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料亭のキッチンスタッフ ◎残業ほとんどなし (実働8時間)◎週休2日制(月8日休み)
WORKS.株式会社
プロ取材
代表取締役の吉田様と従業員の皆様にお話を伺いました。新しくオープンした旅館は素材を活かした料理や設備にこだわっており、6月にはお米を作るための田植えも行なったそうです。
エン転職 取材担当者
小林
取材担当者-小林
掲載期間21/03/2221/05/16
WORKS.株式会社

料亭のキッチンスタッフ ◎残業ほとんどなし (実働8時間)◎週休2日制(月8日休み)

正社員業種未経験OK学歴不問残業月20h以内内定まで2週間転勤なし
料亭のキッチンスタッフ  ◎残業ほとんどなし (実働8時間)◎週休2日制(月8日休み)イメージ1
古民家を改装して作り上げた至極の癒し空間で、私たちと一緒に最高のサービスを提供していきませんか?
素材からこだわった料理で、お客様に最高の満足を。
私たちが去年の9月にオープンした旅館は、滋賀県近江八幡市で築190年の古民家を改装した、歴史と自然を感じられる至極の癒し空間です。

コンセプトは、日常生活でたまった疲れやストレスを“空っぽ”にしていただくこと。そのために、提供するサービスも最高のものを目指しています。

もちろん、料理もその一つです。ビワマスや琵琶湖うなぎといった滋賀県ならではの高級食材の使用をはじめ、米や水なども厳選し、ここでしか食べられない料理を作り上げていきたいと考えています。

「関わるみんなで旅館を作っていく」というのが代表の想い。そのため、今回募集するキッチンスタッフも、積極的に意見を出せる方は大歓迎です。どのような素材を使うか、素材をどのように活かせばいいか、仕入れやメニューの考案から料理長や他のメンバーとアイデアを出し合いながら決めていくことができます。

残業はほぼなく、休みもしっかり取っていただけるため、質の追求に集中できる環境です。素材からこだわった料理で、お客様に最高の満足を提供していきませんか。

募集要項

仕事内容
料亭のキッチンスタッフ ◎残業ほとんどなし (実働8時間)◎週休2日制(月8日休み)
当社では、去年の9月から滋賀県近江八幡市の古民家を改装し、1日2組が宿泊できる旅館として運営しています。あなたは、これまでの調理経験を活かして料亭のオープンを支えてください。使用する食材や調理方法なども意見を出し合いながら、お客様に満足していただける料理の提供を目指しましょう。

<料亭のコンセプト>
日常でため込んだ疲労やストレスを“空っぽ”にしてほしいという想いを体現するため、米や水などの素材からこだわり抜いた高級創作料理を提供します。ビワマスや琵琶湖うなぎなど、滋賀県ならではの高級食材も積極的に使用していく予定です。

<料亭の営業体制>
料亭の席数は、6~8名が座れるカウンターと4名用の個室が1つです。夜のコース料理は完全予約制で19時から1日1回転のみ、朝食は宿泊客に限り7時~9時の間で提供します。

<具体的な業務内容>
■調理
■メニュー考案
■価格設定・原価管理
■仕入れ
■在庫管理・売上管理 など

上記を経験や適性に応じてお任せします。メインとなるのは、宿泊客と予約客に提供する夜のコース料理のメニュー考案と仕込み、調理です。週に何日かは宿泊客向けの朝食の調理も担当していただきます。

<積極的な提案は大歓迎!>
コースの品数など骨組みはありますが、具体的なメニューは料理長や他のメンバーと相談しながら決めていきます。季節や日ごとに調達できる食材を考慮しつつ、積極的に提案してください。
応募資格 <業種未経験、第二新卒、歓迎!> ※学歴不問
■調理の実務経験がある方
◎ジャンルや経験年数は問いません。和食の調理経験がない方も見習いからスタートできます。
◎料亭で勤務した経験がある方や和食の調理経験が豊富な方などは即戦力として優遇します。
募集背景 2015年の設立以来、ブライダルサービスのプロデュース・コンサルティングをメインに事業を展開してきた当社。着実に成長を続ける中、新しい挑戦として取り組んでいるのが旅館事業です。築190年の古民家を改装し、去年の9月にオープンしました。今回募集するのは、料理長のもとで活躍いただく料理人です。これまでの経験を活かしてオープンの成功を支えつつ、メニューの考案など新しい挑戦もしたい。そんな意欲的な方を歓迎します!
雇用形態 正社員
※試用期間はありません。
勤務地・交通
滋賀県近江八幡市玉屋町6
◎U・Iターン歓迎!
◎自転車・バイク通勤OK!
交通
JR・近江鉄道「近江八幡駅」より車で10分
勤務時間 シフト制(実働8時間)
※シフト例/14:00~23:00、6:00~15:00など

<残業ほとんどなし!>
完全予約制、提供するコースも時期ごとに一つに決めるので、残業は多くても月2時間程度、基本的にはしない方向で考えています。
給与 月給22万円以上
※料亭で勤務した経験がある方や和食の調理経験が豊富な方など即戦力の場合は月給25万円以上に優遇します。
※上記金額には25時間分・3万2042円以上の固定残業代が含まれています。超過分は追加支給いたします。
年収例
年収380万円/30歳(入社3年)
年収600万円/40歳(入社5年)
休日休暇 <年間休日110日>
■週休2日制(月8日/シフト制)
■夏季休暇(3日)
■年末年始休暇(3日)
■有給休暇
福利厚生・待遇 ■昇給あり(都度査定)
■賞与あり(業績に応じて支給)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当(固定残業時間超過分)
■子ども手当(1人につき月1万円)
■寮 有り(家賃補助付き)
入社後の流れ 和食の料理人として約30年の経験がある料理長と料亭のプロデューサーが教育を担当します。見習いから始める方は、出汁の取り方や魚のさばき方などの基礎から学べますので安心です。現場で活躍できるように育てていきます。
一緒に働くメンバー 現在厨房は、料理長、若手料理人2名の3名体制です。今回の募集でキッチンスタッフ(料理人)を3名採用する予定です。他に調理をサポートするアルバイト3名とホールスタッフ10名ほどを加えた体制でシフトを回していきます。
転職・求人情報イメージ1
代表の吉田(右)を中心に、野菜をはじめお風呂の桶に使用する木材などもこだわって厳選しています。
転職・求人情報イメージ2
20代の若手も40代のベテランも。上下の壁がなく何でも言い合える風通し抜群の社風が自慢です。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!
取材から受けた会社の印象

元々ブライダル関連の事業を展開していた同社が、なぜ旅館をオープンすることになったのでしょうか。そのきっかけを代表の吉田様は「ブライダルでお客様にサービスするのは一生に一度の数時間。旅館なら1日かけてサービスできるし、何度も来てもらえます。そんな話を社員に“やりたいよね~”と言ってみたら、みんなが“いいね!”と同調してくれたので始めることにしたんです」と教えてくれました。意外にもプレゼンなどをすることなく、日常会話の延長で決まったのだとか。

また、6月には社員さんたちと料亭で提供するお米の田植えをしたそうですが、その際もワイワイ楽しい時間だったと言います。吉田様は「トラクターを使ったら、若い社員に“下手くそやん”って馬鹿にされちゃって(笑)」と嬉しそうに話していたのが印象的でした。20代の女性や40代の男性もいる同社ですが、上下関係の壁がなく気を遣わずに話せる空気感が素敵だと感じました。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい調理だけでなく「日常生活でたまった疲れやストレスを空っぽにする」というコンセプトを具現化するために、どのような素材を使い、どのように素材を活かしていくのかを考えるところから携われます。自分のアイデアが採用され、お客様に喜んでいただけた時は何よりも嬉しい瞬間になるでしょう。メニューは固定ではないので、幅広い調理技術も身につきます。
厳しさ大切なのは、あくまでもお客様に喜んでいただくこと。調理だけをすればよいのではなく、お客様との接し方などにも気を配る必要があります。スタッフ一丸となって最高のサービスを提供するために、キッチンスタッフの方もホールスタッフの研修を受けていただくことを検討しているそうです。
この仕事の向き&不向き
向いている人オープニングスタッフとして、新しい料亭をゼロから築き上げていくことになります。積極的に意見を発信し、自分のアイデアを活かした仕事がしたい方に向いている環境です。
向いていない人提供するメニューは固定されているわけではなく、季節や状況に応じて仕入れられる食材を考慮しながら柔軟に対応しなければなりません。マニュアル通りの仕事がしたい方には不向きな環境と言えるでしょう。

会社概要WORKS.株式会社

設立 2015年1月10日
代表者 代表取締役社長 吉田 尚之
資本金 100万円
従業員数 20名(2020年6月現在)
売上高 2億円(2019年12月期実績)
事業内容 ■ブライダルサービスのプロデュースおよびコンサルティング
・サービストレーニング:サービススタッフへのサービススキルUPトレーニングの実施、3~6ヶ月で会場の進行を司るキャプテンの育成
・オペレーションコンサルティング:会場特性を活かした導線設計、メニュー考案、プラン作成、イベント企画、写真撮影などの業務全般
■旅館の運営
■料亭・レストラン運営
■カフェ運営
事業所 本社/京都市下京区京極町 497 KYOTO SAMURAI ROOM A

【提携先会場】
LUCIS WEDDING/東京都台東区池之端1-4-1
CLASKA/東京都目黒区中央町1丁目3
京都祝言/京都府京都市東山区八坂上町385-8
BLOOM by maruyagardens/鹿児島県鹿児島市6 呉服町6-5 マルヤガーデンズ8階
THE GRAND HOUSE/鹿児島県鹿児島市与次郎1丁目9-10

旅館/滋賀県近江八幡市玉屋町6
Our mission "関わる全ての人に「ココロオドル」瞬間を届け、最高の仲間ととともに、次世代のサービススタンダードとなる"

「サービス」=「ヒト」
モノとして商品を持たない私たちが最高のパフォーマンスを発揮するには、ヒトの可能性を最大限に引き出すコトが不可欠です。WORKSに関わる全ての「ヒト」「コト」に「ココロオドル」瞬間が溢れるように方法やスタイルを固定せず、ベストを追求する先にサービスを超える瞬間があると考えています。

「ヒト」と共に成長し次世代のサービススタンダードとなることがWORKS.のVISIONです。
企業ホームページ http://works-inc.net/

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考
STEP2
面接1~2回
STEP3
内定!
※ご応募から内定までの期間は、2週間以内を予定しています。
※ご応募から1ヶ月以内の入社が可能です。
※面接日、入社日はお気軽にご相談ください。
※一次選考はWeb面接も可能です。また、お住まいの地域によっては当社が出向いて面接を実施しますので、お気軽にご相談ください。
応募受付方法 当ページよりご応募ください。追って、ご連絡を差し上げます。
連絡先 〒523-0831
滋賀県近江八幡市玉屋町6
担当採用担当(綱島)
TEL080-3774-9288
E-MAILtsunashima@works-inc.net
個人名の表記について
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