株式会社THE FUNATSUYAの料理人　★希少な食材が豊富｜漁師さんや農家さんから直接仕入れます。（1020985）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

当店の人気メインディッシュといえば、伊勢真鯛のソテー。しかし、その日の朝、料理人はメニューを急きょ変更しました。幻の魚・メイチダイが手に入ったのです。

水揚げ自体珍しく、あまりの美味しさから漁師たちが船上でさばいて食してしまうため、めったに出会えません。ごひいきの漁師さんが特別に声をかけてくださったおかげで、幻のメイチダイをソテーにしてお客様に提供できました。

パスタ料理で好評をいただいているのは、フルーツトマトソースパスタ。店内の製麺機で作る自家製の生パスタとソースが絡み合い、強い甘みと酸味がアクセントになっています。実はこちら、冬～春の間でしか収穫されないトマト。あまり市場に出回らない野菜を、土や育て方にこだわって作る農家さんと契約して仕入れているのです。

魚市場の競りへの参加権があり、契約農家とのつながりを持つ当店。料理人は、プロでも知らない珍しい魚介類も、調達が難しい希少な野菜も、自ら仕入れられます。特別な食材との出会いは、料理人の胸を躍らせます。