船昌商事株式会社の商品管理　★バナナやアボカド、マンゴーなどを美味しく熟成させる仕事（1027255）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

スーパーなどで見る、色とりどりのフルーツ。それらは、店頭に並んだときにちょうど美味しい状態になるように、収穫後に熟成させているってご存知ですか？

例えばバナナは、輸入されたときにはまだ硬くて緑色の状態です。そこで、店頭に並ぶ頃にちょうどよく甘い黄色になるように、専用の保管庫で熟成させています。ただ保管しておけば良いという訳ではありません。収穫された季節、形や大きさ、硬さや色みといった果物の状態、外の気温や湿度、お届けまでにかかる時間などを考えて、熟し過ぎないよう温度と湿度を調整しているのです。

これまでのデータとノウハウはありますが、それが全てではありません。「ここで少し温度を上げておこう」「そろそろ外に出しておこう」など、経験に裏打ちされた直感による細かな判断によってベストな状態で店頭に並ぶように気を配ります。

すぐに身につくスキルではありませんが、私たちの食に関わる大切な任務ですから、マスターするだけの価値はあります。

あなたが熟成させた果物が店頭に並ぶ様子を、眺めてみたいとは思いませんか。