いけす料理店の店長候補 ◎9割以上が予約のお客様です。
株式会社鶴八
株式会社鶴八
募集職種
いけす料理店の店長候補 ◎9割以上が予約のお客様です。
転職者インタビュー詳細

本気で応えてくれる鶴八を
本気で盛り上げていきたいんです。

店舗スタッフ
江口 佳寿

新卒でカーディーラーに入社。その後、損害保険会社に入社し、3年後に代理店として独立。約15年間の活躍を経て、飲食業界へと転身。店舗経営などを中心に経験し、2018年鶴八に入社。現在、店長候補として活躍中。24歳と21歳の息子がおり、趣味は車にまつわることやスポーツ観戦。週末はサーキットに行くこともしばしば。

前職
損害保険業界
代理店営業・アライアンス
転職後
フードサービス・飲食業界
店長・店長候補(飲食・フード)

転職理由と、この会社に決めた理由

もともと車が好きだったことと初任給が高かったため、新卒でカーディーラーに入社。その後、損害保険会社に3年間勤務。勤務していた保険会社である程度の顧客基盤を構築できたと感じたので、生命保険の代理店として独立いたしました。個人で数字の目標を追っていくことが、自分には非常に向いていたようで、なんだかんだで15年、そのような働き方をしていましたね。

しかし、キャリアを積むにつれて飲食店の経営に興味を持つようになり、意を決して飲食業界に足を踏み入れたのが数年前のことです。

鶴八への入社を決めたのは、選考の過程で現場を見た時に「これだけ確かな腕を持つ職人と店舗があるのだから、自分ならもっと売り上げを伸ばせる」と確信をしたからでした。また、安定した給与体系に、店長候補にこれだけの人件費を割く「鶴八」の本気度も感じたからというのもあります。

仕事の感想と、入社してよかった点

転職者インタビューイメージ1
基本的にお客様のお出迎え、お見送り、スタッフのシフト管理など店舗の運営にかかわることを幅広く行なっています。

入社してまず驚いたのは、研修中にも関わらず、店長がやるようなお仕事をどんどんやらせてくれることですね。会長が店舗にいらして、直々に「店で何かあった時は、江口に言え」と言ってくださったことにも驚きました。そういう意味では、保険の代理店を持っていた時と同じくらい、裁量の大きな仕事ができており、やりがいを感じています。

また、自分の提案に対して迅速にレスポンスをくれるのも、ありがたいですね。僕の場合、初めて店舗を訪れた時に「ランチ営業中」の看板を見つけられなかった経験をもとに、看板のデザインをリニューアルし、設置位置を変更したのですが、特に口出しせず見守ってくれました。

その結果、売り上げは250万円アップ。自分の頑張りが、売り上げとしてダイレクトに反映されることにやりがいを感じています。

中途入社だから分かる社風・カルチャー

40年以上の長い歴史を持つ会社である一方、良い意味で、破天荒で勢いがあるベンチャー気質な会社だなと感じています。

実際、社長も会長も僕の提案や売り上げを上げるプロセスの相談に対して、すぐに反応してくれるんです。上長が気軽に何でも話せて、挑戦を応援してくれる存在なのは非常に心強いですね。その一方、結果だけで見てくれるため、一時的に下がってしまった売上などを細かく指摘したり、口出ししたりせず任せてくれるのもありがたいですね。長い歴史を持つ会社だと、守りの体制になりがちですが、社員一人ひとりの裁量が大きい鶴八では、常に攻めの姿勢を感じています。

また、飲食業界って、どうしてもハードな働き方を想像されると思うのですが、全員が仕事に対してのプロ意識を持っているので、自分の仕事に専念すれば良く、心身ともに楽なのも魅力的です。これからもスタッフとともに、鶴八の盛り上がりに貢献できるよう、頑張ります!
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