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仕事内容 | イタリアンレストランの料理人(副料理長候補)★栄再開発エリアに9月オープン予定の大型店舗! 9月にオープンするイタリアンレストラン『アルコバ(Arcoba)』。スターティングメンバ―となる料理人として、「肉×薪×イタリアン」のコンセプトにあう料理を作ります。当店の料理長は、京都の人気店『イル ギオットーネ(IL GHIOTTONE)』で2年間にわたり料理長を務めた水谷。人懐っこい彼が、自身が持つ調理技術はもちろん、希望があれば市場での食材選びも教えます。<アルコバについて> 薪焼きステーキとイタリアンを提供する料理店。肉の老舗専門商社と厳選したお肉をはじめ、料理長が自ら市場で仕入れる食材で作ります。客単価がランチ1500~3000円、ディナー5000~1万円とリーズナブルな価格で提供します。テイクアウトメニューやスイーツも用意する予定です。 立地は栄周辺でありながら、閑静な公園の中。ディナータイムには、1階のテラス席や2階の窓側の席から、ライトアップされた名古屋テレビ塔を覗けます。子連れなどたくさんのお客様がカジュアルに来店できるよう、約150席を用意した店舗です。 <主な仕事> 一皿に手間をかけ、食材の良さを最大限に活かした料理を作ります。たとえば、メイン料理のステーキ。店頭でお客様にお肉を選んでもらい、その部位やサイズに合わせ、火加減や味付けなどを調整することが大切です。薪で焼くことで、味だけでなく香りまで楽しめるステーキに仕上げます。 ★スタッフの意見を取り入れてお店をつくります。 食材や食器などをできる限り、東海地区のものを使っていきますが、ランチやディナーのメニューはスタッフと相談して決める考えです。料理長の水谷はフランクに会話しながらアイデアを募っていくタイプなので、年齢や社歴に関係なく、気軽に意見を出してもらえればと思います。 |
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応募資格 |
学歴不問ブランクOK
■イタリアンの調理経験をお持ちの方 ┗実務で携わった方を想定しています。アルバイト経験でも構いません。 ★学歴、転職回数、就業ブランクは問いません。 |
募集背景 | 飲食店の経営のほか、多角事業を展開してきた経験を持つ社長。自身が持つ潤沢な資金や、これまでに蓄積したノウハウ・人脈を活かすべく立ち上げたのが、ペルソナです。 そんな当社が主力事業として手がけていくのが、9月にオープンを控えるイタリアンレストランの経営。食材や調理法にこだわった料理をカジュアルに楽しめる、名古屋市内では比較的珍しいスタイルのお店です。栄周辺で注目を集める再開発中のエリアに出店します。そのオープンに向け、副料理長候補となる仲間を募集することになりました。 |
雇用形態 |
正社員
正社員※6ヶ月間の試用期間があります。期間中の給与・福利厚生は変わりません。 |
勤務地・交通 |
9月にオープンするイタリアンレストラン『アルコバ(Arcoba)』
★繁華街の喧騒を忘れられる公園の中に建つ店舗です。 ★転勤はありません。U・Iターン歓迎です。 <アルコバの住所について> 名古屋市中区(栄周辺にある再開発中のエリア内) <研修について> 9月のオープンに向けて店舗の内装がある程度できあがるまでは、貸しキッチンスペースにて研修を行なう予定です。店舗が完成し次第、店内のキッチンでの研修となります。 交通
■店舗/地下鉄各線「栄駅」「久屋大通駅」より徒歩約5分
■本社/地下鉄東山線・名城線「栄駅」8番出口より徒歩3分 |
勤務時間 | 8:00~23:30(シフト制/実働8時間) <シフト例> 8:00~17:00、13:00~22:00 など <店舗の営業時間> 11:00~23:00 |
給与 |
月給28万円~35万円 ★別途、年2回の賞与があります。(業績に応じる) ★経験・能力などを考慮して、給与額を決定します。 ※月給には45時間分の固定残業代(6万2000円以上)を含んでいます。超過分は別途、残業手当を支給します。 |
休日休暇 | <年間休日105日> ◆週休2日制(月8日/シフト制) ◆有給休暇 ◆夏季休暇(4日) ◆冬期休暇(4日) ◆誕生日休暇 ◆産前産後休暇・育児休暇 |
福利厚生・待遇 | ◆昇給(随時) ◆業績賞与年2回(6月・12月)※業績に応じる ◆各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ◆交通費全額支給 ◆残業手当(月給に含む固定残業時間を超えた場合に別途支給) ◆バースデー手当(誕生日月に1万円支給) ◆資格手当 ◆社員割引制度あり ◆社員旅行 ◆制服貸与 ◆食事補助(まかない) ◆研修制度(接客や調理などサービス業に特化した外部の研修プログラム) ◆独立支援制度 |
一緒に働く仲間 | 料理長の水谷(35歳)は、京都で人気を集めるイタリアンレストラン『イル ギオットーネ(IL GHIOTTONE)』で料理長として経験を積んできた人物です。とはいえ、職人気質ではありません。立場に関係なく、フランクにコミュニケーションを取る、気さくな人柄です。そのほか、オープニングスタッフとして、正社員7~8名、パート・アルバイト約30名の体制で店舗を運営していく予定。パート・アルバイトを含めたホールやキッチンのスタッフ、店長など、全員で一丸となって店舗を作っていきましょう。 |
入社後の教育 | 料理長の水谷が実務を通して、食材の良さを引き出す調理技術を教えます。京都の人気イタリアンレストラン『イル ギオットーネ(IL GHIOTTONE)』で料理長を務めていた時は、スタッフに包丁の握り方から教え、お店に欠かせない料理人に育てていました。フランクにコミュニケーションを取っていくのが彼の教え方です。 また、料理人としての腕を磨いていけるように、メニュー開発を毎月行なう予定です。テーマを決め、食材の選定から調理法、盛り付けまで、水谷と意見を出し合って進めていきます。新しい知識・技術を吸収する機会にしてください。 |
会社名 | 株式会社ペルソナ |
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設立 | 2016年 |
代表者 | 代表取締役 神尾 俊行 |
資本金 | 1000万円 |
従業員数 | 40名(2023年4月時点) |
事業内容 | 飲食業 |
事業所 | ■本社/愛知県名古屋市中区丸の内3-6-17 K’sBEEビル2階205 |
企業ホームページ | https://www.persona-mu.com/ |
採用ホームページ | ~ Create a Smile ~関わる全ての人の”笑顔”のために 株式会社ペルソナ https://en-gage.net/persona-mu_saiyo |
株式会社ペルソナのイタリアンレストランの料理人(副料理長候補)★栄再開発エリアに9月オープン予定の大型店舗!(1015998)の転職・求人情報は掲載を終了しています。
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