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バルやカフェ、そば業態の店長候補 ★創業72年の老舗企業◎オープニングあり!
株式会社エムアンドエムフーズ
プロ取材
大阪市浪速区にある本社を訪問し、採用担当の今津様にお話を伺いました。今後も新店オープンが決定しており、今勢いのある同社。その成長の秘訣をお伺いしました。
エン転職 取材担当者
山岡
取材担当者-山岡
掲載期間20/05/2820/07/29
株式会社エムアンドエムフーズ

バルやカフェ、そば業態の店長候補 ★創業72年の老舗企業◎オープニングあり!

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問内定まで2週間面接1回のみ
バルやカフェ、そば業態の店長候補 ★創業72年の老舗企業◎オープニングあり!イメージ1
今まさに急成長中の企業です! 店長に挑戦したいあなたも将来は「もっとその上」を目指せます!
“月2~4回”の研修で知識を身につけ、
早期のキャリアアップを。
店長やエリアマネージャーといったキャリアを実現するなら、やはり相応の知識・ノウハウが必要。だからこそ私たちは、各種研修を充実させ人材教育に力を入れています。これまで研修を通じ、未経験から多数の方がキャリアアップを実現しています。

配属後は先輩社員がついて指導──勿論ここまでは当たり前。私たちはさらに月2~4回、社員研修の機会も作っています。

研修では、人材教育やリーダー論、そして接客方法やクレーム処理など、店長に欠かせない知識やノウハウを余す所なく指導。他の店舗スタッフともチームを組み、現場での悩みを相談する場も作っています。

教育を重視する理由は、「あなたに逢えて良かったと思われる自分になる」という理念のもと、社員がチャレンジ・成長できる環境づくりを重視しているから。店長に昇格し、その後は店長会議にて、月2~4回社長自らが商品開発や店舗管理など、経営について指導します。

知識とノウハウを手にしながらキャリアアップ。当社で実現しませんか。

募集要項

仕事内容
バルやカフェ、そば業態の店長候補 ★創業72年の老舗企業◎オープニングあり!
昭和22年創業の蕎麦『しのぶ庵』を中心に、スペインバル、イタリアン、カフェ、日本酒専門店、天ぷら専門店など多彩な業態を展開する当社。昨年オープンした伊丹空港の『バル・カフェ Massa(マッサ)』や、なんばの『スペインバル Massa』、広島駅の『Tapas Kitchen』などは、行列ができる人気店です。

【お任せする業務について 】
まずは、ホールやキッチン業務からお任せします。セントラルキッチンではなく、店舗で仕込みから行なう手作りの料理にこだわりを持つ当社。業務を通じて、調理の腕も磨いていただけます。調理の他にも、オーダー対応やレジ業務など、まずは一連の作業を身につけましょう。

【店長業務について】
一連のホール・キッチン業務を身につけたら、アルバイトの教育・シフト管理、在庫管理、売上管理など運営業務全般をお任せします。店長の裁量は大きく、新規出店の場合は内装や外装についても店長の意見が反映されます。メニュー開発に携わることも、もちろん可能。週に1回試作品を店長会議で試食し、承認されれば社内デザイン部がメニューに反映します。

★早ければ1年ほどで、エリアマネージャーにも昇格可能!
エリアマネージャーになると、同じエリアか同じ業態の2~3店舗を管理し、店長の教育や売上の管理、アルバイトとの面談や採用などの人材管理をお任せします。

【研修について】
入社後は会社のことや業務の基礎についてしっかり指導する本部研修を実施します。さらに配属後も月2~4回のペースで社員研修を実施。チームを組んで日々の業務の悩みについてディスカッションするほか、人材教育やリーダー論、接客方法、クレーム対応など、店長として必要な考え・スキルをしっかり指導します!
応募資格 【業界・職種未経験、第二新卒の方、歓迎します!】
◎学歴や転職回数、就業ブランクはいっさい問いません。
◎接客・サービス業でのアルバイト経験がある方は活かせます!もちろん、飲食業界での仕事は初めてという方も歓迎です!他業界出身の方も多数活躍しています。
募集背景 今から72年前に開業したのが当社の始まり。しのぶ庵をメインブランドに、多彩な業態を展開してきました。現在は大阪・兵庫・京都・広島に19店舗を持ち、スペインバル、イタリアン、カフェ、そば、うどん、天ぷら、ラーメンを運営しています。

今後はバル・カフェ『Massa』や6月にオープンした『大衆そば酒場 しのぶ庵』を中心に、年間1~2店舗のペースで出店。来春も2店舗、心斎橋での新規出店が決定しています。そのためには、当社を支えてくれる仲間の採用も急務。そこで、新たな店長候補を募集し、さらなる店舗展開に力を注いでいきたいと考えています。
雇用形態 正社員
[試用期間]あり(3ヶ月)
※その間の雇用形態・給与・福利厚生に変更はありません。
勤務地・交通
大阪、兵庫、広島の各店舗
◎勤務地は通勤時間・希望を考慮して決定します。

【大阪府】
■スペインバル Massa:なんば本店
■バル・カフェ Massa:伊丹空港店
■蕎麦 しのぶ庵:なんばパークス店、あべのキューズモール店、ユニバーサルシティウォーク店
■大衆そば酒場 しのぶ庵:新大阪店
■うどん しのぶ庵:梅田店
■あっぱれ天風:あべのキューズモール店
■えび頼み:あべちか店
■スペインバルMassa:心斎橋店(来春オープン予定)
■蕎麦しのぶ庵:心斎橋店(来春オープン予定)

【兵庫県】
■蕎麦 しのぶ庵:六甲アイランド店
■天ぷら天助:あまがさきキューズモール店

【広島県】
■瀬戸内イタリアン Massa:ekie広島駅店
■スペインバルTapas Kitchen:ekie広島駅店

※オープン前の店舗での勤務をご希望の方は、まずは近隣店舗での配属となります。
交通
勤務地により異なります。詳細は店舗情報( http://mm-foods.net/ )をご覧ください。
勤務時間 9:00~24:00の間でシフト制(実働8時間)

※『バル・カフェ Massa』伊丹空港店は<6:00~23:00>、なんば店は<6:00~24:00>(いずれも実働8時間)となります。
◎終電などを考慮してシフトを決定しますので、遅番でも「終電で帰れない」ということはありません。
給与 月給24万円~30万円+決算賞与

※上記はあくまで最低支給額です。経験や能力などを考慮のうえで加給・優遇します。
※上記金額は、みなし残業手当(30時間分/4万5300円以上 ※深夜手当9100円込)を含みます。
※みなし残業時間を超えて勤務した場合、超過分の手当を別途支給。
※店長昇格後は【月給27万円以上】。エリアマネージャー昇格後は【月給30万円以上】となります。
年収例
490万円(32歳・エリアマネージャー)

--- 月給例 ---
店長:月給27万円以上
エリアマネージャー:月給30万円以上
本部社員:月給35万~40万円
休日休暇 ◆シフト制(月6日休み)
◆有給休暇
⇒通常の休みと合わせて、3連休も取得可能!海外へ家族旅行に出かける方もいます!
◆産前産後休暇
◆育児休暇
◆慶弔休暇
福利厚生・待遇 ◆給与改定(随時)
◆決算賞与
◆社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
◆通勤交通費(全額支給)
◆時間外手当
◆食事補助(まかないあり)
◆社員旅行(今年はタイのバンコク、琵琶湖、温泉旅行、過去には沖縄・広島・スペインなどへ行きました)
◆制服貸与
◆売上達成報酬(海外旅行、商品券、レストランでの食事券をプレゼント)
◆英会話教室(海外展開を見据え、月に1回開催)
◆階層別研修
┗月2~4回の店長会議では、社長が各店舗の店長・エリアマネージャーに直接研修を行ないます。人材育成の仕方やメニュー開発の考え方、店舗開発のノウハウなど、内容は多岐にわたります。
◆社内ゴルフコンペ
配属部署 各店舗では、店長を含め4~6名ほどの社員が活躍中。年齢層は20代~50代までさまざまです。「これまで飲食業界での経験はまったくなかった」という方も、多数店長へのキャリアを実現しています。飲食業界未経験で27歳に入社し、2年でスペインバルの店長に昇格。現在エリアマネージャーを目指している方も在籍しています!マネージャーは現在3名で、こちらも30代~50代まで年齢はさまざま。経験や年齢関係なくキャリアを築ける環境です。

研修などで顔を合わせる機会も多い分、社員同士のコミュニケーションも活発。閉店後に食事会をしたり、店舗同士で業務を助け合ったり、お互いを高めあいながら仕事に打ち込める環境です!
社風について 街の小さなお蕎麦屋さんからスタートして、今年で創業72年。2019年で19店舗まで展開しています。
まだまだ成長する企業です!20代から50代まで幅広い年齢の店長、マネージャーが集まり、会社を一緒に大きくするという意識で切磋琢磨し、やりがいを持って働いています。

年代や国籍も問わず、多様な社員・アルバイトスタッフが働いていますが、プライベートの話も言い合える温かい雰囲気です。「従業員は家族」という思いでフォローをしあっています。

【お客様からは、このお店に来て良かった!】
【スタッフからは、このお店で働けて良かった!】
【社員からは、この会社に出会えて良かった!】と
思ってもらえる会社を作っています。
転職・求人情報イメージ1
昭和22年の創業以来「従業員は家族」という考えのもと歩んできました。毎年、社員旅行に出かけるなど、人間関係は良好です。
転職・求人情報イメージ2
「自分の裁量でお店を運営できないかな……」「もっと責任ある仕事がしたい」そんなあなたの思い、当社なら叶えることができます!

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck! 職場風景
取材から受けた会社の印象

「全国展開」を掲げる飲食企業は少なくありません。ただ、同社は単に「規模」だけでなく、1店舗1店舗の「味」や「コンセプト」にも強いこだわりを持っていました。

例えば、チェーン展開に際してセントラルキッチンを設ける企業が多い中、『Massa』では店舗の客層に合わせて独自メニューを開発したり、『蕎麦 しのぶ庵』では各店舗で蕎麦を製麺し、創業当時の味を守り続けたりしているそう。また、地域性に応じて内外装を変えるなど、画一的になりやすいチェーン展開とは一線を画す経営方法で差別化を図っているようです。

その経営方法は飲食雑誌や新聞などでも多く紹介されており、代表の大橋さんは関西の飲食業界では名の通った人物。現在はさまざまな飲食ブランドを展開中ですが、洋食は『Massa』、和食は『しのぶ庵』というブランド名に統一していき、世間の認知度を高めながら全国展開に打って出るそう。今後の成長が楽しみな飲食企業です。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい手を挙げた社員に仕事を任せるのが同社のスタイル。店舗運営に際しては、いちスタッフであっても、新しいメニューやポスター、チラシなどの企画、接客方法の改善など、アイデアを出すことができるのだそう。

たとえば、冬場に入口やバルコニーの近くにお座りのお客様にカイロを配ったり、お客様にお問い合わせいただいたワインをすぐに仕入れたり、細やかな気配りはすぐに発揮できます。お客様アンケートも随時回収していて、このようなサービスを喜んでくださるお客様も多いそう。自分の取り組みが喜んでいただけた時には、大きなやりがいを感じます。

また、同社ではメニューの企画・開発(食材選び、原価の計算、盛り付けイメージなど)を、各店舗の店長に委ねているそう。スタッフ間でもアイデアを出し合い、提案することが可能です。たとえば、女性の間で根強い人気の「チーズ」に着目したチーズパエリアや、ガッツリ系が好みの男性客を意識したスペアリブパエリアなど、パエリアの種類だけで20種類を数える店舗も。基本的には毎月1商品を企画・開発しており、自らアイデアを出し、お店のファンを広げていくやりがいを実感できる環境ともいえるでしょう。
厳しさ各店舗で働くアルバイトスタッフの大半は大学生で、「飲食店で働くのは初めて」という学生が多いのだとか。その一方で、同社の料理はセントラルキッチンで製造した“ありもの”ではなく、仕込みから行なう手づくりの料理がほとんど。例えば蕎麦であれば、店内で手打ち作業から行なっています。そうした技術をイチから飲食業界未経験の相手に教えるのは時間がかかるそう。さらに、学生は卒業と同時にアルバイトを辞めることが多く、定期的に新しいスタッフを教育しなおす必要があります。業務の中ではスタッフの指導に苦労することが多くなるでしょう。
この仕事の向き&不向き
向いている人入社後は、定期的な研修を通じて、店長に必要な知識やノウハウを身につけることができます。「キャリアアップに意欲的な方」「飲食業界で長期的に活躍したい方」にオススメの仕事です。また、全員ファミリーという考え方を大事にしているので、「部下や後輩を大切にできる方」にも向いています。
向いていない人人間関係は大事ですが、ただ仲が良いだけの組織ではいけません。社員として店舗を切り盛りしていくうえでは、時にアルバイトに厳しく接する必要も出てくるでしょう。「毅然とした態度でコミュニケーションを取るのが苦手な方」「嫌われることを恐れてしまう方」には不向きな仕事だといえるでしょう。

会社概要株式会社エムアンドエムフーズ

設立 2001年3月19日(創業1947年)
代表者 代表取締役 大橋 正伸
資本金 300万円
従業員数 250名
売上高 10億円(2018年9月期実績)
9億円(2017年9月期実績)
事業内容 飲食店経営、飲食店プロデュース、商品開発・販売

<展開ブランド>
バル・カフェ Massa
スペインバル Massa
瀬戸内イタリアン Massa
スペインバルTapas Kitchen
蕎麦 しのぶ庵
うどん しのぶ庵
あっぱれ天風
えび頼み
天ぷら天助
京都嵯峨野 maison matcha cafe
京都嵯峨野 京まつり
京都嵯峨野 竹取茶屋総本家
SL ROMAN CAFE
事業所 本社/大阪府大阪市浪速区難波中3-1-13 なんば西島ビル2階
企業ホームページ http://mm-foods.net
採用ホームページ 株式会社エムアンドエムフーズ 私たちと一緒に働き成長しませんか?
https://en-gage.net/mm-foods_jobs

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考 ★できるだけ多くの方にお会いしたいと考えています!
STEP2
面接(1回)★肩の力を抜いて、ざっくばらんにお話ししましょう。
STEP3
内定 ★入社時期はご相談に応じます。在職中の方も気兼ねなくご応募を。
◆応募から内定出しまでの期間は1~2週間の予定です。
◆早ければ応募から1ヶ月以内(最短6月)の入社も可能です。もちろん7月以降の入社も歓迎です。
◆面接日時も調整可能です。土日や平日夜の面接にも対応します。
◆私服面接もOKです!リラックスしてお越しください。
応募受付方法 当ページよりご応募ください。確認後、こちらからご連絡いたします。
面接地 本社、もしくは各店舗にて実施予定です。
※面接地の詳細については、Web履歴書による書類選考通過者に別途ご連絡します。

【本社】
〒556-0011
大阪府大阪市浪速区難波中3-1-13 なんば西島ビル2階
連絡先 【本社】
〒556-0011
大阪府大阪市浪速区難波中3-1-13 なんば西島ビル2階
担当採用担当(今津・稲場)
TEL06-4397-0039
個人名の表記について
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