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取材から受けた会社の印象
全国に89店舗を展開する『利久』。牛タンのイメージが強い方も多いかもしれませんが、実は焼肉、ラーメン、しゃぶしゃぶ、和菓子と様々な業態で成功を収めている会社です。さらに飲食不況と言われる近年も新業態を立ち上げており、パンやパスタ、クラフトビールなどを提供するベーカリーカフェをOPEN。創業36年ながら、挑戦し続ける姿勢が同社の安定した経営基盤を形作っているのでしょう。
こうした多様なビジネス展開は、豊富なキャリアパスも生んでいます。積極的な出店があるからこそ、副店長や店長への昇格チャンスが多いのはもちろん、本部へのジョブチェンジも可能。転職せずに別の道を探せるのが魅力です。自分らしく働ける環境があるからこそ、定着率が高いというのも納得でした。産休育休を取得して復職する例も多いとのこと。入社後の定着、そして活躍というストーリーが鮮明に描ける企業といえそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■アイデアを次々に実現できる環境です！
裁量を現場に委ねている同社は、スタッフのアイデアをカタチにできる機会が豊富！たとえば、緊急事態宣言の発令時にはいち早くキッチンカーでの販売を社員が発案。オリジナルデザインのキッチンカーが走っているのを見かけた時、さらには「利久がこんなところで食べられるなんて嬉しい！」というお客様の声を聞いた時…自分のアイデアの成果を実感できたとのことでした。
■自分の料理で、リピーターが増えていく！
何度も足を運んでくださるお客様が多いという同社。馴染みのお客様が増えていったり、カウンター越しに雑談をしてくださるお客様がいたり…自分の作った料理に“ファン”が増えていくのは、大きなやりがいだとのことでした。
■スタッフみんなでお店づくりができる！
特にメニュー開発は、スタッフが意見を出し合って行なうのだとか。何を目玉にするか、価格はどうするか、レシピはこれでいいか…など試行錯誤して完成させていきます。実際に10～20代の女性が多い新宿店では、わかりやすいようメニュー数を絞り、手頃な価格帯の定食などを打ち出したとか。自分が作ったメニューがお客様に喜んでいただけた時は、大きな喜びを感じるそうです。
■一体感があるから、店舗運営が楽しい！
「お店は一体感があって、学校のクラスみたい」と語るスタッフがたくさんいるほど、同社の店舗の雰囲気は良好！特にマネジメントポジションになると、スタッフ全員が高いモチベーションで働けるようにまとめる、クラスの担任的な存在になるとか。みんながイキイキと働いている姿を見ると、お店が上手く回っている実感は強くなるでしょう。
裁量を現場に委ねている同社は、スタッフのアイデアをカタチにできる機会が豊富！たとえば、緊急事態宣言の発令時にはいち早くキッチンカーでの販売を社員が発案。オリジナルデザインのキッチンカーが走っているのを見かけた時、さらには「利久がこんなところで食べられるなんて嬉しい！」というお客様の声を聞いた時…自分のアイデアの成果を実感できたとのことでした。
■自分の料理で、リピーターが増えていく！
何度も足を運んでくださるお客様が多いという同社。馴染みのお客様が増えていったり、カウンター越しに雑談をしてくださるお客様がいたり…自分の作った料理に“ファン”が増えていくのは、大きなやりがいだとのことでした。
■スタッフみんなでお店づくりができる！
特にメニュー開発は、スタッフが意見を出し合って行なうのだとか。何を目玉にするか、価格はどうするか、レシピはこれでいいか…など試行錯誤して完成させていきます。実際に10～20代の女性が多い新宿店では、わかりやすいようメニュー数を絞り、手頃な価格帯の定食などを打ち出したとか。自分が作ったメニューがお客様に喜んでいただけた時は、大きな喜びを感じるそうです。
■一体感があるから、店舗運営が楽しい！
「お店は一体感があって、学校のクラスみたい」と語るスタッフがたくさんいるほど、同社の店舗の雰囲気は良好！特にマネジメントポジションになると、スタッフ全員が高いモチベーションで働けるようにまとめる、クラスの担任的な存在になるとか。みんながイキイキと働いている姿を見ると、お店が上手く回っている実感は強くなるでしょう。
厳しさ■試行錯誤しながら、改善していく難しさがあります。
裁量が大きい分、自分の意見がうまくいかなかった時には、自ら工夫して改善していく姿勢が必須。なぜ、自分が想定していた結果と違うのか、しっかり分析し、軌道修正していくことが求められます。また、日ごろからアイデアにつながりそうな情報に触れていく努力も不可欠です。
■立ち仕事が多いので、体力的な負担があります。
調理や接客の場合、休憩時間以外は立ちっぱなしです。最初は足や腰が痛くなったり、仕事終わりにドッと疲れを感じたりすることもあるでしょう。また、火を使った調理は、いわゆる家庭用の料理以上に、手や顔に熱が直接伝わってくるといいます。慣れるまでは大変かもしれません。
裁量が大きい分、自分の意見がうまくいかなかった時には、自ら工夫して改善していく姿勢が必須。なぜ、自分が想定していた結果と違うのか、しっかり分析し、軌道修正していくことが求められます。また、日ごろからアイデアにつながりそうな情報に触れていく努力も不可欠です。
■立ち仕事が多いので、体力的な負担があります。
調理や接客の場合、休憩時間以外は立ちっぱなしです。最初は足や腰が痛くなったり、仕事終わりにドッと疲れを感じたりすることもあるでしょう。また、火を使った調理は、いわゆる家庭用の料理以上に、手や顔に熱が直接伝わってくるといいます。慣れるまでは大変かもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎仕事に対して、前向きに取り組める方
社員一人ひとりに大きな裁量があり、新メニュー開発や前例のない販路拡大など、社員の主体的な行動を歓迎している同社。積極的にアイデアを出したり、自ら先輩に質問したり、周りを巻き込んで新たな挑戦をしたり…受け身ではなく、前向きに仕事に取り組める方に最適です。アイデアを活かして働きたい方にも向いています。
社員一人ひとりに大きな裁量があり、新メニュー開発や前例のない販路拡大など、社員の主体的な行動を歓迎している同社。積極的にアイデアを出したり、自ら先輩に質問したり、周りを巻き込んで新たな挑戦をしたり…受け身ではなく、前向きに仕事に取り組める方に最適です。アイデアを活かして働きたい方にも向いています。
向いていない人▲受け身な姿勢の方
OJT研修となりますので、先輩も自身の業務に対応しながら、新人教育を行ないます。指示を待つだけの方、自分で考えて行動するのが苦手な方ですと、十分なスキルが身につかないでしょう。
OJT研修となりますので、先輩も自身の業務に対応しながら、新人教育を行ないます。指示を待つだけの方、自分で考えて行動するのが苦手な方ですと、十分なスキルが身につかないでしょう。
