方には向いていないでしょう。また、周りと良い関係を築くことも大切ですから、チームワークを意識できない方だと、馴染みにくいかもしれません。
多くの食品を決まった時間までに作るには、情報共有や連携が大事です。自分一人で黙々と進めたい方には向いていないでしょう。また、周りと良い関係を築くことも大切ですから、チームワークを意識できない方だと、馴染みにくいかもしれません。
