株式会社THE FUNATSUYA
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株式会社THE FUNATSUYA料理人 ★希少な食材が豊富|漁師さんや農家さんから直接仕入れます。(1020985)の転職・求人情報は掲載を終了しています。

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調理師、シェフ、パティシエ、調理補助の現在掲載中の転職・求人情報

料理人 ★希少な食材が豊富|漁師さんや農家さんから直接仕入れます。の過去の転職・求人情報概要(掲載期間: 2020/07/13 - 2020/10/04)

料理人 ★希少な食材が豊富|漁師さんや農家さんから直接仕入れます。
正社員学歴不問転勤なし
海の上でしか味わえない魚を、メインディッシュに。
当店の人気メインディッシュといえば、伊勢真鯛のソテー。しかし、その日の朝、料理人はメニューを急きょ変更しました。幻の魚・メイチダイが手に入ったのです。

水揚げ自体珍しく、あまりの美味しさから漁師たちが船上でさばいて食してしまうため、めったに出会えません。ごひいきの漁師さんが特別に声をかけてくださったおかげで、幻のメイチダイをソテーにしてお客様に提供できました。

パスタ料理で好評をいただいているのは、フルーツトマトソースパスタ。店内の製麺機で作る自家製の生パスタとソースが絡み合い、強い甘みと酸味がアクセントになっています。実はこちら、冬~春の間でしか収穫されないトマト。あまり市場に出回らない野菜を、土や育て方にこだわって作る農家さんと契約して仕入れているのです。

魚市場の競りへの参加権があり、契約農家とのつながりを持つ当店。料理人は、プロでも知らない珍しい魚介類も、調達が難しい希少な野菜も、自ら仕入れられます。特別な食材との出会いは、料理人の胸を躍らせます。

募集要項

仕事内容
料理人 ★希少な食材が豊富|漁師さんや農家さんから直接仕入れます。
漁師さんや契約農家さんから直接仕入れるレストラン『THE FUNATSUYA』で、コース料理やビュッフェなどを作る仕事です。イタリアンを中心に様々なジャンルの料理を提供します。

□■THE FUNATSUYA
自社運営の隣接した結婚式場にも料理を提供するレストランです。平日はイタリアンレストランとして運営し、土日は披露宴や特別な日の食事会の料理を提供。結婚式がない日はビュッフェなどを楽しめる季節のイベントも開いています。

平日の客単価は、ランチで3000円程度、ディナーで1万円程度です。ランチタイムの来店数は1日30~50名ほど。結婚式は30~100名規模です。パティシエを含む約10人で運営します。

□■多彩なジャンルの料理を提供
平日はイタリアンのコース料理。土日は和食なども作ります。地産地消にこだわり、三重の食材による料理が中心です。伊勢の魚介類、三重県産の野菜や果物を使った料理など。桑名の名産「蛤(はまぐり)」を使った、旨味たっぷりのボンゴレビアンコは人気メニューです。

ランチで月1回、披露宴のコース料理で年4回、メニューを開発しています。希少な魚などが手に入れば、メイン食材を差し替えることも。手を挙げたスタッフがメニュー開発を行なうため、1年目でも提案可能です。先輩に試食してもらい、アドバイスのもとブラッシュアップして完成させます。

□■その日に水揚げ・収穫された食材を仕入れ
漁港で仲卸業者と同じように競りに参加したり、契約農家さんの農地に行って直接話したり。新鮮な食材をはじめ、希少な食材も仕入れられます。

たとえば、漁師町でしか食べられない漁獲量の少ない魚、伊勢えび漁やアワビ漁が解禁になったばかりの初物、初冬にしか採れない夏野菜など。入社数ヶ月目から先輩のもとで仕入れに携わります。
応募資格 <第二新卒者、歓迎です!>
■調理経験をお持ちの方(ジャンルや経験年数は不問)

★学歴、転職回数、ブランクは問いません。
募集背景 当社のはじまりは、明治8年(1875年)。東海道五十三次の桑名宿『大塚本陣』の跡地に料理旅館『船津屋』として誕生しました。そして2010年に、イタリアンレストランおよび結婚式場を運営する施設として生まれ変わったのが、『THE FUNATSUYA』です。桑名市を中心とした地域の方々に長く愛されてきました。

そんな当社では、秋以降に多くの結婚式を控えている状況です。その後にはクリスマスシーズンも訪れます。先々を見据え、組織体制を強化する必要があるため、新しいメンバーを募集することになりました。
雇用形態 正社員
※3ヶ月間の試用期間があります。期間中の給与・待遇に差異はありません。
勤務地・交通
三重県桑名市船馬町30
★転勤なし。じっくり腰を落ち着けて働けます。
★U・Iターン歓迎です。
交通
各線「桑名駅」より車で約3分
★マイカー通勤OK!駐車場を完備しています。
勤務時間 変形労働時間制(週平均実働40時間以内)
給与 月給25万円~45万円
★別途、賞与があります。
★経験・年齢・能力などを考慮して、加給優遇します。

※上記金額は月40時間分の固定残業代(月4万9500円以上)を含んでいます。
※月40時間を超える時間外労働には別途、残業手当を支給します。
年収例
◎360万円/28歳(入社1年目)
◎420万円/34歳(入社5年目)
◎540万円/45歳(入社9年目)

※上記金額は一例。あくまでモデル年収となります。
休日休暇 ◆週休2日制(月8日/シフト制)
◆GW(暦通り)
◆夏季休暇(5日)
◆年末年始休暇(5日)
◆有給休暇
◆慶弔休暇
福利厚生・待遇 ◆給与改定 年2回(4月・9月)
◆賞与あり(業績による)
◆各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
◆交通費全額支給

<手当>
◆残業手当(月給に含む固定残業時間を超えた場合に別途支給)
◆役職手当
◆職能手当
◆住宅手当(※社内規定による)
◆市場調査手当
┗市場調査として会社の費用負担で有名店・人気店などに行けます。レポートを提出すれば何回でも市場調査が可能です。

<制度など>
◆まかないあり
◆社割制度
◆U・Iターン支援制度あり
◆制服貸与
◆社内分煙
◆車通勤可・駐車場完備
◆サンクスカード支給
┗社員同士で書いたサンクスカードを給与明細と一緒に支給。サンクスカードを1番多くもらった社員には金一封もあります。
一緒に働く仲間 キッチンを任されているのは、料理長を筆頭にパティシエを含めて約10名。担当する持ち場をある程度決めていますが、状況に合わせて柔軟に配置を入れ替え、連携して料理を作っています。

また、当社の料理人は自ら仕入れも行なえるのが特徴。水産物・農産物それぞれに仕入れ責任者がいますが、社歴に関係なく携わることが可能です。現在入社1年目のスタッフも、仕入れ責任者に同行し、自分が気になった食材を相談しながら仕入れています。メニュー開発も「これ、作ってみたので、食べてみてください」と自由に提案できる環境です。
入社後の教育 あなたの経験や希望にあわせてできる調理からお任せしていきます。その都度、先輩が調理のポイントを伝え、味などをチェックしていくので、少しずつ感覚を掴んでいってください。徐々に結婚式場に提供する料理も経験していきましょう。入社して2~3ヶ月ほどで1日や1ヶ月の仕事の流れがわかるようになると思います。

会社概要株式会社THE FUNATSUYA

会社名 株式会社THE FUNATSUYA
設立 2009年7月(創業:1875年)
代表者 代表取締役 林左希也
資本金 2250万円
従業員数 35名(2020年6月現在)
売上高 4億8000万円(2019年12月期実績)
事業内容 オリジナルウェディングのトータルプランニング・コンサルティング
バンケットホール・宴会場・レストランなどの運営
事業所 本社/三重県桑名市船馬町30
企業ホームページ https://www.thefunatsuya.com/
採用ホームページ 株式会社The Funatsuya 私たちと一緒に働きませんか?
https://en-gage.net/thefunatsuya_saiyo
個人名の表記について
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