株式会社ミートショップヒロの精肉加工スタッフ（独自のカット技術で、黒毛和牛の新しい楽しみ方を生み出します）（1010204）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

きめ細かい肉質で柔らかい部位の肩ロースは、“薄切り”が正義だ。柔らかい部位は柔らかさを存分に感じられる食べ方をするのが、牛肉界の鉄則。だから、薄切りにして、しゃぶしゃぶを味わうのは、むしろ自然なことだ。

ウチには、そのタブーに切り込んだヤツがいる。「不義の“厚切り”に、柔らかさを搭載できたら、最強の肩ロースじゃね！？」好奇心で突っ走り、カルビなどしっかりした肉質の部位に使われるカット技術“ドラゴン”を強引に流用。じゃばら状に切り込みを入れ、厚切りでも柔らかさを楽しめるようにしやがった。焼いて食べれば、柔らかさとジューシーな甘さが口いっぱいに広がるわけさ。

「柔らかい部位は、さらに柔らかく。硬い部位は、サーロインのように柔らかく」と、独自のカット技術を日々研究。当たり前すら疑って、新しい楽しみ方を生み出すのが、肉職人たるもの。

創業から40年以上。精肉一筋のウチだから、カット技術で負けてたまるか。仲間になったら教えるから、野暮なことは聞くもんじゃないぜ。気合だけいっちょ前だったら、それで十分だ。