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- ■飲食業 ■上記に付帯する一切の業務
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職種×勤務地
職種×業種
| 仕事内容 | うなぎ職人◆経験が浅い方もOK／創業100年以上の人気店／初年度の想定年収420万円～／職人技を伝授 創業100年以上の「赤坂ふきぬき」各店舗や「神楽坂 富貴貫」にて、うなぎの仕込みや調理をお任せ。決まった調理工程を繰り返すシンプルな仕事ですが、「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という格言があるほど奥の深い仕事です。入社後は職人たちが調理の神髄を伝授します。──常連客に愛される鰻料理の名店 「赤坂ふきぬき」では、毎日自社工場から届く、鮮度と品質にこだわったうなぎを使用。鰻料理専門店ならではの本格的な「ひつまぶし」が魅力。ランチからコース料理まで豊富に取り揃えており、常連客を中心に愛される老舗店です。 【調理工程】 ■裂き：うなぎの背中を専用の包丁で開き、さばきます。 ■串打ち：さばいたうなぎに串を打っていきます。 ■白焼き：美味しさを引き出すために余分な脂を落とします。 ■蒸し：焼く前に蒸すことで、身がふっくらします。 ■焼き：継ぎ足し100年以上のタレを付け、表面をカリっと焼きます。 ※1日100人分の調理を、店舗内の職人1～2名で担います。重さにすると20kg～25kg相当です。 ※焼いた後の盛り付けや汁物などの調理は、調理場スタッフで担当します。 ※内勤の仕事であり、腰を据えて働けます。 ★初年度から月給35万円以上です。 単価が高いこともあり、技術を磨けば確実に稼げるようになります。うなぎ職人として一人前になれば、月給45万円以上も可能です。手に職をつけ、安定収入を得られます。 ★自分の仕事が多くの方に喜ばれます。 評価3.5点以上の店舗が全体の3%しかいないグルメレビューサイトで、3.5点を獲得。他のサイトでも4点以上の評価を誇り、「鰻料理店の中でもここは本物」というクチコミも寄せられるほど。そういったサイトを眺める度、仕事の達成感を得られます。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK
■飲食店のキッチンにおいて、包丁で食材を切った実務経験がある方 └アルバイト・パートとしてのご経験もOKです！ ◎転職回数は不問です。 ◎社会人経験10年以上の方も歓迎します。 ＼敷居が高い仕事ではありません／ うなぎ屋と聞くと、「職人気質で堅苦しいのでは？」「厳しいルールがありそう…」と感じるかもしれませんが、当店は昔気質な雰囲気はありません。先輩たちも優しいのでご安心ください。 |
| 募集背景 | 【今後の店舗拡大に向けて増員募集！】 大正12年に創業した「赤坂ふきぬき」は鰻料理の専門店。100年以上継ぎ足した秘伝のタレ、鮮度や品質にこだわったうなぎが評価され、数々のレビューサイトで高評価を得ています。現在は9店舗を展開しており、国内外での新規出店も計画中です。 伝統の味をより多くの方に届けたい一方で、現在は人手不足や高齢化といった問題も残っています。そこで、新たな仲間を採用することになりました。経験豊富な方はもちろん、経験が浅い方も丁寧に研修を行なうため大歓迎です。興味がある方かお気軽にご応募くださいね。 |
| 雇用形態 |
正社員
※1ヶ月の試用期間があります。その間の雇用形態は契約社員です。試用期間明けに正社員となります。その他の条件に変更はありません。 |
| 勤務地・交通 |
下記のいずれかの店舗
◎勤務地は希望を考慮 ■赤坂ふきぬき (本店) 東京都港区赤坂3-6-11 ■赤坂ふきぬき 新宿タカシマヤタイムズスクエア店 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 タイムズスクエアビル14F ■赤坂ふきぬき 柏高島屋ステーションモール店 千葉県柏市末広町1-1 柏高島屋ステーションモールS館7F ■赤坂ふきぬき 新百合ヶ丘エルミロード店 神奈川県川崎市麻生区上麻生1-4-1 新百合ヶ丘エルミロード5F ■赤坂ふきぬき 大丸大阪心斎橋店 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店本館10F ■赤坂ふきぬき販売店 東武池袋百貨店 東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店池袋店B2F ■神楽坂 富貴貫 東京都新宿区西五軒町1-14 ※新しくオープンする千葉県成田市の店舗へ配属する場合もあります。 ※経験が浅い方は、入社後1ヶ月は千葉工場で研修を受けていただく場合があります。 └千葉県野田市目吹1965 交通
■赤坂ふきぬき (本店)
東京メトロ千代田線「赤坂駅」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附駅」徒歩4分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王駅」徒歩5分 ■赤坂ふきぬき 新宿タカシマヤタイムズスクエア店 JR「新宿駅」新南改札・ミライナタワー改札 徒歩2分 都営新宿線・都営大江戸線・京王新線「新宿駅」 徒歩5分 東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」 徒歩3分 ■赤坂ふきぬき 柏高島屋ステーションモール店 JR線・東武アーバンパークライン（野田線）「柏駅」直結 ■赤坂ふきぬき 新百合ヶ丘エルミロード店 小田急線「新百合ヶ丘駅」徒歩1分 ■赤坂ふきぬき 大丸大阪心斎橋店 Osaka Metro御堂筋線「心斎橋駅」南改札 地下道直結 ■赤坂ふきぬき販売店 東武池袋百貨店 JR各線・東武東上線「池袋駅」西口 直結 西武池袋線「池袋駅」B1改札口 徒歩3分 ■神楽坂 富貴貫 地下鉄東西線「神楽坂駅」1番出口 徒歩8分 |
| 勤務時間 | 変形労働時間制（月平均実働173.8時間） └勤務時間帯の目安は10：00～23：00（1日の平均実働8時間）です。 |
| 給与 |
月給35万円以上＋各種手当＋賞与年2回 ※給与は経験や能力などを考慮して決定します。 ※給与は月56時間分の固定残業代10万1500円以上を含みます（超過分は別途支給）。 ★仕事の中でうなぎをさばいた経験をお持ちの方は、入社後から月給45万円以上も可能です。 |
| 休日休暇 | ■週休2日制（月6日～7日休み／シフト制） ■年次有給休暇（入社半年後10日間付与） ■産前産後休暇（取得・復職実績あり） ■慶弔休暇 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給 年1回（5月） ■給与改定 年1回（5月） ■賞与 年2回（7月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 【各種手当】 ■交通費支給（全額支給） ■時間外手当（超過分） ■出張手当 ■職能手当 ■住宅手当（毎月家賃の半額を支給） ■役職手当（月1～5万円） ■赴任手当（月2～5万円） ■報奨金 【その他の制度】 ■食事補助あり ■引っ越し補助あり（全額支給） ■資格取得支援あり（きき酒師やソムリエなどの試験費用を負担） ■髪色自由（金髪OK） ■制服貸与 ■海外研修 ■保養所あり |
| 入社後の流れ | 【職人技を少しずつ身につけられます】 うなぎをさばいたことがない方は、最初に千葉工場（千葉県野田市）で研修を実施。工場の先輩社員から、さばき方を学んでいただきます。入社1ヶ月後を目安に店舗へ配属する予定です。 店舗配属後は、店舗にいるうなぎ職人が裂き・串打ち・白焼き・蒸し・焼きの工程を一つひとつ丁寧に伝授。身の裂き方・刃の入れ方で焼き上がり後の食感が大きく変わります。 専門性が高い調理のため、最初は難しく感じるかもしれません。先輩たちもそれを理解しているからこそ、出来ないことを責めたり、放っておいたりはしないのでご安心くださいね。 |
| 会社名 | コーワフード株式会社 |
|---|---|
| 設立 | 1975年 |
| 代表者 | 代表取締役 洪 習検 |
| 資本金 | 3000万円 |
| 従業員数 | 150名（2024年2月時点） |
| 売上高 | 1億8000万円（2023年7月期実績） 1億4000万円（2022年7月期実績） 1億2000万円（2021年7月期実績） |
| 事業内容 | ■飲食業 ■上記に付帯する一切の業務 |
| 事業所 | ■本社 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町3-4-7 日本橋室町プラザビル6F 【営業店舗】 ■赤坂ふきぬき (本店)／東京都港区 ■赤坂ふきぬき 新宿タカシマヤタイムズスクエア店／東京都渋谷区 ■赤坂ふきぬき 柏高島屋ステーションモール店／千葉県柏市 ■赤坂ふきぬき 大丸大阪心斎橋店／大阪府大阪市 ■赤坂ふきぬき 新百合ヶ丘エルミロード店／神奈川県川崎市 ■赤坂富貴貫 BIZタワー店／東京都港区 ■赤坂ふきぬき販売店 東武池袋百貨店／東京都豊島区 ■赤坂ふきぬき販売店 新宿タカシマヤタイムズスクエア店／東京都渋谷区 ■神楽坂 富貴貫／東京都新宿区 |
| 関連会社 | ■株式会社日本一 〒278-0001 千葉県野田市目吹1965 |
| 企業ホームページ | https://www.fukinuki.jp/company/ |
| 採用ホームページ | コーワフード株式会社 私たちと一緒に働きませんか？ https://en-gage.net/tsuyohasuj_saiyo |
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